Ikan mentah di Thailand: berbahaya!
Baru-baru ini, Algemeen Dagblad sekali lagi melaporkan National Herring Test tahunan. Selalu menyenangkan untuk dibaca dan itu membuat air liur saya. Jika saya harus menyebutkan sesuatu, saya ada di sini Thailand dari Belanda, ini adalah ikan haring baru yang enak dan gemuk, segar dari pisau.
Tamu asing yang dulu ingin saya traktir ikan haring di Amsterdam, misalnya, sering angkat hidung saat makan ikan mentah ini.
Ikan mentah
Sashimi Jepang juga terdiri dari ikan mentah, yang saya suka makan sebagai hidangan pembuka di restoran Jepang. Di Belanda, kunjungan ke restoran Jepang adalah sesuatu yang istimewa, karena harganya cukup mahal, terutama jika menyangkut sashimi. Untungnya, di Thailand, sashimi juga ada di menu restoran Jepang dan dengan harga yang wajar.
Masakan Thailand juga memiliki hidangan dengan ikan mentah dan saya secara khusus mengacu pada hidangan yang sangat populer di Isaan. Disebut Som Pla, yang terbuat dari potongan ikan mentah (sungai) dicampur dengan bawang putih, garam, nasi putih dan beberapa bumbu lainnya. Kemudian dibagi menjadi bagian-bagian kecil dalam kantong plastik, setelah itu ditempatkan di bawah terik matahari tropis selama kurang lebih tiga hari. Proses pembusukan ini, fermentasi dengan kata manis, kemudian memberikan cita rasa tersendiri pada Som Pla. Dalam sebuah wawancara dengan seorang penduduk desa, seorang wanita berkata, “Ya, baunya seperti neraka, tapi rasanya surgawi. Ketika saya melihatnya, saya harus memakannya, itu hampir membuat ketagihan.”
Kanker hati
Sekarang ada lebih banyak hidangan fermentasi di Isaan, yang saya benci karena baunya saja, tetapi memakan ikan mentah yang difermentasi ini juga bisa berakibat fatal. Ikan sungai ini mengandung cukup banyak parasit, yang menumpuk di dalam tubuh di hati dan – setelah mengonsumsi hidangan ini secara teratur – dapat menyebabkan kanker saluran empedu, yang berakibat fatal.
Jenis kanker ini jarang terjadi di negara lain, namun sebagian besar dari 70 orang yang meninggal karena kanker hati setiap hari di Thailand terjangkit kanker saluran empedu ini. Ini kata Dr. Banchob Sripa, Kepala Laboratorium Penelitian Penyakit Tropis di Universitas Khon Khaen. “Ini adalah kanker yang paling gigih dan mematikan di kawasan ini,” tambahnya. dr. Sripa telah berkampanye selama hampir 30 tahun melawan parasit ini, cacing hati, yang juga tersebar luas di Canbodja, Laos, Vietnam, sebagian China, Korea, dan Siberia. Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), lebih dari 67 juta orang terinfeksi, 9 juta di antaranya di Kamboja, Laos, Vietnam, dan timur laut Thailand.
dr. Peter Hotez, Presiden Sabin Vaccine Institute, sebuah organisasi nirlaba di Amerika yang melakukan banyak penelitian tentang penyakit yang terbengkalai, menggambarkan cacing hati sebagai salah satu penyebab utama kanker yang hampir tidak pernah didengar oleh siapa pun. Sebagian besar infeksi terjadi pada pria, yang dapat tertular kanker ini pada saat mereka berusia 40 hingga 50 tahun.
Memasak atau memanggang ikan mentah akan sepenuhnya menghilangkan kontaminasi. Namun, perjuangan melawan cacing hati dirusak oleh cinta yang mengakar dari sebagian besar penduduk desa di daerah miskin untuk hidangan rasa asam dan berasap ini, karena telah dimakan selama beberapa generasi.
