Resep Thailand: Pad Prik Gaeng (Video)

Masakan Thailand adalah bukti bahwa makanan cepat saji (street food) juga bisa enak dan sehat. Dengan wajan dan beberapa bahan dasar, Anda dapat memvariasikannya tanpa henti. Dalam video ini Anda bisa melihat persiapan Pad Prik Gaeng: Babi (atau ayam) dengan kacang dan kari merah.

Pad Prik Gaeng, juga dikenal sebagai kari merah tumis, adalah hidangan klasik masakan Thailand. Asal usul hidangan ini terletak di Thailand, di mana penggunaan kari pedas merupakan bagian penting dari tradisi kuliner. Masakan Thailand terkenal dengan citarasanya yang kaya dan kompleks, yang dihasilkan dari perpaduan bahan-bahan lokal dan pengaruh dari negara tetangga serta jalur perdagangan.

Secara historis, kari diperkenalkan ke Thailand oleh pedagang India dan Malaysia. Selama bertahun-tahun, orang Thailand telah menyesuaikan kari ini dengan selera mereka dan bahan-bahan yang tersedia, sehingga menghasilkan beragam kari Thailand yang unik, termasuk kari merah terkenal yang digunakan di Pad Prik Gaeng.

Khususnya

Pad Prik Gaeng dibedakan dengan penggunaan pasta kari merah kental, yang lebih pedas dibandingkan kari hijau yang lebih lembut, tetapi kurang pekat dibandingkan kari Panang atau Massaman. Hidangan ini biasanya berisi daging (seperti ayam, babi, atau sapi), tetapi bisa juga diolah dengan makanan laut atau tahu. Yang membuat hidangan ini istimewa adalah cara pasta karinya ditumis, tidak seperti masakan kari pada umumnya yang pastanya dimasak dengan santan.

Profil rasa

Pad Prik Gaeng terkenal dengan rasanya yang dalam dan kuat. Pasta kari merah memberikan rasa dasar yang kaya dan pedas dengan aroma bawang putih, bawang merah, serai, dan lengkuas. Panasnya cabai sering kali diimbangi dengan manisnya gula jawa dan asinnya kecap ikan. Penambahan daun jeruk purut dan kemangi segar Thailand berkontribusi pada aroma jeruk yang menyegarkan dan kedalaman aromatik.

Tip untuk persiapan dan penyajian

• Keseimbangan Rasa: Pastikan keseimbangan yang baik antara manis, asin, asam dan pedas. Sesuaikan jumlah pasta kari dengan selera Anda.
• Bahan Segar: Gunakan herba segar seperti kemangi Thailand dan daun jeruk purut untuk rasa yang autentik.
• Pilihan daging: Ayam atau babi adalah pilihan yang populer, tetapi untuk persiapan yang lebih cepat atau versi vegetarian, tahu bisa menjadi pengganti yang baik.
• Akomodasi: Sajikan dengan seporsi nasi melati yang harum untuk mengimbangi pedasnya kari.
• Hiasan: Hiasi dengan bumbu segar dan mungkin irisan jeruk nipis untuk menyegarkan rasa.

Hidangannya terasa enak dengan nasi dan Anda bisa menambahkan telur goreng sebagai topping.

Bahan-bahannya terdiri dari:

• bawang putih, cincang halus
• kari merah
• daging babi, diiris tipis (atau ayam)
• kacang hijau
• daun jeruk
• air
• cabai rawit (bila suka pedas)
• saus ikan
• mungkin sedikit gula

Anda bisa membeli kari merah yang sudah jadi di supermarket atau Toko.

Di sini Anda dapat membaca metode persiapan: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Persiapan Pad Prik Gaeng

Tonton videonya di sini: