Satay thai stílusban
Thaiföldön nem szabad kihagyni: finom satay thai recept szerint. Minden utcasarkon és a helyi piacokon eladó. De ha nem tartózkodik egy ideig Thaiföldön, akkor saját maga is elkészítheti. Már az első harapástól úgy fogod érezni, mintha visszatértél volna Thaiföldre!
- összetevők: Bár a csirke (gai satay) a legelterjedtebb, Thaiföldön sertéshúst, marhahúst, sőt halat vagy tofut is használnak satayhoz.
- mariníroz: A satay thai pác alapja gyakran kurkuma, ami a nyársnak jellegzetes sárga színét adja. Az egyéb összetevők közé tartozik a kókusztej, a halszósz, a fokhagyma, a koriander és a citromfű.
- Mogyorószósz: A hozzá tartozó szósz talán a legnagyobb különbség a thai satay és a más országokból származó satay között. A thaiföldi mogyorószósz gyakran hígabb, és a földimogyoró mellett tamarindpasztát, kókusztejet, halszószt és egy csipet cukrot is tartalmazhat. Kevésbé sűrű és sós, mint például az indonéz változat, és édes-savanyú ízű.
- Tálalás módja: A thai satay-t gyakran uborkasalátával (ajat) tálalják, ami frissítő. Ez a köret uborkából, medvehagymából, pirospaprikából, cukorból és ecetből áll.
- előkészítés: Sok más országhoz hasonlóan a thai satay-t is faszénen sütik, ez adja azt a különleges füstös ízt. A pác és a speciális összetevők miatt azonban egyedi thai csavart kap.
Más satay-fajtákhoz, például az indonéz vagy a malajziai satay-hoz képest a thai satay fűszerekben enyhébb, de ízekben gazdagabb a halszószból származó édes, savanyú, sós és umami kombinációja miatt. A húsok, pácok, szószok és köretek választéka Thaiföldre jellemző ízélményt nyújt.
Íme Bianca receptje:
- 2 evőkanál pálmacukor (esetleg barna cukorral helyettesíthető).
- 450 gramm csirkemell csíkokra vágva.
- 4 evőkanál világos szójaszósz.
- 4 evőkanál osztrigaszósz.
- 2 evőkanál koriander.
- 2 gerezd fokhagyma.
Thai satay elkészítése
A csirkefilét hosszú csíkokra vágjuk. Nyomja ki a fokhagymát egy nagy üvegtálba, és adja hozzá a többi hozzávalót. Az egészet összekeverjük és hozzáadjuk a csirkefilét. Jól keverjük össze, és hagyjuk pácolódni legalább egy órát. A filét kivesszük a pácból, és a nyársra fűzzük. (Tipp: áztassuk a rudakat egy órára vízbe, nehogy leégjenek). A nyársakat grillen vagy grilllapon grillezzük, oldalanként körülbelül 3 percig. (Thai) mogyorószósszal vagy chili szósszal finom.
Egyszer biztosan elkészítem magamnak is.
De van valakinek a receptje a thaiföldi mogyorószószhoz?
Néha vettem zacskónyi mogyorószószt a gado-gadóhoz (ez is finom), de ezt a szószt szívesen elkészítem magamnak.
csak 1 igazi sateh vagy földimogyoró szósz van és ez a jávai.
A Satay
500 gramm sertés fricandeau vagy lapocka
3 gerezd fokhagyma
1 tk ketombar őrölt koriander
csipet gyömbérpor vagy darab friss gyömbér vagy őrölt gyömbérpaszta
1 teáskanál djinten őrölt kömény
5 evőkanál édes szójaszósz ill. édes szójaszósz
citromlé
bors és só
a satay szószt
2 gerezd fokhagyma
csipetnyi trassi garnélaszósz vagy tészta
2 evőkanál olaj
250 gramm mogyoróvaj vagy fele-fele zúzott nyers mogyoróval
1/2 teáskanál jinten őrölt kömény
1/2 evőkanál cukor lehetőleg nádcukor
frissen őrölt paprika sambal oelek vagy tört chili
3 teáskanál ecet
2,5 evőkanál édes szójaszósz benteng manis
0.75 dl kókusztej
0.75 dl víz
Finomnak néz ki. De hogyan készíthetsz ízletes thai satay szószt? Általában a szósz is hideg Thaiföldön?