Mematikan
Cacing hati hanya ditemukan di air tawar, tapi tidak di semua tempat. Kontaminasi oleh parasit ini di Bangkok, misalnya, dapat diabaikan. Cacing hati ditularkan melalui tinja di daerah pedesaan tanpa sanitasi yang layak dan menggunakan siput, ikan, kucing, dan manusia sebagai inang. Ada banyak informasi tentang bahaya parasit ini, tetapi penduduk menganggapnya tidak terlalu buruk: "Itu tidak akan terjadi pada saya".
Efek mematikan dari memakan ikan mentah yang terkontaminasi ini meningkat dari waktu ke waktu dengan cara yang sama seperti terlalu banyak alkohol dapat merusak hati. Peminum berat berisiko lebih tinggi tertular kanker jika mereka sudah terinfeksi oleh cacing hati.
Di Laos, 1 hingga 5% orang yang terinfeksi parasit didiagnosis menderita kanker. Kanker hati juga umum di Laos, Vietnam dan Kamboja. dr. Banchob memperkirakan sekitar 10% populasi Laos terinfeksi oleh parasit ini.
Daerah miskin
dr. Hotez mengatakan parasit itu mirip dengan spesies cacing lain, yang mendapat sedikit perhatian karena hampir tidak mempengaruhi populasi perkotaan yang "kaya". Meskipun Thailand dapat dianggap sebagai negara kelas menengah, masih banyak daerah yang sangat miskin dimana penyakit tropis yang terabaikan merajalela. dr. Hotez berkata: “Kami memiliki teknologi untuk membuat vaksin, tetapi kami kekurangan dana yang diperlukan.
dr. Cherdchai Tontsirin, seorang ahli bedah di Khon Kaen yang telah mengoperasi banyak pasien kanker hati, menyalahkan pemerintah Thailand atas penyakit ini yang terus berlanjut. Namun, tidak pernah dianggap serius, karena hanya terjadi di daerah miskin di Utara dan Timur Laut.
Untuk cerita di atas saya menggunakan artikel di International Herald Tribune dan ketika saya menyelesaikannya, Reuters juga membuat artikel tentang penyakit ini, yang saya ambil beberapa tambahan.
Obat
“Setiap orang yang berusia di atas 30 tahun akan menjalani pemeriksaan feses tahunan untuk mendeteksi telur parasit ini. Mereka yang terinfeksi akan diobati dengan obat-obatan,” kata Pongsadhorn Pokpermdee, ekonom kesehatan dan wakil kepala kesehatan masyarakat untuk provinsi Northeast Nongbualanpoo.
“Bagi mereka yang berusia lebih dari 40 tahun yang terinfeksi, USG dilakukan untuk mendeteksi kemungkinan tumor pada tahap awal. Setiap tumor kemudian diangkat melalui pembedahan.
Sebagai obat, Praziquantel kemudian diberikan secara cuma-cuma, yang dapat membasmi semua cacing dan telurnya, namun masalah tersebut hanya akan teratasi jika Anda berhenti mengonsumsi hidangan ikan yang menular ini.
Waktu akan memberi tahu apakah itu membantu, tetapi seperti yang disebutkan dalam cerita, banyak orang menyukai hidangan dengan ikan mentah dan akan terus memakannya. Ngomong-ngomong, cari Som Pla di Google dan Anda akan melihat resep masakan ini, hampir seperti yang dijelaskan di awal cerita ini. Namun setelah fermentasi, campuran ikan, jamu, nasi digoreng dengan minyak, artinya tidak ada lagi kontaminasi, melainkan tambahan yang penting.
Ikan itu disebut pla la. Hidangannya disebut "som tam pla la.". Penting bagi orang esaan, seperti sepotong keju yang enak untuk orang Belanda. (Juga disebut "pla la farang" oleh gadis esan).
Jangan tertipu oleh google tidak ada yang dipanggang, pla la menjadi mentah dan difermentasi dalam "sa ke bua" (mortar) Orang esan ingin semuanya mentah dan tidak menerima nasihat baik dari dokter dll. Selain daging mentah, mereka juga gila op.Pikirkan larb lued kombinasi esan daging kerbau mentah dengan darah kerbau mentah (lued) dan sedikit ki pia (empedu kerbau)
Seorang ekonom yang berbicara tentang studi populasi di Thailand, menurut saya, sedikit tersesat.
