Makan akademik di Bangkok

oleh Joseph Boy

Hampir tidak dapat dipercaya Bangkok telah memperoleh bistro bergaya Prancis, mendengarkan nama 4 Garçons.Tidak ada yang istimewa untuk kota seperti itu, jika bukan karena kokinya adalah orang Thailand. Tuan-tuan bukan hanya juru masak, tetapi koki hobi tingkat akademis.

Di Belanda sudah ada biro perjalanan yang namanya 'Academic' Bepergian', di mana Anda bisa mencium budaya di bawah bimbingan orang yang terpelajar. Selalu harus tersenyum saat melihat 'iklan akademik' lainnya.

4 Garcon

Empat orang yang menjalankan bisnis tersebut adalah seorang dokter, dua pengacara, dan mantan Kapten Industri. Apa yang dilakukan orang-orang itu di restoran, Anda bertanya pada diri sendiri. dr. Jurapong Sukhabote adalah penggerak dan telah menjadi hobi masak selama bertahun-tahun. Setiap malam, setelah bekerja sebagai dokter, dia berdiri di belakang kompor di 4 Garcon atau dapat ditemukan di toko untuk menasihati tamunya. Setidaknya itulah yang diklaim. Anda bisa mempertanyakannya. Memasak adalah sesuatu yang Anda lakukan dengan hati dan jiwa dan seorang dokter yang sedikit bersemangat tidak akan dapat mengelola restoran malam demi malam setelah pekerjaannya sehari-hari. Anda harus keluar di salah satu dari dua kursus itu. Atau bisakah seorang dokter dan pengacara masuk Thailand tidak pantas mendapat garam dalam pai dan apakah restoran merupakan sarana untuk sedikit menaikkan gaji?
Tetapi tuan-tuan tampaknya cukup pintar bagi saya, jangan menghindar dari publisitas dan cinta mungkin tidak lebih atau kurang dari kepentingan finansial dalam bisnis. Atau apakah ini pemikiran buruk di pihak saya?

Bangkok Post

Di Bangkok Post tanggal 2 Juli 2010, halaman tiga perempat dikhususkan untuk petualangan kuliner dari empat garçon ini. Sekarang surat kabar juga harus memiliki sesuatu untuk ditulis dan apa yang disebut advertorial - artikel surat kabar yang harus Anda bayar - juga merupakan bentuk pendapatan yang penting. Artikel yang relevan di Bangkok Post berbau seperti itu, karena semua hosanna di atas apa yang dimakan periuk. Sejumlah hidangan sangat dipuji dan harganya juga selalu disebutkan. Berdasarkan harga tersebut, fokusnya masih pada segmen pasar yang lebih tinggi.

kecurigaan

Masih mendapatkan kecurigaan yang diperlukan ketika saya melihat jam buka. Kecuali hari Senin, bisnis buka setiap hari dari jam 11 pagi hingga XNUMX:XNUMX malam dan pada akhir pekan bahkan tutup pada jam XNUMX:XNUMX malam. Miskin pasien dan klien dari pengacara yang bersangkutan jika orang-orang ini harus melakukan semua pekerjaan ini sendiri.
Terus terang, saya tidak percaya sama sekali. Bahwa 'anak laki-laki' ini terkadang mengaduk panci, tapi bukan sebagai pekerjaan sehari-hari. Melihat adalah percaya, kata Maupie yang buta saat itu.

Pada investigasi

Saya telah menjadi anggota serikat memasak terkenal selama bertahun-tahun, jadi saya memutuskan untuk menyelidiki keterampilan memasak dokter dan pendamping hukumnya. Bisnis ini berlokasi di Suhumvit Road Soi 55, sehingga mudah dijangkau dengan skytrain dan turun di halte Thong Lo. Anda kemudian harus pergi ke jalan samping Thong Lo Soi 13, tapi itu berjalan jauh. Hal termudah adalah naik taksi moped, atau tetap naik taksi. Di Soi 13, belok kanan di persimpangan pertama dan setelah seratus meter Anda akan sampai di depan 4 Garcon.

Tempat itu memancarkan suasana modern dan ditempati hingga meja terakhir pada Jumat malam ini. Seorang wanita yang sangat ramah bertanya apakah saya keberatan makan di luar atau menunggu sebentar, karena meja akan segera tersedia. Sebagai pencicip, saya mungkin akan memesan segelas Shiraz Australia merah. Dapatkan segelas anggur berkualitas bagus dan terisi penuh. Segera sebuah meja tersedia di dalam dan mulai dari sana dengan Foie Gras hangat dengan saus port yang enak. Bagus sekali! Sebagai hidangan utama, pilihan jatuh pada Confit de Canard dengan kentang tumbuk dan saus mustar. Dengan pesanan terakhir ini, saya mendapat pertanyaan apakah saya lebih suka waktu memasak 6 atau 12 jam untuk bebek. Sebuah pertanyaan yang belum pernah saya tanyakan sebelumnya. Dalam hal ini, pilih waktu memasak yang paling lama. Untuk hidangan penutup, saya memilih creme brulee. Untuk hidangan terakhir itu kita harus belajar sedikit, tetapi kualitas dari dua gelas anggur itu menutupi semuanya. Belajar dari pramusaji saya bahwa 5 juru masak Thailand ada di dapur dan dokter juga hadir di sana. Salah satu pengacara yang disebutkan sedang berjalan di sekitar restoran untuk mengawasi berbagai hal. Dia juga datang ke farang ini untuk menanyakan apakah semuanya sesuai dengan keinginan Anda.

Piring biaya

Biayanya: 3 gelas anggur seharga 240 baht per gelas, Foie Gras 510 baht, Confit de Canard 550 Baht, dan terakhir Crême Brulée 150 baht. Termasuk 10% layanan dan pajak, total tagihan 2271 baht.
Restoran tidak murah menurut standar Thailand. Pelanggan pada malam ini, kecuali farang ini, hanya terdiri dari orang Thailand, yang tampaknya ingin dilihat di sini. Setelah menikmati makanan Thailand yang lezat untuk sementara waktu, Brasserie & Pâtisserie ini merupakan perubahan dan rekomendasi yang menyenangkan. Silahkan booking terlebih dahulu (telp. 027139547)