a satay szószt
2 gerezd fokhagyma
csipetnyi trassi garnélaszósz vagy tészta
2 evőkanál olaj
250 gramm mogyoróvaj vagy fele-fele zúzott nyers mogyoróval
1/2 teáskanál jinten őrölt kömény
1/2 evőkanál cukor lehetőleg nádcukor
frissen őrölt paprika sambal oelek vagy tört chili
3 teáskanál ecet
2,5 evőkanál édes szójaszósz benteng manis
0.75 dl kókusztej
0.75 dl víz
200 gr mogyoróvaj
300 ml víz
1 gerezd fokhagyma
Egy csipetnyi édes szójaszósz
Így készül
A mogyoróvajat a vízzel felforraljuk.
Reszelje le a fokhagymát a mogyoróvajra, és adjon hozzá egy csipetnyi édes szójaszószt.
Hagyja a keveréket keverés közben langyosodni, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
A satay szószt azonnal tálaljuk, vagy tartsuk hűtőben.
Mogyoróvaj Thaiföldön minden Lotusban kapható
nagyon sovány inkább egy kicsit több fűszert és természetesen nem vizet, hanem kókusztejet
a satay szószt
2 gerezd fokhagyma
csipetnyi trassi garnélaszósz vagy tészta
2 evőkanál olaj
250 gramm mogyoróvaj vagy fele-fele zúzott nyers mogyoróval
1/2 teáskanál jinten őrölt kömény
1/2 evőkanál cukor lehetőleg nádcukor
frissen őrölt paprika sambal oelek vagy tört chili
3 teáskanál ecet
2,5 evőkanál édes szójaszósz benteng manis
0.75 dl kókusztej
0.75 dl víz
A satay finom Thaiföldön, de satay szószt nem kapsz hozzá, kár
Hogy hívják a mogyorószószt, amit a thai satay-vel kapok?
Elfelejtettem megemlíteni, hogy ez egy mogyoróvaj.
A Skippy Peanut Butter egy ízletes krémes mogyoróvaj Amerikából. Skippy mogyoróvaj 2 változatban kapható; Skippy Creamy vagy Skippy Superchunk (mogyoródarabokkal).
A Skippy Mogyoróvajat minden Lotusnál beszerezheted Thaiföldön!!!
Hozzávalók Skippy mogyoróvaj; pörkölt földimogyoró, cukor, részben hidrogénezett olajok (gyapotmag, szójabab, repce), só.
SZÖRNYŰ. földimogyoró összetörésével magad is elkészítheted. Szóval nézd
A mogyorószószt a következőképpen készítem: fenyővaj vagy mogyorósajt, tej, egy kanál cukor, ketjap manis, osztriga szósz, sambal, friss gyömbér és fokhagyma, apróra vágott pirított hagyma,
Forrald fel a fenyővajat tejjel és cukorral, kevergesd tovább, vedd le a hőt, majd add hozzá mindent, ami nem tetszik, hagyd ki, minél több tejet adsz hozzá, annál hígabb lesz a szósz,
Együk meg, mi december jan. és febr. jomtienben vagyunk, szeretünk jönni megkóstolni vagy elkészíteni,
Suk6 és El Han
és hol tudok sambalt vásárolni Pattayán?
A Sambal chiliből, sóból, vízből és ecetből áll. Szóval ne nehezítsd meg ennyire.
Szerencsére a Skippy Hollandiában is kapható.
A Jumbóban és az AH-ban.
Szóval próbáld ki gyorsan 🙂
Hollandiában csak a thai satay keveréket veszem a tokóban. A csomagok globo foods-ból származnak. Ugyanaz, mint a tesco lotusban. Fűszerkeveréket tartalmaz a satayhoz és egy keveréket a satay szószhoz. Finom.
Két recept mogyoró vagy satay szószhoz.
Az első valószínűleg inkább a dél-thaiföldön alapul.
Kezdje durva mogyoróvajjal, lehetőleg diódarabokkal. Vagy a Gado Gado a tokóból.
Használjon teljes tejet alapnak.
•250 gramm mogyoróvaj
•2 gerezd fokhagyma
•1 csipet trassi
•2 evőkanál olaj
•1/2 teáskanál dzsinten
•1/2 evőkanál cukor
• frissen őrölt bors vagy 3-XNUMX teáskanál sambal oelek (thai curry)
•3 teáskanál ecet
•2,5 evőkanál édes szójaszósz
•1,5 dl teljes tej vagy kókusztej
• szükség szerint tabasco szósz
Hígításhoz víz használható.
•A fokhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk
• Tegyen egy serpenyőt olajjal a tűzre, és hagyja felforrósodni
• Keverjük össze a fokhagymát a trassival, és pirítsuk meg az olajon
• Adjuk hozzá a tejet, majd apránként adjuk hozzá a mogyoróvajat, hogy jól feloldódjon
• Keverje addig, amíg az összes mogyoróvaj el nem olvad
• Adjon hozzá vizet a megfelelő vastagsághoz.
• Adja hozzá a dzsint, a cukrot, az ecetet, az édes szójaszószt és a borsot (sambal vagy curry)
• Hagyja pár percig párolni a szószt, amíg szép és sima lesz
Második recept:
• 375 gramm durva mogyoróvaj
• 1 evőkanál növényi olaj
• 2 gerezd fokhagyma, összetörve
• 4 ázsiai medvehagyma, apróra vágva
• 1 citromfű szár, csak fehér része, apróra vágva
• 2 teáskanál thai curry por
• 1 evőkanál tamarindpüré
• 1 evőkanál chili paprika paszta (curry paszta vagy sambal oelek)
• 160 gramm sózatlan, pörkölt földimogyoró, durvára vágva
• 375 milliliter kókusztej
• 2 teáskanál pálmacukor
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és 1-2 percig pirítjuk benne a fokhagymát, a medvehagymát és a citromfüvet. Adjuk hozzá a curryport és kevergetve pirítsuk illatosra.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és lassan forraljuk fel. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy folyékony szószt kapjunk, és hagyjuk még 2 percig főni.
A szószt ízlés szerint ízesíthetjük sóval
Soha ne használjon tejet a satay szószban, ez kulinárisan ugyanaz, mint a templomban való káromkodás.
Az első barátnőm 1968 vagy 1969 közepén jávai volt. Édesanyja tejet és kókusztejet és sima vizet és tejet használt 50-50.. Erre valók a receptek.
Később volt egy molukkói barátnője is. Az anyjának volt még egy receptje. De nekem túl fűszeres.
A nincs tej megjegyzést csak a második recepttel tudom kiegészíteni
Vicces, hogy mind a cikk, mind az összes komment (részben) a satay szószról szól, amit egyetlen utcasarkon sem találok. Viszont ott van az a fűszerkeverék, amit az utcai istállómesterek általában egy régi üdítős üvegben szoktak kapni, és amely minden utcasarkon egyedi.
Valóban francia, én is észrevettem a szódásüvegeket a törekvő ételárusoknál.
Ez a pác. Miért üdítős üvegben?
Hát kiveszed a hozzávalókat a cikkből, és beleteszed egy ilyen üvegbe.
Jól rázd össze, és Kees kész is!
Ami a mogyorószószt illeti, receptek bővelkednek. Palackban is kapható minden szupermarketben.
Amennyire én tudom, a nyugatias thai egyáltalán nem eszik ilyet.
Ragaszkodnak klasszikus szószaikhoz, amelyek minden asztalon egy kosárban vannak. Fűszeres, sós,…
Mindig vannak kivételek a szabály alól. Thaiföldön rendszeresen eszem mogyorószósz satay-t. Szépen szállítva, gyönyörű műanyag tasakban. De mit eszünk holnap a Thailandblogon?
Aztán itt van még egy mogyorószósz, amit csak Amszterdamban lehetett kapni, sajnos most itt lakom, de a szósz receptjét szeretném megadni:
A hagymát apróra vágjuk, és salátaolajon enyhén megpirítjuk
Táplálkozzon erre
adjunk hozzá 1/2 vagy 1/3 üveg mogyoróvajat, lehet borjúból is, adjunk hozzá zsírt, ketjapot, barna cukrot, sót, borsot ízlés szerint, keverjük tovább alacsony gázon és keverjük össze langyos vízzel vagy tejjel
amíg sima mártás nem lesz.
Jól összedolgozzuk, végül hozzáadjuk egy fél citrom levét.
Hadd mondjam el, hogy gyakran készítem sertéshúsból, de csirkehúsból is, de mindkettőt kockaként teszem a pálcikákra, mellé meleg félrudas szendvicset.
Pirítsd meg a hagymát salátaolajon, finom, égett ízű lesz,
A salátaolaj a legjobb hideg ételekhez…
És ha te is szeretnéd a SATE receptjét, akkor szívesen hallanám a blogon, hogy igazán elkényeztesd családodat és barátaidat.
Készítse el saját mogyorószószt:
Vegyél egy zacskó földimogyorót. Kívánt esetben száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. Turmixgépbe tesszük, 1-2 teáskanál jó olajjal (földimogyoróolaj, korpaolaj, szükség esetén napraforgóolaj), teáskanál cukorral, 1/2 teáskanál sóval együtt. És csak keverjük össze. Először úgy tűnik, semmi sem történik, de csak folytasd, és hirtelen mogyoróvajsá válik. Keverje össze a kívánt finomságig, és használja a fenti adalékok alapjául.
Ez sokkal finomabb, mint a borjú.
A Skippy mogyoróvaj nagyon édes, és tényleg nem ízletes nekem.
Majdnem helyes. Minél jobb, ha csináld magad ebben a TÖKÉLETES de.
a satay szószt
2 gerezd fokhagyma
csipetnyi trassi garnélaszósz vagy tészta
2 evőkanál olaj
250 gramm mogyoróvaj vagy fele-fele zúzott nyers mogyoróval
1/2 teáskanál jinten őrölt kömény
1/2 evőkanál cukor lehetőleg nádcukor
frissen őrölt paprika sambal oelek vagy tört chili
3 teáskanál ecet
2,5 evőkanál édes szójaszósz benteng manis
0.75 dl kókusztej
0.75 dl víz
Jasper a mogyoróvajról beszélt, a mogyorószósz alapjáról… és te leírtad a mogyorószószt, szóval igaza volt.
Én magam már nem használok cukrot, és a mogyorómat pörkölten és készen veszem a piacon. Ez egy kis földimogyoró, még héjában, amit csak összedarálok… múltkor alig kellett olajat hozzáadnom. Elég só.
Egyszerűen finom, őszinte, tiszta természet.
Szépek azok a történetek a mogyorószószról, de a cikk a satay thai stílusról szól. Azt hiszem, valószínűleg ott van, de én még soha nem láttam, nem is ettem Thaiföldön. Az itteni, Hollandiába látogató thai partnerem sem evett soha. A mogyorószósz történet inkább kínai/indiai és talán fokozatosan holland, mert itt az emberek mindenre "kiöntik" a mogyorószószt.
A földimogyoró szósz, ahogyan a hollandok ismerik, biztosan nem kínai, és az Indisch kifejezés is kicsit furcsának tűnik számomra, mivel a holland Kelet-Indiák egykori gyarmatára utal, miközben Indonézia több mint 70 éve független. Általában helyesebb, és minden bizonnyal nemzetközi szempontból is egyértelmű (zavart az indiaival) az indonéz konyhára hivatkozni. Ennek ellenére egy jó satay mogyorószósszal nem szabad kihagyni, és továbbra is az indonéz változatot részesítem előnyben.
vagy a jávai vagy a kelet-szumátrai is lehet
Sate minden thai városban vagy faluban megtalálható, általában a főúton.
Finomnak tűnik. Nagyon finom vagy.
60 év felettieink rágják a nyelvüket, és megkérdezik a blogger társaikat, hogy van-e receptjük egy finom szatay szószhoz a szívbetegek számára.
Szeretnék visszatérni minden Lotus stb. megjegyzéséhez. Vásárolhat Skippy mogyoróvajat.
Igen, annyit megtehet, amennyit csak akar. Ára 187 thb egy üveg. A jelenlegi árfolyamon egy euró vagy hat.
Hollandiában még egy eurót sem. Tehát a földimogyoró vásárlása és turmixolása a módja a költségek kordában tartásának. Ennek ellenére mindannyian szeretők vagyunk, jó étvágyat.
