Pla Chon Lui Suan (Ikan Kepala Ular dengan Sayuran dan Herbal)

Hidangan istimewa namun lezat bagi pecinta ikan adalah Pla Chon Lui Suan (Ikan Kepala Ular dengan Sayuran dan Bumbu). Pla Chon Lui Suan istimewa karena tampilan ikannya yang cukup jelek. Orang Thailand menyebutnya ikan kepala ular. Jangan biarkan hal itu membuat Anda kecewa, karena ikannya rasanya enak.

Hidangan Pla Chon Lui Suan terdiri dari ikan kukus yang dipadukan dengan berbagai sayuran dan rempah-rempah, dibalut dengan saus berbau bawang putin segar yang pedas yang menambah cita rasa. Kombinasi ikan dan sayuran sangat dianjurkan. Untuk memberi Anda gambaran tentang apa yang diharapkan, gambaran umum bahan-bahannya: cabai, air jeruk nipis, kecap ikan, peterseli, daun ketumbar, daun mint, serai, bawang merah dan lemon. Sayuran kukusnya terdiri dari wortel, kol, baby corn, dll.

Jika Anda pecinta ikan, sensasi rasa ini wajib Anda coba.

Pla Chon Lui Suan

Merupakan hidangan Thailand yang lezat dan disukai yang mencerminkan kekayaan kuliner Thailand dengan indah. Hidangan ini terdiri dari ikan kepala ular utuh yang dikukus atau digoreng, disajikan dengan banyak bumbu segar dan saus pedas. Nama “Lui Suan” secara harafiah berarti “berjalan melewati taman”, yang mengacu pada variasi bumbu dan sayuran segar yang disajikan bersama hidangan tersebut.

Asal

Pla Chon Lui Suan berasal dari kekayaan tradisi kuliner Thailand, dimana ikan merupakan makanan pokok, terutama di daerah sekitar sungai dan kanal. Ikan gabus adalah ikan air tawar yang populer di Thailand, terkenal karena teksturnya yang keras dan rasanya yang lembut. Hidangan ini khas wilayah tengah Thailand, di mana akses terhadap beragam bumbu dan rempah segar memungkinkan terciptanya cita rasa yang kompleks.

Khususnya

Apa yang membuat Pla Chon Lui Suan istimewa adalah kombinasi ikannya dengan beragam bumbu seperti mint, ketumbar, kemangi Thailand, dan terkadang bahkan serai dan daun jeruk purut. Ramuan ini tidak hanya digunakan sebagai hiasan, tetapi juga merupakan bagian integral dari pengalaman rasa. Ikan sering kali dibakar di meja, yang menciptakan pemandangan spektakuler dan meningkatkan aroma rempah-rempah.

Profil rasa

Rasa Pla Chon Lui Suan segar dan pedas. Ikannya sendiri ringan, tetapi kuah yang disajikan biasanya tajam dan pedas, sering kali dibuat dengan cabai, bawang putih, air jeruk nipis, dan kecap ikan. Ini memberikan kontras yang bagus dengan herba segar dan aromatik. Tekstur ikannya berkisar dari lembut dan berair saat dikukus, hingga renyah dan berwarna coklat keemasan saat digoreng.

Hidangan ini adalah contoh luar biasa tentang bagaimana masakan Thailand mencari keseimbangan antara komponen rasa yang berbeda: pedasnya cabai, asam jeruk nipis, asinnya kecap ikan, dan aromatik rempah segar. Pla Chon Lui Suan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memanjakan mata, sering kali disajikan dengan warna-warni dengan hiasan mewah. Hal ini menjadikannya favorit bagi penduduk lokal Thailand dan pecinta kuliner internasional.

Persiapkan dirimu

Bahan-bahan Pla Chon Lui Suan (untuk 4 orang)

Untuk ikan:

• 1 ekor ikan gabus utuh (sekitar 1-1,5 kg), bersihkan dan buang keraknya
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut, memarkan
• Garam

Untuk saus:

• 3 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan gula
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3-4 cabai Thailand, cincang halus (sesuaikan selera)
• 1 bawang merah, cincang halus

Untuk salad ramuan:

• 1 genggam daun mint segar
• 1 genggam ketumbar segar
• 1 genggam daun kemangi Thailand
• 1/2 genggam dill, cincang kasar
• 2 daun bawang, potong cincin tipis

Tambahan:

• 1 buah jeruk nipis, potong-potong untuk hiasan
• Minyak sayur (untuk menggoreng, jika digoreng)

Metode persiapan

1. Mempersiapkan ikan:
   • Buat celah di kedua sisi ikan agar rasa lebih meresap.
   • Isi perut ikan dengan serai memar dan daun jeruk purut, lalu taburi ikan di kedua sisinya dengan sedikit garam.
2. Memasak ikan:
   • Anda bisa mengukus atau menggoreng ikan:
     • Untuk mengukus: Tempatkan ikan dalam keranjang kukusan di atas panci berisi air mendidih. Tutup dan kukus selama kurang lebih 15-20 menit atau hingga ikan matang.
     • Untuk menggoreng: Panaskan minyak dalam jumlah banyak dalam wajan atau wajan besar. Goreng ikan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 5-7 menit per sisi, tergantung ukuran ikan.
3. Membuat saus:
   • Campurkan kecap ikan, air jeruk nipis, gula pasir, bawang putih cincang, cabai, dan bawang merah dalam mangkuk. Aduk rata sampai gula larut sepenuhnya.
4. Menyusun salad ramuan:
   • Dalam mangkuk besar, campurkan daun mint, ketumbar, kemangi Thailand, dill, dan daun bawang.
5. Melayani:
   • Letakkan ikan yang sudah matang di piring saji besar. Sendokkan salad herba di atas ikan.
   • Sajikan saus secara terpisah dalam mangkuk, atau taburkan sedikit di atas ikan dan bumbu.
   • Hiasi dengan irisan jeruk nipis.

Pla Chon Lui Suan yang menyegarkan dan pedas ini memanjakan indra Anda dan cocok untuk acara khusus atau hidangan eksotis di rumah. Nikmati dengan nasi kukus untuk hidangan lengkap.