Pad Thai-ի ծագումը

Pad թայերեն արիշտա չի կարող լինել ամենահին և ամենահեղինակավոր ուտեստը Թայերեն խոհանոց, այն Թաիլանդ այցելուների համար ամենահայտնի ուտեստն է։ Քանի որ բոլորը գիտեն այս հայտնի ուտեստը, որտեղ ես գնացի Bangkok փնտրում է այս ուտեստը ուտելու լավագույն վայրը:

Khao San Road- ը

Khao San Road- ը Թաիլանդի մայրաքաղաք Բանգկոկի ամենահայտնի փողոցներից մեկն է։ Սա հիմք է հազարավոր ուսապարկերների համար, ովքեր ամեն տարի այցելում են քաղաք: Փողոցն ու շրջակայքը լի են հոսթելներով, շուկաներով, տուրիստական ​​գործակալություններով, փաբերով, էլ չեմ խոսում սննդի բազմաթիվ կրպակների մասին, որտեղ չնչին գումարով կարելի է շատ համեղ ճաշ գնել։ Իհարկե, կան բազմաթիվ շարժական տաղավարներ, որտեղ Թաիլանդի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը մի քանի րոպեում «փաթաթվում» է մեծ վոկում՝ Pad Thai արիշտա: Թեև Թաիլանդում ամենուրեք եփելը բավականին վավերական է, նման թաղամասի ճաշատեսակների համը որոշ չափով հարմարեցված է արևմտյան բազմաթիվ բերանների համին: Բայց որտե՞ղ պետք է գնալ՝ ուտելու իրական իսկական Pad Thai արիշտա: Պատահաբար այն գտնվում է Խաո Սան ճանապարհի մոտ։

Օրիգինալ Pad Thai

Ռաչանատդա տաճարի դիմաց, հայտնի ուսապարկեր Վալհալայից մի քանի քայլ հեռավորության վրա, փոքրիկ խանութում 70 տարի շարունակ եփում են ոչ այլ ինչ, քան Pad Thai արիշտա: Ռեստորան Lung Pha-ն Թաիլանդի ամենասիրելի ուտեստներից մեկի ծննդավայրն է, այնպես որ, եթե ցանկանում եք ինչ-որ տեղ համտեսել օրիգինալ բաղադրատոմսը, այն այստեղ է:

Պատահականորեն, բայց տեղին է, որ ռեստորանը գտնվում է Mahachai Road-ում: Մահաչայը ձկնորսական գյուղ է քաղաքից դուրս, որտեղ կարելի է ծովից թարմ ծովախեցգետիններ ստանալ: Եթե ​​երբևէ ժամանակ ունենաք Բանգկոկում, գնացեք Wongwian Yai կայարան և բռնեք տեղական դանդաղ գնացքը դեպի Մահաչայ՝ այս ձկնորսական գյուղում մի օր խոհարարական վայելքի համար:

Մեկ ժամ սպասման ժամանակ

Բանգկոկի բիզնեսը պատկանում է հին շեֆ հորեղբայր Պաին: Նա այդ բիզնեսը ժառանգել է ծնողներից և մինչ օրս ամեն երեկո ներկա է լինում ռեստորանում, ոչ թե ճաշ պատրաստելու, այլ ստուգելու, որ ամեն ինչ ընթանում է այնպես, ինչպես պետք է:

Բիզնեսը բաց է ամեն օր կեսօրից հինգից մինչև առավոտյան երեքը։ Եվ միշտ աշխույժ է: Երբեմն մարդիկ մեկ ժամից ավելի են սպասում իրենց սիրելի ուտեստին: Հաճախորդները հիմնականում տեղացիներից են, ինչն ինձ միշտ գոհացնում է: Ռեստորանի ներսում գրեթե ոչ մի տեղ չկա: Հյուրերի մեծ մասը ուտում է փողոցի սեղանի շուրջ:

Pad Thai Street

Խանութի շրջակայքում կան մի քանի փողոցային կրպակներ, որտեղ վաճառվում են տարբեր խորտիկներ: Այսպիսով, սպասելու ժամանակը կամ առաջին ախորժակը բավարարելու համար կարող եք պատվիրել մի քանի այլ փոքրիկ խայթոցներ, ինչպիսիք են խորոված խոզի շամփուրները սաթայի սոուսով, մատուցվում են կարմիր սոխի կտորներով և թթու վարունգի կտորներով:

Բնականաբար, այստեղ հաջողություն է գտել նաև առևտուրը։ Այժմ Լունգ Ֆայի ձախ և աջ կողմում բացվել են մի քանի խանութներ, որոնք վաճառում են նույն ուտեստները, և փողոցը հայտնի է որպես Pad Thai Street: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք համտեսել օրիգինալը, ապա պետք է գնաք Lung Pha:

Շարունակեք ստեղծագործել

Միակ բանը, որ կարող եք պատվիրել այս ռեստորանում, Pad Thai-ն է: Բացի այդ, դուք դեռևս մեկ ընտրություն ունեք, այն է՝ արդյոք ցանկանում եք լապշա ձվով, թե առանց ձվի: Առանց ձվի տարբերակը ամենալավն է թվում։ Գեղեցիկ փայլուն բրնձի արիշտա մի քանի գեղեցիկ ծովախեցգետիններով և տոֆուի կտորներով: Ձվով տարբերակի համար ճարտարորեն ձուն գցում են կիզիչ տաք թավայի մեջ։ Հենց որ այն պնդանում է, ավելացնում են Pad Thai լապշայի մի գդալ, փաթեթը հմտորեն ծալվում է, շրջվում և հրվում ափսեի մեջ:

Լապշան մատուցվում է լոբի բողբոջներով, մի կտոր բանանի ծաղիկով, գարնանային սոխով և լայմի հետ։ Սեղանի մոտ դուք կարող եք լրացուցիչ համտեսել ուտեստը ձեր ցանկությամբ: Ճոճվող մետաղյա ծալովի սեղանների վրա դրված են շաքարավազի, քացախի, թակած գետնանուշի և չոր պղպեղի բանկա:

Վոկի հետևում գտնվող տիկնայք շարունակում են բահերը: Բաղադրիչները շատ թարմ են, և թեև բիզնեսը հին տեսք ունի, բայց շրջանառության մակարդակն այնքան բարձր է, որ փչանալը, իմ կարծիքով, դժվար թե հնարավոր լինի: Այսպիսով, մեծ խնջույքը կարող է սկսվել: Իսկ ինչպես թայերենն են ասում՝ arroy mak mak, այլ կերպ ասած՝ սուպեր համեղ։

Աղբյուր. Պատմություն Դիեդերիկ Սվարտի op blog.klm.com