Paskah: Beginilah cara Anda memasak telur yang sempurna!
Akhir pekan Paskah telah tiba dan kita akan makan makanan enak lagi saat Paskah. Tentu saja, itu juga termasuk telur yang enak. Semua orang bisa merebus telur, kan? Tidak, tapi dengan tips berikut ini Anda bisa memasak telur yang sempurna mulai sekarang.
Selalu keluarkan telur dari lemari es sekitar sepuluh menit sebelum dimasak. Sebelum dimasak, selalu tusuk telur dengan penusuk telur dan tekan telur dengan hati-hati dengan sisi cembung (ruang udara) ke jarum tajam. Ini mencegah telur pecah saat dimasak. Masukkan telur ke dalam panci berisi banyak air dingin dan hitung waktu memasak dari saat air mendidih. Gunakan pengatur waktu telur.
Putih telur membeku pada suhu 60 °C dan kuning telur pada suhu 70 °C.
- Telur lunak = 2-3 menit
- Telur setengah lunak = 5-6 menit
- Telur keras = 8-10 menit
Harap dicatat, ini bisa berbeda jika telurnya lebih besar atau lebih kecil dari rata-rata.
Biarkan telur mendingin di dalam atau di bawah air dingin segera setelah dimasak. Dengan 'mengejutkan' isi telur menyusut dan telur akan lebih mudah dikupas. Telur rebus dan kupas dapat disimpan dalam banyak air dingin di lemari es selama dua hingga tiga hari. Menyimpan telur rebus di dalam cangkangnya tidak dianjurkan. Mengupas akan jauh lebih sulit nantinya.
Bagaimana Anda bisa tahu jika telur masih bagus?
Anda dapat dengan mudah menguji apakah telur masih segar, masih dapat dimakan, atau rusak dengan 'tes air telur masih bagus'. Ini berjalan sebagai berikut:
Isi gelas transparan dengan air dan letakkan telur mentah dengan hati-hati (saat telur matang, tes ini tidak lagi berfungsi). Jika Anda ingin menguleni beberapa telur sekaligus, Anda juga bisa menggunakan mangkuk bening:
- Ketika telur tetap berada di bawah, benar-benar rata di sisinya, maka telur itu segar.
- Jika tetap berada di bawah dengan ujung sedikit mengarah ke atas, berarti telur sudah berumur sekitar 1 minggu.
- Jika telur tetap berada di bawah tetapi ujungnya mengarah ke atas, berarti telur tersebut berumur sekitar 2 hingga 3 minggu.
- Jika telur mengapung, berarti sudah rusak dan tidak bisa dimakan lagi.
Dengan 'telur masih dalam tes air yang baik' Anda tahu sekilas berapa umur telur itu. Saat telur berumur 2 hingga 3 minggu Anda sering bisa memakannya begitu saja, tetapi jangan menunggu lebih lama lagi.
Seperti apa telur segar di dalamnya?
Jika Anda membuka telur segar dan menaruhnya di piring atau di wajan, kuning telur (kuning telur) masih tinggi dan bulat. Putih telur terlihat bagus dan kencang, seperti agar-agar. Protein saling menempel, menghasilkan genangan oval atau bulat.
Dengan telur yang sudah tidak segar lagi, kuning telur akan sedikit tenggelam. Putih telurnya juga habis sama sekali, encer dan tidak menyatu lagi.
Mengapa telur mengapung jika sudah tidak bagus lagi?
Telur berisi kantung udara kecil di ujung terlebar. Saat telur masih segar, kantung udara ini memiliki kedalaman sekitar 0,3 cm dan lebar 2 cm. Seiring bertambahnya usia telur, ia kehilangan kelembapan dan karbon dioksida, ukuran ruang udara bertambah. Ruang udara yang lebih besar memberi telur lebih banyak daya apung.
Bercak darah pada telur
Telur terkadang mengandung bercak darah (juga disebut 'bercak daging'). Ini tampaknya terjadi pada sekitar 1% telur. Bintik seperti itu tidak berarti sel telur itu buruk atau dibuahi. Anda bisa makan telur seperti itu dengan aman. Ketika telur lebih tua, bercak darah sering hilang. Ini berarti telur dengan noda darah masih segar.
Kiat lainnya
- Jika ingin menggoreng telur, ambillah telur yang sesegar mungkin, rasanya paling enak. Jika ingin merebus telur, lebih baik gunakan telur yang sedikit kurang segar agar lebih mudah dikupas.
- Putih telur yang keruh atau berwarna kuning atau hijau disebabkan oleh karbon dioksida yang tidak memiliki cukup waktu untuk melewati cangkang telur. Ini biasa terjadi pada telur yang sangat segar.
