Hidangan yang lezat adalah Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Saat Anda masuk ke pasar di Bangkok dan Anda mencium aroma kemangi, hidangannya adalah Hoy lai prik pao, tidak jauh dari situ.
Kelezatan dari laut ini terdiri dari cangkang kecil yang digoreng dalam wajan dengan Prik pao. Yaitu pasta dari cabai rawit yang disangrai, bawang merah, bawang putih, asam jawa dan gula kelapa. Kemangi ditambahkan sesaat sebelum disajikan.
“Hoy Lai Prik Pao”, juga dikenal sebagai kerang Thailand dalam pasta cabai panggang, adalah hidangan klasik dari tradisi kuliner Thailand yang kaya. Hidangan ini mencerminkan keselarasan cita rasa khas masakan Thailand.
Asal dan Sejarah
- asal Thailand: Hidangan ini berasal dari daerah pesisir Thailand, di mana makanan laut merupakan bagian penting dari masakan lokal.
- Pengaruh budaya: Pengaruh jalur perdagangan dan budaya tetangga terlihat pada bahan dan cara pembuatan masakan ini. Pasta cabai panggang, atau 'Prik Pao', adalah contoh sempurna perpaduan cita rasa lokal dan asing.
Khususnya
- Penggunaan bahan-bahan lokal: Hoy Lai Prik Pao menggunakan bahan-bahan lokal yang tersedia seperti kerang segar, bumbu dan rempah Thailand.
- Metode persiapan: Kerang sering kali dikukus atau digoreng dengan pasta cabai kaya rasa yang secara tradisional dibuat di Thailand. Pasta ini mengandung cabai panggang, bawang merah, bawang putih, terasi, dan terkadang asam jawa untuk rasa asam.
Profil rasa
- Kompleks dan harmonis: Hidangan ini terkenal dengan profil rasa yang kompleks. Pedasnya terasi diimbangi dengan manisnya kerang, sedangkan umami terasi menambah kedalaman rasa.
- Tekstur: Tekstur kerang melengkapi saus yang kaya dan lembut dengan sempurna.
Hoy Lai Prik Pao mudah dibuat sendiri dan siap dengan cepat. Rasanya sedikit pedas, ada di sisi manis dan membelai lidah Anda. Mungkin Anda akan mengalami bahwa Anda belum pernah makan sesuatu yang begitu lezat dari laut!
Resep Hoy Lai Prik Pao
Kerang lezat ini menjadi lebih enak saat dimasak dengan gaya Thailand. Sausnya dimulai dengan pasta cabai panggang kami, Nam Prik Pao, sebagai bahan dasarnya, sehingga memiliki kombinasi rasa yang kaya. Dibuat dengan cabai ringan panggang, bawang putih, bawang merah, asam jawa dan gula kelapa, prik pao memiliki rasa yang bersahaja dan berasap sekaligus manis dan sedikit pedas. Kerangnya digoreng dengan saus dengan sedikit cabai merah dan segenggam kemangi manis Star of Siam.
Daftar bahan:
- 400 gram kerang laut (dicuci bersih dan dibilas).
- 1 Cangkir Thai Sweet Basil (Horopah, Bintang Siam).
- 3 – 4 Cabai Panjang Thailand (atau cabai merah ringan lainnya).
- 3 siung besar bawang putih.
- 2 sendok makan saus cabai panggang Thailand (Nam Prik Pao).
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh gula kelapa
Persiapan
1) Dalam wajan atau wajan besar, panaskan 1 sendok makan minyak sayur dengan api sedang. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan masak cukup lama hingga sedikit kecokelatan.
2) Tambahkan kerang dan aduk bawang putih. Masak, sering dibalik, sampai cangkangnya mulai terbuka, atau sekitar 2-3 menit.
3) Tambahkan nam prik pao, kecap, saus tiram dan gula. Aduk rata dan biarkan gula meleleh menjadi lapisan lengket yang bagus di kerang.
4) Tambahkan sedikit air. Aduk rata untuk melepaskan bumbu dan membuat saus yang enak. Saat saus sudah halus dan berbuih, tambahkan cabai merah manis.
5) Matikan api dan tambahkan kemangi horapah. Aduk rata dan sajikan.
Nikmati makananmu!
Ya, salah satu masakan favorit saya. Tapi tentu saja mereka bukan kerang melainkan kerang atau nama Italia vongoles.
Hidangan kerang yang lezat.
Namun:
หอยลาย (hŏhj laaj) bukanlah kerang, melainkan cangkang berusuk kuat dengan ukuran serupa atau sedikit lebih kecil, disebut: หอยแครง hŏhj khraeng (Bahasa Inggris: kerang atau kerang; Tegillarca granosa) Rasanya kurang halus dan tidak seperti kerang disiapkan seperti kerang. Memiliki struktur daging yang lebih kaku, lebih mirip siput (lebih kenyal), bukan favorit saya. Seringkali dimasak sendiri dan ditemani saus pedas.
Itu หอยลาย adalah kerang. (Bahasa Inggris: baby clams), dikenal antara lain. seperti spageti atau pasta alla vongole di Italia. Ini adalah cangkang halus seperti yang ditunjukkan pada foto, yang biasanya disiapkan seperti yang dijelaskan dalam artikel (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), sungguh pengalaman rasa yang sangat halus, dengan struktur daging yang lembut menyerupai kerang. Favorit saya juga.