Քարտեզի վարկանիշը Թաիլանդում

Թղթապանակի դասակարգում

Երկար տարիներ ապրելով Թաիլանդում, ես մտածեցի, որ գիտեմ այս երկրում առկա մրգերի մեծ մասը: Բայց հանկարծ հանդիպեցի անունը գրացուցակի վարկանիշ ( անգլ. ՝ Marian plum , հոլանդերեն ՝ mango plum ) դեմ.

Իհարկե, այդ միրգը վաղուց է, բայց կարծես քարտեզի վարկանիշը գնալով ավելի տարածված է դառնում։ Ավանդաբար թաիլանդցիներին դուր է գալիս մափրանգը, երբ նրանք դեռ լիովին չեն հասունացել և թթու համ են զգում, մինչդեռ օտարերկրյա զբոսաշրջիկները նախընտրում են ուտել պտուղը լիովին հասունացած:

Familie

Հոլանդական mango plum անվանումը որոշակիորեն մոլորեցնող է, քանի որ կարելի է մտածել, որ դա մանգոյի և սալորի խաչ է: Սակայն դա ճիշտ չէ, մանգոն և սալորը պատկանում են տարբեր ընտանիքների։ Մապրանգը պատկանում է մանգոյի ընտանիքին, բայց համն իրականում նույնը չէ։ Maprang-ի համը մի փոքր նման է մանգոյին (մարմնի համը), մի քիչ նման է սալորի (մրգի միջուկի և մաշկի հյուսվածքը, որը նույնպես ուտելի է), բայց ընդհանուր առմամբ դա եզակի միրգ է, որն արժե փորձել, որը հասանելի է շուկաներում և շուկաներում: մրգերի կրպակներ այս պահին:

Թղթապանակի դասակարգում

Գույն և համ

Շատ երիտասարդ պտուղ, որը հազիվ ուտելի է, գունավոր է բաց կանաչ, իսկ միջուկի հյութը կպչուն հաստ է։ Հասունացման ընթացքում պտուղները դառնում են մուգ կանաչ, ապա դեղնավուն և վերջում՝ վառ նարնջագույն՝ համեմատելի ծիրանի գույնի հետ։

Չհասունացած պտուղները ոչ միայն հում են ուտում աղի, շաքարավազի և պղպեղի խառնուրդով, այլ նաև օգտագործում են աղած, խաշած կամ շոգեխաշած որոշ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Հասած քարտեզները ուտում են առանց կեղևի։ Կախված բազմազանությունից՝ դրանք կարող են լինել թթու կամ քաղցր, բայց բոլորն ունեն սոճու թեթև, նուրբ բույր:

Maprang-ի միջուկը երկարավուն է և ունի մանուշակագույն գույն։ Չնայած այն հանգամանքին, որ պտուղը համարվում է ամբողջովին ուտելի, այնուամենայնիվ չարժե ոսկորն ուտել՝ այն ունի շատ դառը և տտիպ համ։ Բավականին դժվար է ոսկորն անջատել միջուկից։

Մապրանգի ծառը

Մապրանգի ծառի երիտասարդ տերևները նույնպես ուտելի են և օգտագործվում են բանջարեղենով աղցանների մեջ և հաճախ չիլիով և ծովախեցգետնի մածուկով: Չնայած պտուղները փոքր են, բայց դրանք կարող են հասնել մինչև 100 գրամի քաշի։ Բերքահավաքի սեզոնին մափրանի ծառը կարող է տալ մինչև 200 կիլոգրամ մափրանգ։

Maprang սորտերը Թաիլանդում

Թաիլանդն ունի քարտեզագրման երեք տեսակ.

1. Ма-praang prew կամ թթու maprang

Այս սորտի պտուղները թթու են նույնիսկ լրիվ հասունության ժամանակ։ Նրանք այնքան թթու են, որ նույնիսկ թռչունները չեն ուտում: Սովորաբար այս բազմազանությունը հատուկ չի բուծվում, և այս տեսակի ծառերը վայրի են: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս մրգերը կարելի է օգտագործել սննդի մեջ՝ ուտել համեմունքների (աղ, շաքար և չիլի) խառնուրդով։

2. Ма-praang waan կամ քաղցր maprang

Սա Թաիլանդում մանգոյի սալորի ամենատարածված և տարածված տեսակն է: Մրգերը լինում են բոլոր չափերի, և համը կարող է տարբեր լինել։ Ամենահայտնի սորտը «ma-praang ta it»-ն է, որն առաջացել է ավելի քան 100 տարի առաջ Նոնթաբուրի նահանգի Տա Իթ շրջանի այգիներում:

3. Մա-յոնգ.

Այս տեսակը նման է քաղցր մափրանգին, բայց հասած պտուղը դառը համ ունի։ Այն կոչվում է ma-yong chid: Թաիլանդի որոշ ֆերմերներ նախընտրում են աճեցնել այս տեսակի մրգեր դասական քաղցր մափրանգի փոխարեն:

Աղբյուր՝ Samui Days/YouTube