- Berserat, untaian seperti tali dalam protein adalah 'chalazae'. Ini ada di dalam setiap telur dan menahan kuning telur di tempatnya. Helaian berserat ini bukanlah tanda bahwa sel telur tidak baik atau tidak dibuahi. Anda bisa makan telur ini dengan aman.
Selamat makan dan Selamat Paskah!
Adapun waktu memasak. Ini tergantung pada ukuran telur. Misalnya telur kecil sudah keras setelah 4 menit.
Dear Adje, Jika Anda membacanya dengan benar, maka ketergantungan pada ukuran telur yang Anda tulis persis seperti yang telah disebutkan di artikel.
Saya telah membeli "pemasak telur" dari Blokker seharga € 6,99
Ini memiliki 3 pengaturan, lunak, sedang dan keras.
Jika telur (atau semua 6) memiliki kekerasan / kelembutan yang diinginkan, maka akan moo.
Sangat mudah
Aturan ini tidak berlaku di Thailand karena tekanan udara umumnya jauh lebih tinggi dibandingkan di Belanda. Hal ini membuat waktu yang dibutuhkan sedikit lebih lama. Fenomena yang sama seperti merebus telur di ketinggian 2 kilometer.
Itu tergantung pada apa yang Anda maksud dengan:
- umumnya
– secara signifikan
- sedikit lebih lama
Fenomena tersebut bertentangan dengan variasi ukuran telur.
Bukan sesuatu yang membuat Anda tidak bisa tidur (atau menulis tentang…)
Selamat makan
Dan mengapa tekanan udara di Thailand umumnya jauh lebih tinggi daripada di Belanda?
Pada ketinggian 2 kilometer, tekanan udara lebih rendah dibandingkan di permukaan laut sehingga menyebabkan titik didih air turun dan air lebih cepat mendidih, namun telur harus dibiarkan dalam air mendidih lebih lama. Itu sebabnya memasak di pressure cooker lebih cepat.
Anda juga dapat meningkatkan titik didih air dengan menambahkan garam, tetapi efek ini sangat kecil sehingga tidak ada gunanya.
Menakut-nakuti telur juga sedikit misteri bagi saya, mengapa isinya menyusut lebih cepat dan/atau lebih banyak dari cangkangnya?
Kami berbicara tentang memasak telur di permukaan laut dan bukan di ketinggian 2 km. Jadi Anda membuat pernyataan yang tidak bisa dipertahankan. Mengapa cuaca di Thailand umumnya lebih baik: tekanan tinggi dan tidak ada tekanan rendah (depresi). Menakut-nakuti telur memang berhasil, di bawah cangkang keras masih terdapat selaput yang lebih mudah terlepas dari putih telur dibandingkan jika telur dibiarkan dingin. Cobalah. Sudah didemonstrasikan di banyak hotel. Mengapa, tidak ada penjelasan konklusif tetapi berhasil.
Anda sendiri yang memberikan contoh merebus telur di ketinggian, jadi saya memberanikan diri untuk mengomentarinya.
Bahwa cuaca yang lebih baik (lebih hangat) di Thailand dapat dikaitkan dengan tekanan udara rata-rata yang lebih tinggi daripada di Belanda, saya benar-benar harus mengacu pada Kerajaan Dongeng.
Dari gambar di bawah ini terlihat bahwa tekanan udara di Belanda rata-rata bahkan sedikit lebih tinggi daripada di Thailand.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Bukankah waktu memasak hanya bergantung pada nilai kalor dari sumber panas?
Telur... mereka seperti manusia. Segera setelah Anda melepas kulitnya, Anda tahu apakah itu bagus.
Semakin banyak kalori yang disuplai oleh sumber panas, semakin banyak air yang menguap.
Namun, airnya tidak lebih hangat dari 100 derajat, dengan asumsi Anda menggunakan panci biasa, sehingga telur Anda tidak akan matang lebih cepat.
Anda menusuk lubang untuk membiarkan udara keluar dari telur. Saat menjadi lebih hangat, ia mengembang dan cangkangnya bisa pecah.
Jangan merebus telur dalam air dingin.
Sangat berbeda berapa lama waktu yang dibutuhkan air untuk mendidih.
Misalnya ukuran panci (jumlah air), suhu awal air dan berapa panasnya.
Panas tergantung pada intensitas nyala api, jenis gas atau sumber panas lainnya. Jika telur disimpan dalam waktu lama pada suhu 90 hingga 100 derajat, hal ini tentunya akan mempengaruhi kekerasannya.
