Yam Woon Sen (Salad Mie Kacang Hijau Pedas)

Hidangan yang kurang dikenal di farang adalah Yam Woon Sen (Salad Mie Kacang Hijau) ยำวุ้นเส้น, tetapi sangat disukai oleh orang Thailand.

Bahan dasar rujak pedas ini adalah mie kacang hijau bening (mie kacang hijau). Banyak orang yang tidak mengetahui bahwa soun sebenarnya terbuat dari pati kacang hijau. Di Thailand, mereka digunakan saat mencoba menurunkan berat badan. Bukan karena mereka sangat sehat (mereka sebagian besar masih karbohidrat!), Tetapi karena soun menyerap banyak air. Anda hanya membutuhkan beberapa mie untuk mengisi mangkuk. Jadi pada akhirnya Anda makan lebih sedikit kalori.

Ini adalah salad pedas yang tidak cocok untuk semua orang. Komposisinya bisa sangat berbeda seperti potongan acak makanan laut, daging cincang, babi, surumi, tomat, seledri, dan bawang. Jus jeruk nipis digunakan sebagai saus dan gula biasanya ditambahkan.

Siapa pun yang suka pedas akan menyukai salad ini.

Terjemahan fonetik resmi “Yam Woon Sen” dalam Alfabet Fonetik Internasional (IPA) kira-kira adalah [jɑːm wuːn sɛn]. Ini menyatakan:

• “Yam” sebagai [jɑːm]: dengan bunyi 'a' yang panjang seperti pada 'ayah'.
• “Woon” sebagai [wuːn]: dengan bunyi 'oo' yang panjang seperti pada 'makanan'.
• “Sen” sebagai [sɛn]: dengan bunyi 'e' seperti pada 'bed'.

Representasi fonetik ini membantu Anda mengucapkan nama masakan Thailand ini dengan benar, dengan mempertimbangkan tekanan dan panjang bunyi dalam bahasa Thailand.

Asal dan sejarah

• Yam Woon Sen berasal dari Thailand dan merupakan contoh bagus dari tradisi kuliner Thailand, yang dikenal mampu menyeimbangkan rasa yang berbeda.
• Sejarah asal muasal hidangan ini sulit dilacak, namun jelas berakar kuat pada budaya makanan Thailand. Hidangan ini mencerminkan preferensi orang Thailand dalam menggunakan bahan-bahan lokal dan menciptakan hidangan dengan berbagai dimensi rasa.

Khususnya

• Ciri khas Yam Woon Sen adalah penggunaan soun yang ringan dan hampir transparan. Mie ini menyerap rasa bahan lainnya dengan baik, menjadikannya bahan dasar yang sempurna untuk salad.
• Hidangan ini dapat disajikan panas atau dingin, sehingga serbaguna untuk berbagai kesempatan dan kondisi cuaca.

Profil rasa

• Rasa Yam Woon Sen merupakan perpaduan harmonis antara manis, asam, asin dan pedas. Rasa ini berasal dari bahan-bahan seperti air jeruk nipis, kecap ikan, gula dan cabai.
• Selain bihun, salad sering kali mengandung bahan-bahan seperti ayam cincang, udang, sayuran cincang (seperti wortel dan bawang bombay), herba segar (seperti daun ketumbar dan mint), dan terkadang kacang tanah untuk tekstur ekstra.
• Hasilnya adalah sajian yang menyegarkan sekaligus memuaskan, dengan kompleksitas cita rasa khas masakan Thailand.

Yam Woon Sen adalah contoh luar biasa tentang bagaimana masakan Thailand menyatukan berbagai elemen rasa yang berbeda dalam satu hidangan, sehingga menghasilkan pengalaman rasa yang kompleks dan lezat. Hidangannya juga relatif ringan, menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang mencari makanan beraroma namun tidak terlalu berat.

Daftar bahan dan resep untuk 4 orang

Untuk menyiapkan Yam Woon Sen untuk empat orang Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bahan

1. Bihun kacang hijau (Mie kaca/Woon Sen) – 200 gram
2. Udang ukuran sedang, kupas dan buang bijinya – 200 gram
3. Fillet ayam, cincang halus – 150 gram
4. Jus jeruk nipis segar – 3 sendok makan
5. Kecap ikan – 4 sendok makan
6. Gula – 1 sendok makan
7. Cabai merah, cincang halus (sesuaikan selera) – 1-2 buah
8. Bawang merah, iris tipis – 2
9. Tomat ceri, dibelah dua – 1 cangkir
10. Ketumbar segar, cincang kasar – 1/2 cangkir
11. Mint segar, cincang kasar – 1/2 cangkir
12. Kacang panggang, cincang kasar – 1/4 cangkir
13. Opsional: wortel, iris tipis – 1/2 cangkir
14. Daun bawang, cincang halus – 2 batang
15. Bawang putih, cincang halus – 2 siung
16. Minyak sayur – 2 sendok makan

Metode persiapan

1. Rendam soun dalam air hangat selama kurang lebih 10 menit atau hingga empuk. Tiriskan dan potong menjadi potongan-potongan pendek.
2. Masak mie dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 1 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. Biarkan mengalir.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ayam dan goreng sampai matang. Tambahkan udang dan goreng sampai berwarna merah muda dan matang. Angkat dari api dan sisihkan.
4. Dalam mangkuk besar, campurkan air jeruk nipis, kecap ikan, gula, dan cabai cincang. Aduk hingga gula larut.
5. Tambahkan mie, ayam, udang, bawang merah, tomat, wortel (jika menggunakan), dan daun bawang ke dalam mangkuk. Campur dengan baik.
6. Tambahkan ketumbar cincang, mint, dan kacang tanah. Aduk perlahan untuk menggabungkan semua rasa.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan segera.

Yam Woon Sen bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, misalnya dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cabai untuk kepedasan yang diinginkan. Ini adalah hidangan serbaguna yang bisa dijadikan hidangan pembuka dan hidangan utama. Nikmati salad Thailand yang lezat dan menyegarkan ini!