Thailand adalah surga mie

Pad Thailand

Jika kita ingin mempercayai Wikipedia – dan siapa yang tidak? – mie nya “…makanan yang terbuat dari adonan tidak beragi dan dimasak dalam air,” yang, menurut sumber ensiklopedis sempurna yang sama, “tradisional salah satu makanan pokok di banyak negara Asia “. Saya tidak dapat mengungkapkannya dengan lebih baik jika bukan karena fakta bahwa definisi ini sangat tidak adil bagi surga mie lezat yaitu Thailand.

Kadang-kadang dikatakan bahwa cinta seorang pria melewati perut dan saya hanya dapat memastikan hal ini terkait hubungan saya dengan pasangan Thailand saya. Dia tidak hanya melakukan yang terbaik Som tam (salad pepaya) di dunia, tetapi juga tahu cara menyulap olahan mie terlezat dalam waktu singkat.

Saya sekarang, dengan segala kerendahan hati, menyebut diri saya seorang pecinta mie dan penikmat dan itulah mengapa saya ingin membawa Anda dalam perjalanan sensual melalui Noodleland hari ini, dan saya tidak berbicara tentang bahan-bahan yang ada di setiap rumah Thailand. Mama atau mi instan, tetapi tentang beberapa olahan mi paling populer dalam masakan Thailand. Mari saya mulai dengan klasik mutlak dari klasik: Pad Thailand. Saya harus menjernihkan dua kesalahpahaman yang tersebar luas langsung: Pad Thailand mungkin sama sekali bukan orang Thailand, tetapi akan terinspirasi oleh Pho Sao, resep bihun Vietnam yang diyakini telah diperkenalkan ke Siam oleh para pedagang Vietnam pada masa kejayaan kerajaan Ayutthaya. Dan kedua, olahan mie ini jauh lebih klasik dari yang diharapkan.

Lagi pula, resep saat ini berasal dari tahun 1940. Thailand saat itu menjelang Perang Dunia Kedua dan Marsekal Plaek Phibulsongkram, perdana menteri otokratis negara itu, ingin meningkatkan nasionalisme dengan menciptakan hidangan 'nasional'. Pemikiran yang mendasari di balik penciptaan ini Pad Thailand adalah murni ekonomi. Akibat ancaman perang, ekspor beras Thailand turun drastis dan perdana menteri ingin menghabiskan stok beras. Hasilnya, mie telur tradisional - Cina - diganti dengan mie beras lebar yang direndam yang digoreng dengan suhu tinggi bersama dengan tahu, telur dan udang dalam campuran pasta asam jawa dan saus ikan asin dengan sedikit gula aren, cabai pedas, daun bawang cincang halus, ruas bawang merah dan kucai Cina. Hidangan yang cepat disiapkan dan sangat sederhana ini diakhiri dengan jeruk nipis segar, ketumbar, dan kacang panggang cincang kasar. Bukan tanpa alasan bahwa konsentrasi rasa lengket yang sedikit di langit-langit ini selalu berada di puncak hidangan terbaik dari dapur dunia.

Jalan Lihat Ew

Jalan Lihat Ew, mi goreng dalam kecap, adalah padanan tradisionalnya pad thai. Dimana olahan terakhir ini agaknya bisa dibilang manis Jalan Lihat Ew hidangan yang sangat seimbang dalam hal rasa yang, melalui penggunaan cuka, kedelai, dan saus tiram, mendapatkan aksentuasi garam-manis yang jernih dan sangat menarik. Dengan mengaramelkan bahan-bahan tersebut, olahan ini juga mendapat sentuhan barbekyu yang sedikit berasap. Inti dari persiapan ini dibentuk oleh Sen Yai, bihun segar lebar dan setipis wafer yang digoreng Kai Lan, Brokoli Cina dan – sebaiknya – irisan ayam potong dadu. Sejujurnya? Lezat…!

Hidangan yang mirip dengan Pad See Ew Katak Kee Mauw atau Mie Mabuk. Persiapan ini mendapatkan namanya yang agak aneh karena fakta bahwa konsumsinya dapat bertepatan dengan konsumsi bir dingin atau berurusan dengan mabuk. Kualitas yang diklaim yang hanya dapat saya konfirmasikan dari pengalaman saya sendiri (5555). Di sini juga, bihun lebar tipis dan ayam atau scampi menjadi inti makanannya, yang diperkaya dengan bahan-bahan seperti kacang panjang, baby corn, dan cabai. Perbedaan besar terletak pada penggunaan rasa pedas dan diucapkan dari kemangi Thailand yang ditambahkan dengan murah hati dan dipanggang sebentar.

Kuay Teow Kua Kai

Olahan mie ayam yang menawan lainnya adalah Kuay Teow Kai atau mie ayam manis. Mie kuah coklat yang sederhana tapi sangat enak yang kaya dengan potongan ayam besar dan, bagi yang suka, tentu saja kaki ayam wajib yang bisa dihisap oleh kebanyakan orang Thailand selama berjam-jam... Shi-take atau jamur lainnya dan telur sering ditambahkan ke dalamnya.

JW von Goethe sudah mengetahuinya lebih dari 200 tahun yang lalu: “In der Beschränkung zegt sich erst der Meister”. Pernyataan ini berlaku sepenuhnya untuk pernyataan tradisional Mie Kapal. Mi kuah coklat tua gurih dengan bakso ini telah dimasak sejak dahulu kala di kapal-kapal kecil di Chao Phraya dan disajikan dalam mangkuk kecil. Pilihan untuk format mini ini jelas, mengingat ruang penyimpanan dan memasak yang sangat terbatas dan fakta bahwa juru masak tersebut juga harus mengarahkan sekocinya pada saat yang bersamaan. Namun, hidangan ini bukan untuk semua orang Farang karena penggunaan mewah darah babi atau sapi yang dicampur dengan kecap memberikan rasa logam yang berbeda pada hidangan ini yang tidak disukai semua orang.

Kanom jeen nam ya

Khanom jeen atau bihun dapat ditemukan di Thailand dalam berbagai bentuk dan ukuran. Salah satu olahan paling populer dan mungkin paling enak adalah Khanom Jeen Nam Ya atau kari ikan dengan bihun. Kari yang sedikit pedas dan berwarna oranye dengan potongan ikan yang dimasak ini adalah bom rasa pekat yang semakin diperkaya dengan penambahan santan. Aroy mak mak…. Bahkan lebih baik, tapi itu pendapat pribadi, saya pikir Kung ob Wunsen atau mie gelas dengan udang raja. Sensasi rasa lain yang tidak akan segera Anda lupakan.

Pecinta Barbie pink pasti akan mendapatkan nilai uang mereka Yentafo atau mi manis kemerahan. Jangan tertunda oleh warna permen. Jika Anda sedang mencari mie kuah yang segar dan manis pada saat yang sama, inilah yang cocok untuk Anda. Dan jika Anda tidak terlalu empuk, Anda selalu bisa membumbuinya dengan beberapa sendok makan serpihan cabai kering… Maverick lainnya adalah Rad Na atau mie, biasanya bihun tetapi mie telur yang renyah juga bisa digunakan dengan sempurna, yang atasnya diberi kuah berlemak dan diakhiri dengan daging babi dan sayuran yang dimasak dengan kuahnya.

Khao Soi

Saya selesai dengan saya favorit sepanjang masa: Khao Soi, mie khas Thailand Utara. Kari kuning berbumbu yang kaya ini jelas menyandang cap masakan Yunan Tiongkok selatan dan populer tidak hanya di kerajaan kuno Lanna, tetapi juga di Laos dan Burma. Khao Soi disebabkan oleh keseimbangan santan, cabai, dan jeruk nipis yang dipikirkan dengan matang, sebuah ledakan rasa umami yang tidak dapat membuat siapa pun tidak tersentuh. Mie telur yang renyah dan renyah melengkapi hidangan unik yang bisa membuat ketagihan ini. Jangan bilang aku tidak memperingatkanmu…!

Jangan pernah lupa bahwa Anda selalu dapat membumbui mie kuah yang disajikan sesuai dengan pengabdian dan kemampuan Anda sendiri dengan bumbu yang selalu tersedia di atas meja, seperti bubuk cabai, Nam pla (kecap ikan), gula, cuka beras dan Mengambil Prik (cabai dalam saus ikan). Meskipun saya kira orang baru dan Farang dengan palet rasa yang peka agar tidak langsung makan dalam porsi besar Mengambil Prik untuk memulai…