Dengan kata lain, masukkan telur ke dalam air (setelah dilubangi) hanya saat air mendidih. Maka prosesnya hampir selalu sama. Kecuali jika Anda memasukkan telur dalam jumlah besar ke dalam wajan, tentu saja, suhunya akan turun sedikit.
Kemudian luangkan waktu ekstra, seperti telur besar.
Telur saya menetas dalam 4 menit, istri saya dalam 7 menit.
Oke, saya juga menikmati enaknya telur rebus setengah empuk pagi ini. Dengan sedikit garam (saya tidak suka maggi seperti orang Thailand) tapi masih ada beberapa pertanyaan untuk para eggologist sejati di antara kita...1 Saya belum pernah melihat penindik telur di Thailand jadi di mana bisa dibeli?? ...2 ambil sebutir telur dari kulkas 10 menit sebelum dimasak ::kecuali saya sendiri, saya belum pernah makan ini di Thailand
Melihat telur di lemari es, sebenarnya: Anda sering melihat ribuan telur dijual di sepanjang jalan di bawah terik matahari, bagaimana dengan umur simpannya?!! Atau induk ayam mengemasnya dengan baik sehingga tidak berpengaruh pada kesegarannya?
Hahaha, tidak ada penusuk telur yang dijual. Ambil palu dan paku kawat. Bisakah kamu menggoreng telur. Hanya bercanda, selamat paskah.
Di Lazada Anda dapat membeli pick telur sebanyak yang Anda inginkan.
Telur di lemari es adalah omong kosong kebarat-baratan dan buruk untuk umur simpan dan rasa telur karena telurnya berpori dan karena itu menyerap udara sekitar
Anda cukup menyimpan telur di rak di ruangan ber-AC dengan suhu ruangan
Selamat Hari Paskah
Mereka juga hanya ada di rak di supermarket, bukan di lemari es.
Jika Anda pertama kali merebus 2 cm air dalam panci tertutup, sehingga Anda membutuhkan lebih sedikit energi, 5 menit sudah cukup untuk telur setengah matang.
Sudut siku-siku adalah 100 derajat, dan telur matang pada 90 derajat.
Pokoknya di Thailand.
Sungguh mengerikan segunung cerita tentang memasak telur. Itu akan membuat Anda sedih Saya mendapat 2 telur rebus yang lezat dari istri saya untuk sarapan pagi ini dan kadang-kadang sedikit lebih lembut dan kemudian sedikit lebih keras, tetapi rasanya selalu enak. Jadi jangan membuat drama seperti itu dan ketuk telur Anda 555. Selamat Paskah semuanya.
Halo….ibu saya sering berkata,
“satu telur 3 menit….100 telur 300 menit”.
Salam, Joe
Kemajuan teknis cepat. Saat ini banyak yang memiliki Airfryer. Taruh saja telur Anda di sana dan setel ke 165 derajat dan 7 menit. Hasilnya adalah telur rebus yang sempurna. Bilas sebentar dengan air dingin agar tidak terlalu matang. Bereksperimenlah dengan waktu untuk telur yang lebih keras atau lebih lembut.
Hanya 100 derajat, 3 menit di microwave. Pemasak telur untuk dijual di mal hidup. Dan tentu saja menusuk sisi cembungnya.
Saya pernah membaca pembahasan disini tentang memasak kentang…. Saya hampir tertawa ketika melihat semua 'koki' itu berbicara... sekarang, nah pesan yang di-repost, hal yang sama bisa terjadi lagi tentang merebus telur. Memasak bukanlah ilmu pasti. Ini adalah pengalaman biasa dan ya, banyak yang bahkan tidak bisa menggoreng telur, apalagi memasaknya. Lalu serahkan pada 'tie rakje'.
paru-paru,
tarak saya tidak bisa merebus telur atau kentang.
Jadi untuk telur saya punya hal yang begitu indah dari Blokker dan kentang yang saya buat sendiri.
Saya belajar darinya bahwa saya membuang terlalu banyak brokoli, batangnya juga bisa dimakan
Sebagai seorang pelaut, saya tahu bahwa telur masih bisa dimakan setelah 3 bulan di dalam kulkas.
Fakta tentang telur.
Sebuah cerita yang benar (diambil dari penelitian saya) tetapi luar biasa tentang umur simpan telur.
Ketika manusia membuat anak, sperma pria membuahi sel telur di dalam wanita. pria menghasilkan jutaan sperma setiap hari selama beberapa waktu selama hidupnya. tapi dari mana asal telur betina? mereka berasal jauh lebih awal.
