Restoran Ruen Mallika: untuk menjilat jari Anda!
Anda makan dengan alat makan, dengan pisau dan garpu atau dengan sendok, tergantung hidangan yang Anda makan. Anda "diperbolehkan" menyentuh beberapa benda dengan tangan, seperti kaki ayam atau tulang potongan daging babi yang perlu dikunyah, namun banyak orang yang menganggap hal tersebut tidak sopan di restoran.
Saya pernah makan tanpa alat makan di Indonesia, China, Mesir, dan Nigeria, misalnya, tapi negara-negara tersebut masih primitif, bukan? Namun zaman terus berubah, dan Panduan Debretts Inggris, yang dianggap sebagai benteng terakhir etiket makan, baru-baru ini menyetujui penggunaan tangan. Bahkan di sebuah restoran dengan pernyataan bahwa tata krama meja “tidak lagi tunduk pada kode etik yang sudah ketinggalan zaman”.
Perb Mue
Pernyataan terakhir tentu berlaku di sebuah restoran Thailand di Bangkok di mana seni makan dengan jari dihidupkan kembali. Perb Mue atau makan dengan jari telah lama dianggap sebagai pelanggaran tata krama makan di Thailand, namun di restoran Ruen Mallika Anda secara aktif dianjurkan untuk menggunakan jari. Sama seperti di masa ketika “perb mue” menjadi bagian penting dari budaya tradisional. Orang Thailand makan dengan jari sampai masa pemerintahan Raja Mongkut (Rama IV). Penggunaan jari kini dapat diterima kembali, makan dengan tangan adalah sebuah seni.
instruksikan
Chayapol sang pemilik mengatakan, “Anak muda, ekspatriat, dan turis tidak terbiasa makan dengan jari, jadi kami memberikan instruksi terlebih dahulu melalui video pendek dalam tiga bahasa – Thailand, Inggris, dan Jepang – dan karyawan kami juga dengan senang hati membantu. membantu"
“Perb mue secara tradisional hanya menggunakan ibu jari, jari telunjuk, dan jari tengah, namun makan dengan lima jari juga dianggap sopan. Penting bagi Anda untuk tidak mengonsumsi makanan lebih dari yang dapat dimasukkan ke dalam mulut Anda,” tambah Chayaphol.
Restoran
Ruen Mallika terletak di Soi Sethi, Sukhumvit 22 di sebuah vila jati. Diperkirakan dibangun 180 tahun lalu pada masa Rama II. Ini adalah tempat yang ideal untuk menikmati pengalaman bersantap klasik dalam lingkungan tradisional Thailand. Staf menunggu juga mengenakan busana klasik Thailand. Para tamu dapat memilih untuk duduk di taman yang mengelilingi vila atau bersantai di bantal segitiga di meja rendah di dalam rumah.
Menu Perb Mue
Menu perb mue ditawarkan untuk minimal dua orang dengan biaya 1,500 Baht per orang. Untuk komposisinya, tamu memilih dua makanan pembuka dari lebih dari 100 masakan Thailand, sup, hidangan kari, nam prik dan salad pedas, dua pilihan daging (ayam, babi atau sapi), hidangan ikan, sayuran tumis dan makanan penutup. Disajikan dengan nasi kukus, ketan atau mie. Dengan serbet dan kelapa berisi air, daun teh, dan seiris lemon, para tamu dapat mencuci jari di sela-sela hidangan.
Makanannya
Akan memakan waktu terlalu lama untuk menyebutkan semua kemungkinan hidangan, namun saya akan menyebutkan beberapa:
- “Chun cheu boossaba”: campuran kacang kupu-kupu, primrose, sesbania, mawar damask, dan kembang sepatu, digoreng sebentar hingga koktail bunga ini renyah.
- “Miang krathong thong”: camilan pedas yang dibungkus dengan puff pastry yang renyah.
- “Khai toon”: telur kukus dengan topping daging babi cincang dan udang.
- “Tom kha pla salid”: kuah kelapa asam manis (di sini digunakan sendok) dengan daun asam dan ditaburi ikan kering yang renyah.
- “Guang lueng”: sup asam manis dari selatan, dengan rebung dan udang.
- “Nam prik kapi”: semangkuk berbagai sayuran dengan makarel goreng utuh.
- “Yum Cha-om”: salad seafood pedas di atas daun cha-om goreng yang renyah.
- “Gai hor bai toei”: ayam goreng yang dibungkus dengan daun pandan.
- “Kha moo kob'”: daging babi goreng dengan saus kari ikan.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: ikan bass goreng dengan salad buah pedas.
Dan masih banyak lagi masakan tradisional Thailand lainnya yang semuanya bisa disantap dengan jari.
Akhirnya
Restoran buka setiap hari mulai siang hingga pukul 23. Hubungi (00) 02 663 atau kunjungi www.RuenMallika.com.
Nikmati makananmu!
Sumber: artikel di The Sunday Nation
Ternyata tidak mudah bagi banyak orang untuk makan dengan jari. Anda bisa membentuk nasi menjadi bola yang bagus dan memasukkannya ke dalam mulut dengan ibu jari dari jari telunjuk dan jari tengah.