Di Belanda masih dalam masa pertumbuhan (hanya untuk wanita) untuk pria seperti di Amerika Serikat dan Jerman BOprostat kanker yang belum pernah saya dengar (dokter tidak dapat memperoleh apa pun darinya dan bersembunyi di balik fakta bahwa tidak ada metode pengukuran yang dapat diandalkan belum untuk nilai PSA) Di Thailand, BO masih merupakan musik masa depan yang jauh.
Tidak mau keras kepala tapi menganggap postingan ini perlu sedikit koreksi.
Perbuatan siapa.
Memang dipanggang di beberapa daerah. Saya sebenarnya memakannya sebulan yang lalu dan itu hanya digoreng dan bukan karena saya ada di sana, tetapi karena mereka tahu betul apa bahayanya. Bahkan disebutkan.
Saya baru mendengar hari ini dari beberapa orang esan bahwa memasak sangat jarang dilakukan karena orang menjadi sadar akan bahaya besar. {memang kanker hati)
Singkatnya, perbaikan sudah di depan mata.
Gringo.
Jika Anda sudah melabeli herring (Hollandse Nieuwe) yang dijual di toko sebagai ikan mentah menjelang artikel Anda, cerita Anda selanjutnya mungkin tidak sepenuhnya benar.
Pernah mendengar bahwa herring dimasak dengan enzim?
Saya mendapat kesan bahwa Anda mengira Anda hanya bisa memasak sesuatu dengan memanaskan.
Ada banyak cara untuk merajut sesuatu.
Lucunya, pacar saya sama sekali tidak makan ikan haring mentah. Setiap kali saya tawarkan dia menolak karena dia tidak makan ikan mentah, katanya. Saya selalu tertawa terbahak-bahak karena mereka makan begitu banyak makanan mentah sehingga jawaban ini masih sedikit salah.
'Dewasa' adalah kata dan bukan 'benang', karenanya kesalahpahaman. Dan itu terjadi setelah 'dibekukan' dengan cara tradisional Belanda, itulah mengapa ini adalah produk Belanda yang unik dengan cita rasa yang unik.
@Pim: sayangnya saya tidak setuju dengan Anda. Hollandse Nieuwe adalah ikan mentah yang telah dimatangkan oleh enzim, tetapi berbeda dengan memasak.
Memang banyak cara untuk memasak sesuatu, namun dalam segala hal dilakukan dengan pemanasan.
Gringo.
Anda pikir saya bisa membuang ijazah dan pengalaman 25 tahun saya.
Menurut Anda, ikan haring asam itu mentah, dan saya hanya ingin keju yang dimasak.
Tapi sebenarnya kita sekarang akan menyimpang kembali ke masakan Belanda, yang bukan maksud dari karya Anda.
Saya akan memasak asinan kubis saya.
Salam .
tidak semua herring adalah yang baru dari Belanda. Acar herring atau roll mops tidak dibuat dari yang baru dari Belanda. Kami juga melindungi herring kami dari penyakit dengan membekukannya setidaknya selama 24 jam! soi 7 tidak menyukainya, secepat mereka mencoba menggigit, seberapa cepat mereka memuntahkannya. Menjijikkan!haha,lol
Koreksi kecil. Ikan itu tidak disebut pla la. Ini adalah ikan mentah. Pla adalah ikan dan ra adalah mentah. Tujuh puluh kematian sehari, itu cukup banyak. Itu adalah 0,3% dari populasi setiap tahun.
Meskipun demikian, informasi lalu lintas jauh lebih penting. Tadi malam saat saya dalam perjalanan pulang dengan Sai 3 di Pattaya, ada dua pemuda lagi, sedikitnya satu tewas, sejumlah moped berserakan di jalan dan sebuah mobil rusak berat. Tentu saja, banyak petugas polisi dan penonton. Pastinya juga ada penyebabnya yang berkaitan dengan sesuatu yang berdampak buruk bagi liver. Saya belum pernah melihat kematian lalu lintas di Belanda. Di sini saya kekurangan jari di kedua tangan untuk menghitungnya.