Ketika seorang gadis tumbuh di dalam rahim ibunya, sudah dalam (sepertinya saya ingat) minggu ke-12 kehamilan, semua sel telur dibuat yang dapat dia gunakan nanti, setelah lahir dan matang secara seksual, untuk kemungkinan menghasilkan bayi. Wanita bisa hamil sampai sekitar usia 40 tahun. Telur-telur itu saat itu sudah berumur 40 tahun 6 bulan. Luar biasa bukan?
Ngomong-ngomong, saya dulunya adalah seorang koki. Saya tidak pernah menyodok telur. Hampir selalu berjalan dengan baik. Hanya bijaksana untuk memasukkan banyak garam atau sedikit cuka ke dalam air rebusan (tidak berbau harum). Jika telur masih bocor, putihnya akan mengeras dengan sangat cepat dan berhenti mengempis lebih jauh.
Saya punya teman yang tinggal satu blok dari saya. Mereka tanpa anak dan orang tua. Setiap tahun dia masih merebus dan mewarnai beberapa telur dengan romantis dan kemudian menyembunyikannya di taman untuk pacarnya. Setiap tahun sekotak 6 butir telur. Dan saya tahu bagaimana dia mewarnai mereka karena saya mengajarinya trik itu sejak lama. Saya sekarang juga merebus 2 butir telur sendiri dan mewarnainya persis seperti ini dan menyembunyikannya di kebun mereka pagi ini sekitar pukul setengah lima. Sayangnya saya tidak akan berada di sana ketika pacarnya dengan bangga datang dengan membawa 8 butir telur sementara dia hanya mengharapkan 6 butir telur. Kelinci Paskah itu!
Saya juga seorang pelaut tua, jika kami memiliki bahan bakar dan makanan yang kami temukan di Curacua untuk dibawa ke Willembarends, kami harus membalik peti telur sebelum tiba, menurut penghuni rumah, maka kuning telurnya bisa tenggelam kembali ke tengah. .Selamat Paskah GRATIS
Saya juga mantan pelaut dan awak kapal Tanker Pendrecht perusahaan pelayaran Van OMMEREN dari Rotterdam, akan menceritakan kisah yang sama ataukah cerita ini berasal dari saya???
Telur jenis apa itu 4 dan 7 menit kemudian
Bagaimana Anda bisa tahu apakah telur sudah matang atau belum (belum) matang, tanpa memecahkannya?
Letakkan di atas meja dan putar telurnya. Kalau diputar lancar berarti sudah matang. Jika sulit dibalik, berarti belum matang.
Rebus telur? Ambil satu atau beberapa telur dari kulkas, ambil panci berisi air dingin, masukkan telur ke dalam panci berisi air itu, tutup panci, didihkan air, matikan api di bawah panci, tunggu sebentar atau 10, keluarkan telur dari air, jika diinginkan dinginkan di bawah keran dingin, kupas kulitnya, makan, dan selesai. Jadi gas menghemat energi dan lingkungan!
Mengapa merebus atau menggoreng telur? Jika saya benar-benar ingin mencicipi telur, saya hanya membuat lubang di sisi cembung telur mentah dan meminumnya. Lezat.
Jangan pernah menyimpan telur di lemari es!
Tutup dengan air dingin hingga hampir terendam.
Saat air mendidih 3 menit dan voila telur rebus lembut yang enak ♀️
Ketika saya tinggal dengan ibu mertua saya di pedesaan Thailand, saya selalu mendapat beberapa telur bebek dengan sarapan saya. Butuh waktu untuk membiasakan diri, tetapi masih cukup menyenangkan. Tidak tahu berapa lama dan di mana dia menyimpannya atau memasaknya.
Paskah: Beginilah cara Anda memasak telur yang sempurna!
Pacar saya mengira saya lebih suka makan telur bebek, karena saya selalu membeli telur putihnya di Belanda.
Di Thailand, telur putih selalu telur bebek, karena ternyata tidak ada ayam dengan daun telinga putih di sana (telinga putih => telur putih, daun telinga merah => telur coklat).
Telur bebek umumnya sedikit lebih besar dan memiliki kuning telur yang lebih jingga daripada telur ayam.
Ibu saya memberi tahu saya bahwa telur bebek lebih mungkin mengembangkan salmonella.
Di AS, telur harus disimpan di lemari es karena harus dicuci dengan larutan klorin.
Ini melarutkan lapisan pelindung luar dan membuat telur lebih permeabel.
Di UE dan saya juga menganggap Thailand ini tidak perlu.
RIK
Di zaman modern ini saya menggunakan airfryer. 165 C dan 7 menit. Anda kemudian memiliki telur yang sangat lembut. Kami bilas dengan air dingin karena jika tidak, Anda akan mendapatkan telur yang keras karena setelah dimasak