Telur dadar ala Thailand (Khai Jiao)
Betapa enaknya yang sederhana telur dadar adalah? Pasti telur dadar ala Thailand, renyah dan beraroma. Di Thailand, pesanlah 'Khai Jiao' dengan sedikit nasi dan perut Anda akan terisi dengan cepat dan murah.
Khai Jiao, juga dikenal sebagai telur dadar Thailand, adalah hidangan sederhana dan populer dalam masakan Thailand. Tidak hanya menjadi bahan pokok masakan rumah Thailand, tetapi Anda juga dapat menemukannya di warung makan jalanan dan restoran di seluruh Thailand.
Berbeda dengan omelet Barat yang sering diisi dengan bahan-bahan seperti keju, sayuran, dan daging, Khai Jiao biasanya disajikan tanpa isian apa pun. Ini adalah telur dadar renyah yang dibuat dengan mengocok telur dengan sedikit kecap ikan dan/atau saus tiram, lalu menggorengnya dengan banyak minyak panas. Hasilnya adalah telur dadar berwarna coklat keemasan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Khai Jiao sering disajikan dengan nasi, dan bisa dimakan sendiri atau sebagai bagian dari makanan yang lebih besar. Bisa juga disajikan dengan saus cabai manis yang disebut "nam chim kai jiao" untuk menambah rasa.
Varian dari Khai Jiao, yang dikenal sebagai "jus khai jiao mu", berisi daging babi cincang yang dicampur dengan telur sebelum digoreng. Terlepas dari bahan-bahannya yang sederhana, seni membuat Khai Jiao yang sempurna - ringan, lapang, dan renyah - adalah sesuatu yang dibanggakan oleh banyak koki Thailand.
Tentu saja Anda juga bisa membuatnya sendiri. Ini sangat sederhana dan Anda dapat memvariasikannya tanpa batas, misalnya dengan menambahkan potongan ikan atau ayam. Bawang atau tomat tentu saja juga bisa.
Resep ini untuk 1 orang.
Bahan:
- 2 telur besar
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sendok makan air
- 1 sendok makan tepung beras kecap ikan atau tepung maizena
- 1 sendok makan minyak sayur
Metode persiapan:
Campur telur, air jeruk nipis (atau cuka), kecap ikan, air, dan tepung beras atau tepung maizena dalam mangkuk sedang. Kocok dalam mangkuk dengan garpu sampai berbusa. Hancurkan gumpalan.
Panaskan minyak sayur dalam panci kecil atau wajan dengan alas bulat di atas api sedang sampai mulai sedikit berasap (minyak harus sangat panas). Tuang campuran telur ke dalam minyak sekaligus. Seluruh membengkak. Tunggu 20 detik.
Balik telur dadar setelah 20 detik. Masak sisi lainnya selama 20 detik lagi. Angkat telur dadar dari wajan dan sajikan segera dengan nasi, irisan mentimun, dan saus cabai.
Waktu persiapan: 5 menit.
Apakah Anda memiliki variasi atau tip resep untuk omelet Thailand? Kemudian bagikan kepada para pembaca.
Istri saya membuat ini beberapa kali seminggu dengan nam pla dan daun bawang, tanpa tepung beras.
Memang sedikit berbeda rasanya dengan telur orak-arik biasa di atas roti bakar, yang juga mengenyangkan perut dengan cepat dan murah.
Namun demikian, saya pada akhirnya lebih suka makan telur dadar petani yang lezat dengan bacon, sayuran, dan keju. Dan sebaiknya dengan beberapa sandwich gandum matang.
Istri saya membuat ini untuk saya 1 atau 2 kali seminggu tetapi dengan “sayuran”, irisan daun bawang dan bawang putih sebagai semacam telur dadar petani (tanpa tepung beras). Juga disebut thod khai… Di NL saya sudah terbiasa makan roti dengan telur sesekali (kadang dengan tauge) tapi sekarang saya makan ini dengan nasi ketan – enak !!!
Berbicara tentang telur, saya ingin mengajukan pertanyaan kepada para pembaca
Ketika kami datang ke Thailand untuk pertama kalinya pada tahun 97, kami disajikan telur dadar yang sudah diisi beberapa kali.
Maksud saya bukan omelet biasa. Yang ini seperti balon air yang diisi. Jadi benar-benar tertutup dan diisi dengan saus tomat dengan segala macam isian yang masih ada di dalamnya. Jadi Anda benar-benar harus menusuknya. Kami tidak pernah menemukannya lagi, meskipun banyak upaya untuk menjelaskan hal ini kepada teman-teman Thailand.
Saya juga tidak tahu nama masakan ini, jadi bertanya di restoran juga tidak bisa. (Pergi dan jelaskan)
Nah apakah diantara para pembaca ada yang tau solusinya???
Hai Nicole mungkin Anda harus membuka tautan di bawah di YouTube. Mereka juga menyebutnya telur dadar khas Thailand atau “Kai Yad Sai” terkadang terbuka di atas, terkadang tertutup di atas. Anda juga bisa membuatnya sendiri, lihat videonya,
semoga beruntung, Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Itu favorit saya: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – telur dadar isi!
Ini memang Khai Yad Sai dan juga salah satu sarapan favorit saya. Anda dapat menemukan ini di banyak tempat dan biasanya di Thailand. Bahkan ada versi yang berbeda:
Khai yad sai khai: ayam cincang sebagai isian
Khai yad sai Muu: daging babi cincang sebagai isian
Pacar saya secara teratur menyiapkannya untuk saya. Sangat enak dan ya, sarapan yang lezat.
Variasi saya terdiri dari menambahkan ke campuran telur 1 sdm udang kering (toko, rendam dalam air panas selama 15 menit) dan 1 sampai 2 sdt "susu kental manis" (Friesche Vlag, bisa, hanya dijual di appie), ini memberi telur dadar memiliki komposisi "halus" yang bagus. Minyak besar (saya pikir 1 sdm terlalu sedikit) memang harus sangat panas ('Anda pasti melihat asap' saya membaca di suatu tempat) dan satu sendok makan tepung jagung dilarutkan secara terpisah dalam air sehingga Anda tidak mendapatkan gumpalan. hasil coklat yang bagus. Aroy Membuat…
Oh ya…. dan kocok campuran telur dengan sangat baik dengan garpu.
Apakah ada juga telur organik atau ayam kampung yang dijual?
Bukan di supermarket (Tesco Lotus), tapi di toko desa setempat. Toko desa terdekat kami juga menjual telur dari ayam kami sendiri yang berkeliaran bebas di kebun belakang pada siang hari.
Merek Betagro memiliki telur organik. Tersedia di banyak supermarket. Foodmart, Pasar Villa, dan Foodland dalam hal apa pun. Lotus dan Big C Saya tidak tahu, saya jarang pergi ke sana. Cari saja Betagro.
Dalam bahasa Thai: ไข่เจียว (khài tjie-auw, nada rendah + nada tengah). Secara harfiah: telur + digoreng dengan minyak. Telur dadar. Apakah Anda mengucapkan/menulisnya sebagai khai jiao yang lebih mirip representasi fonetik tanpa tanda nada ไข่เยี่ยว. Ini sangat berbeda jika Anda mengucapkan nadanya dengan benar.
http://thai-language.com/id/197560
Terima kasih Rob, terima kasih telah memposting ini. Para editor dengan keras kepala bersikeras bahwa (agak gagal) sudah cukup secara fonetis, dan jarang juga dalam aksara Thailand. Saya agak menyerah pada tambahan saya. Kegigihan memenangkan Rob, teruskan.
Mungkin tidak ada editor yang bisa berbahasa Thailand?