Jumlah kematian jalan di Belanda tahun ini sejauh ini; 357 (10 Juli 2011) dan kami terus menghitung…
OKE. memang tidak sebanyak di Thailand tapi tetap saja…
Jumlah bunuh diri 798 (10 Juli 2011) tapi anehnya Anda tidak mendengar siapa pun tentang itu...
Mentah seperti orang Jepang makan ikan. Tidak ada penambahan atau persiapan (kecuali pembersihan). Atau seperti orang Thailand kadang makan udang. Atau seperti orang Thailand yang memakan udang yang sangat kecil, mereka masih hidup saat dimakan.
Ikan haring "mentah" kami telah memiliki sedikit persiapan & tambahan sebelum beberapa orang Belanda memakannya (saya tidak melihatnya ... barang kotor).
Mi adalah herring "mentah" kami jadi tidak mentah, tapi itu tergantung pada apa yang Anda sebut mentah.
Plaaaala…. terkadang berumur lebih dari 3 hari…. Saya hampir mengatakan seperti anggur “semakin tua semakin baik”…. aku juga tidak melihatnya... bahkan lebih kotor dari ikan haring mentah!
Dan memang ada kecenderungan untuk membeli lebih banyak makanan atau BBQ. Ini tidak memasak karena orang-orang di pedesaan di sawah tidak memiliki dapur. Jadi bagus dan segar lebih baik, pikir orang. Sementara itu, banyak bakteri yang dibunuh oleh bumbu dan cabai.
Chang Noi
Arti mentahnya sangat sederhana: tidak dimasak atau tidak digoreng! Semua perlakuan lain seperti acar, bumbu, proses fermentasi, pengasinan, dll. tidak membuat produk menjadi kurang mentah.
Dan… Chang Noi, ibuku tidak pernah mengizinkanku mengatakan bahwa makanan itu kotor, tapi kurang enak!
Jadi Gringo!
Setelah proses pematangan tidak lagi mentah.
Nikmati 1 apel mentah dan saya akan ambil 1 apel matang.
Maaf Pim, apel matang masih mentah!
http://www.goeievraag.nl/vraag/zoute-haring-soals-eet-uitjes.15308
Mentah bisa berarti "mentah atau digoreng" serta "mentah." Jadi kalian berdua benar. Berikutnya!
Di Esan, kaw nio (nasi ketan) secara tradisional dikukus di atas arang pada pagi hari dan dimakan dingin sepanjang hari, seringkali dengan tambahan masakan mentah yang tersedia dari alam, misalnya selai mengkutschi. Ini adalah kumbang kotoran (yang ' bersembunyi di malam hari di bawah kotoran kerbau.) Ditambah lagi nam prik pla la. Menurut seorang gadis Esan yang bekerja di sini di bidang konstruksi, secara tradisional tidak ada yang boleh dimasak karena, katanya, maka rasanya hilang Apa yang dikatakan guru Dia menyebut pembicaraan tentang memanggang atau memasak tidak masuk akal, karena mereka makan semuanya mentah di rumah.
Dia mengatakan bahwa plasenta kerbau selalu dimakan mentah dengan nam prik pla la mentah yang sama. Dia tidak mengetahui apa pun tentang perubahan pemanasan, dan dia mengatakan apa yang harus dipanaskan dengan itu? Dan lagi-lagi orang berpikir itu hanya membuang-buang waktu. rasanya, mungkin juga demikian, berbeda-beda tiap daerah.
Kebetulan orang Thailand minum air sambil makan esan bukan setelah makan.
Silakan dinikmati makanannya.
Hanya catatan singkat tentang memposting ikan mentah:
Jika Anda tinggal di Khorat, pesanlah mie Korat yang luar biasa. Saya sendiri sudah cukup beruntung untuk menyajikannya selama 30 tahun. Betapa beruntung dan lezatnya. Hanya tersedia di Khorat. Sekarang bahkan selalu ada di berita ( Yingluck menyiapkannya. )
Untuk wanita ESAN Anda, Anda memesan khanom chin dengan nam ya pla la (no nam ya kati). Karena mie Khorat tidak mungkin masuk ke tenggorokannya .. Dengan begitu dia juga akan memiliki hari yang baik. (tetapi dengan ikan mentah )
Bersama beberapa gelas lau kau dan hari tidak akan salah.
