Yam Khai Dao (salad telur goreng) dengan resep

Foto: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) adalah hidangan Thailand yang terbuat dari telur ayam atau bebek goreng. Salad Thailand ini memadukan telur goreng dengan bumbu segar, sayuran, dan saus pedas klorida. Ini adalah hidangan yang mudah disiapkan, tetapi biasanya tidak ada dalam menu di restoran.

Salad adalah bagian penting dari hampir semua hidangan multi-hidangan Thailand. Contoh sederhana namun enak adalah Yam khai dao, telur gorengnya dipadukan dengan, misalnya, paprika, irisan bawang merah, bawang putih, serai, cabai Thailand, ketumbar, dan daun bawang atau bawang putih. Variasi lain juga dimungkinkan. Semuanya diakhiri dengan saus asam asin sebagai bumbu, yang berpadu sempurna dengan lemak kuning telur. Air jeruk nipis, kecap ikan, dan gula palem digunakan untuk sausnya.

Asal dan Sejarah

Asal usul Yam Khai Dao dapat ditelusuri ke dapur jalanan di Thailand, di mana bahan-bahan sederhana sering kali diubah menjadi hidangan dengan rasa yang kompleks. Masakan Thailand dikenal karena kemampuannya memadukan berbagai profil rasa secara harmonis – manis, asam, pahit, asin, dan umami. Yam Khai Dao adalah contoh sempurna dari pendekatan ini. Hidangan ini lahir dari kebutuhan untuk mengubah bahan-bahan sederhana dan murah menjadi sesuatu yang lezat dan bergizi.

Khususnya

Yam Khai Dao dibedakan dari tekstur dan rasanya yang kontras. Dimulai dengan telur yang digoreng sempurna, putihnya renyah sedangkan kuningnya sedikit encer. Telur ini kemudian dipotong-potong dan dicampur dengan berbagai sayuran segar, seperti bawang bombay, tomat, dan terkadang daun bawang atau daun ketumbar.

Sausnya inilah yang memberi Yam Khai Dao rasa khasnya. Khas Thailand, ia menggabungkan lima rasa dasar dengan bahan-bahan seperti kecap ikan untuk rasa asin, air jeruk nipis untuk rasa asam, gula untuk rasa manis, dan cabai untuk rasa pedas. Terkadang pasta bawang putih atau asam juga ditambahkan untuk menambah rasa.

Profil rasa

Hasilnya adalah sajian yang menyeimbangkan tekstur renyah telur goreng dan kesegaran sayur mentah, sedangkan kuahnya yang tajam, manis dan asam mengangkat setiap bahannya. Panasnya cabai dan umami kecap ikan melengkapi rasa telur yang lembut dan kaya, menciptakan pengalaman rasa yang kompleks namun harmonis.

Resep Yam Khai Dao (salad telur goreng).

Yam Khai Dao adalah hidangan Thailand yang dikenal sebagai camilan jajanan kaki lima tradisional. Ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau saat makan sebagai lauk. Berikut ini resep cara membuat Yam Khai Dao:

Bahan:

• 4 butir telur
• 1 sendok makan minyak
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 bawang merah, iris tipis
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok teh kecap
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
• 1/2 cangkir daun ketumbar, cincang
• 1/2 cangkir daun kemangi, cincang

instruksi:

1. Kocok telur dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
3. Tambahkan bawang putih ke dalam wajan dan masak sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan bawang dan goreng sampai lunak.
5. Tambahkan gula, kecap ikan, kecap asin, dan lada hitam, aduk hingga rata.
6. Tambahkan telur dan masak, aduk, sampai telur matang.
7. Tambahkan daun ketumbar dan kemangi, lalu aduk hingga rata.
8. Sajikan panas sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk saat makan.

Pilihan: Sajikan dengan nasi melati, sayuran, atau dengan ayam, babi, atau udang.

Catatan: Beberapa resep mungkin berbeda, tambahkan sesuai selera.

Penafian: Ada banyak cara untuk menyiapkan masakan Thailand. Bahannya juga bisa berbeda, hanya ada variasi yang berbeda. Jadi Anda mungkin menemukan resep lain untuk hidangan ini yang terlihat berbeda. Ini normal, karena bisa juga karena pengaruh lokal atau preferensi koki. Coba saja.