Saya pernah melihat orang-orang mengambil segenggam nasi dan mencoba memasukkannya ke dalam mulut mereka dengan telapak tangan mereka... dengan segala konsekuensinya: nasi jatuh ke tanah dan wajah mereka berlumuran minyak.
Pacar saya meminta maaf setiap kali dia ingin memakan makanannya dengan tangan (terutama masakan Isaan yang dibungkus dengan daun kubis).. Saya tidak peduli... selama dia menikmatinya...
Di India saya pergi makan bersama teman-teman di sebuah restoran yang makanannya disajikan di atas daun pisang. Mereka takjub karena saya bisa makan dengan jari saya...dan menyukainya.
Di Jepang, beberapa hidangan juga dimakan dengan jari... yang paling terkenal: Sushi. Saat ini hampir semua orang makan dengan sumpit, namun yang benar adalah dengan jari.
Kebanyakan masakan Arab juga dimakan dengan jari.
Harus ada semangkuk air atau setidaknya kesempatan untuk mencuci tangan sebelum dan sesudah makan.
Jadi tidak terlalu gila sama sekali...Saya ulangi lagi: kita selalu berpikir bahwa cara makan kita dengan pisau dan garpu adalah patokannya. Namun, sebagian besar orang di dunia makan dengan cara yang berbeda….
Bagaimana jika misalnya saya memesan Tom Yum Kung dan ujung udangnya masih harus dibuang? Apakah itu juga merupakan dorongan untuk mencelupkannya ke dalam sup dengan jari saya, atau haruskah mereka benar-benar memotong ujungnya, atau haruskah saya mencobanya dengan sendok saya, atau apakah saya seharusnya mengunyahnya dengan baik dan memakannya? apakah aku hanya Pete yang merengek putih?
Kebijaksanaan negara, kehormatan negara, tapi saya keberatan, soal kebersihan, seperti yang kita tahu, orang Thailand menggunakan tangan kiri untuk membersihkan diri setelah ke toilet, tapi saya perhatikan tangan cukup dibilas di mangkuk berisi air yang tersedia.
Dan sabun hampir tidak pernah terlibat, dan bahkan tidak ada di sana, jadi jika ada makanan yang terlibat, di mana kadang-kadang dua tangan harus digunakan (satu tangan tidak selalu memungkinkan). Jadi saya mempunyai keraguan tentang hal ini, atau saya melihat ini ada di .
Beberapa minggu lagi – paruh pertama bulan November mendatang – kami akan pergi ke Bangkok lagi selama beberapa hari.
Secara tradisional, ketika kita ke sana, kita selalu memanfaatkan kesempatan untuk mengunjungi restoran-restoran yang belum pernah kita kunjungi sebelumnya. Pilihannya tidak terbatas, jadi kita tidak perlu khawatir 'kita sudah memiliki semuanya'.
Ruen Malliki tidak saya kenal. Jadi saya tidak bisa menutup kemungkinan bahwa ini akan menjadi salah satu restoran yang dikunjungi bulan depan. Terima kasih atas tipnya.
Makan dengan “jari” hanya dilakukan dengan tangan kanan. Saya berasumsi bahwa Anda mencuci tangan sebelum makan dan Anda juga mencuci tangan dengan bersih setelah dari toilet. Henk B, Anda mungkin belum pernah makan dengan tangan. Makanannya, seperti yang sudah saya tulis sebelumnya dan ini juga berlaku di Fransamsterdam, diolah sedemikian rupa sehingga bisa dimakan dengan jari. Kalaupun ada ceker ayam, Anda bisa memakannya dengan tangan kanan. Bahkan ketika Anda hanya ingin sepotong daging. Percayalah, saya sudah melakukannya berkali-kali di masa lalu. Oleh karena itu, hal ini tidak semudah yang dibayangkan banyak orang. Ada cara untuk makan... maka Anda tidak melakukan kesalahan apa pun.
'Peralatan makan' mertua saya yang orang Thailand sering kali berada di tangan kanan. Semua orang duduk di atas permadani di lantai, wajan dengan nasi (ketan) di tengahnya, banyak sayuran (daun) dan biasanya ikan dan/atau babi goreng dan terkadang ayam. Semuanya tampak bersih dan tangan dicuci terlebih dahulu. Tetapi saya tidak bisa! Hanya makan sambil duduk di lantai hampir mustahil bagiku, tapi aku tidak bisa menahan rasa ketika melihat semua orang menaruh tangannya di panci yang sama. Mereka makan dengan rasa dan Anda bisa mendengarnya. Untuk bisa makan sendiri, solusinya sederhana, sebelum yang lain mulai, makanan sudah saya taruh di piring dan saya makan sambil duduk di meja, dengan alat makan biasa. Awalnya mereka sedikit terkejut dengan hal ini, meskipun mereka tidak menunjukkannya karena sopan santun, namun mereka segera mengalaminya seperti biasa.