Nikmati .
Ini adalah kanker yang paling persisten dan mematikan di kawasan ini,” tambahnya. Dr. Sripa telah berkampanye melawan parasit cacing hati ini selama hampir 30 tahun. Ini adalah potongan teks dari artikel aslinya. Tampaknya hal itu tidak memberikan banyak kesan. Di atas saya membaca bahwa Anda cukup memesannya untuk wanita Esan Anda yang dikombinasikan dengan lao khaaw (sejenis alkohol mistis yang membuat Anda buta hanya dengan melihatnya). Ternyata wanita Esan banyak sekali. Jika Anda terkena kanker hati, Anda cukup mengonsumsi obat lain.
Bram Siam yang terhormat,
Tidak semua orang terkena kanker hati karena mayat akan ditumpuk di pinggir jalan, untungnya tidak terlalu parah, menurut dokter Sripa bisa terkena kanker.
Meminum lau kau tidak membuat semua orang buta. Kakak iparku sudah meminumnya selama lima puluh tahun dan dia masih tidak membutuhkan kacamata untuk membaca koran. Dia juga bisa melihatku datang dari jarak seratus meter.
Omong-omong: dalam beberapa dekade terakhir, para ahli berpikir bahwa makan nasi putih akan berdampak buruk bagi kesehatan (kloresterol) dan produk kelapa akan berdampak buruk pada diabetes.Penelitian lebih lanjut ternyata tidak benar (saya baru belajar dari mendengar seorang ahli) Masyarakat mulai meragukan pernyataan ini, karena hal ini relevan dengan makanan Thailand.
Jadi begini, semuanya relatif, dan juga pendapat para "ahli".
Dan juga klaim kami.
Haha Andrew, tentu saja semuanya relatif, bahkan sekarat, tetapi seperti yang mereka katakan: lebih baik aman daripada menyesal. Itu semua risiko yang Anda pertimbangkan dan bahwa lao khaaw tidak dimaksudkan untuk menjadi serius. Itu dari pla ra itu, bagaimanapun, dan tentu saja dalam kombinasi dengan alkohol. Seperti yang dikatakan, semua orang membuat pilihan mereka, tetapi pla ra sepertinya pilihan yang sangat buruk bagi saya. Jenis seperti bercinta tanpa kondom dengan bayaran (yang terus dilakukan orang dengan keras kepala). Yah, saya bukan penjaga siapa pun, bahkan saudara laki-laki saya, untuk mengutip sebuah kitab suci.
Hei Bram,
Orang esan memakan semuanya mentah. Juga mu nem adalah sosis esan yang terdiri dari daging babi cincang dengan bumbu dan paprika. 50 potong dibagi ke dalam koper. Ketika kami tiba mereka sudah mengantri. Mereka tidak akan pernah memasak, memanggang, dll. 1 sosis, selalu mentah dengan beras ketan. Saya tidak pernah mengerti bahwa jika Anda dan saya melihat bagaimana mu nem itu disiapkan, Anda seharusnya tidak memakannya. Bagi mereka itu adalah kelezatan yang begitu mentah.
Dan seks tanpa kondom itu. Mereka mengekspor banyak kondom dalam berbagai warna agar sesuai dengan suasana hati Anda saat itu. Bahkan Pangeran Philip dari Inggris memuji mereka untuk ini (benar-benar terjadi)
Namun, mereka sangat menentang penggunaannya, itulah sebabnya Thailand menempati peringkat sangat tinggi dalam daftar relevan WHO. Mereka tidak mempertimbangkan penggunaannya sanuk.
Saat itu, seorang teman Belanda di Belanda menyebutnya mencuci kaki dengan memakai kaus kaki.
Ironi dari keseluruhan cerita ini adalah bahwa istri Thailand saya memiliki seorang adik laki-laki yang meninggal karena kanker hati karena menurut dokter di rumah sakit di Korat, dia makan semuanya mentah: daging, ikan, dan sebagainya.