A Skippy mogyoróvaj kis üvegei 83 baht
Egy kiló pörkölt földimogyoró körülbelül 50 bahtba kerül a piacon. Adjunk hozzá egy kis olajat és sót, pár percet egy jó turmixgépben, és máris kész mogyoróvaj. 100%-ban tiszta természet és finom. Kapok ezért egy mennyiségű mogyoróvajat, amit itt a szupermarketben kell kifizetni több mint 187 bahttal és amiben még van cukor, ízesítők és ki tudja mi minden.
Mogyoróvajat magam készítek mogyoró keverésével/darálásával. A krémesség kedvéért adhatok hozzá egy kis olajat. Milyen sambal segít a „szellemnek”. A szósz hozzáadását már leírták. Azt kell mondanom, hogy főleg Franciaországban élek, ahol a mogyoróvaj meglehetősen drága, a földimogyoró pedig szárazabb és ropogósabb, mint amit Thaiföldön tudok….
Haha… Nagyon vicces az összes satay szószos étel. Nincs olyan, amely a thaiföldi mogyorószósz közelébe kerülne. A thaiak tényleg nem használnak Skippy cementet. A feleségem néha sateh szószt is készít, és nincs szó sambalról és ketyapról. Ez indonéz. Az alaptermékek valódi földimogyoró, csipetnyi olaj, sárga curry paszta és chili.
Chili vagy sambal el tudnád magyarázni, mi a különbség?
Tál az alap jávai vagy kelet-szumátrai sateh szószból. Laoszban, Kambodzsában, Vietnamban fordul elő. malajziai Sarawek. a Fülöp-szigetek \\a satay szósz
2 gerezd fokhagyma
csipetnyi trassi garnélaszósz vagy tészta
2 evőkanál olaj
250 gramm mogyoróvaj vagy fele-fele zúzott nyers mogyoróval
1/2 teáskanál jinten őrölt kömény
1/2 evőkanál cukor lehetőleg nádcukor
frissen őrölt paprika sambal oelek vagy tört chili
3 teáskanál ecet
2,5 evőkanál édes szójaszósz benteng manis
0.75 dl kókusztej
0.75 dl víz
A Sambal chili alapú indonéz ételek kiegészítője. A chilit egyszerűen a chili babból készítik. Amikor a feleségem beledobja a chilit a serpenyőbe, hogy megszáradjon, te sétálsz. Olyan csípős az illata, hogy tüsszögni kezdek, és könnybe lábad a szemem.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal
Elnézést, amikor olvastam a legtöbb hozzászólást, amiben almát és narancsot hasonlítasz össze.
A thai sate egyszerűen különbözik a mi indiai (indonéz) szatónktól
Sambal és ketjap manis, ami a különbséget jelenti, és Thaiföldön nem ezeket az összetevőket használják, hanem más ízben.
általában válnak
ezek mártás nélkül.
De továbbra is élvezze a Thaiföldön való tartózkodást
Tipp: Ha satayt szeretnél Moe-val (sertéshússal) készíteni, akkor vékonyra szeletelt lapockadarabot vegyél. Ideálisan alkalmas rá.
Thai satayval nem indiai, hanem Thai Satay Sauce Mix Lobóból, készen, kókusztejjel hígítva.
Eladó nagy meleg férfiaknál Hollandiában.
Top. Sok szerencsét
Természetesen inkább toko legyen. H…….bocsánat
Hahaha… azt hittem… valami új Hollandiában, a nagy melegek mogyorószószt árulnak?
A Satay csak egy pálcika hússal, semmi több, semmi kevesebb
A Satay szósz az a szósz, ami átmegy rajta, se több, se kevesebb
Ezáltal a földimogyoró-szósz csak egy a sokféle szósz közül, amelyet a sós szószra lehet tenni. Öntsük rá a whisky/koktél szószt… satay szósz is. “Szósz a szalon felett”
Mogyorós satay szósz tekintetében thai módra; fokhagyma-chili paprika-mogyoróvaj-szójaszósz-halszósz-pálmacukor-kókusztej, találja meg a kívánt arányokat. Befejezett…. 10x jobb, mint bármelyik kész verzió, és 100x jobb, mint (ugar) a Wyco derrie. (Azok a Lobo zacskók valóban jók kókusztejjel is)
És sambal és/vagy édes szójaszósz…. ízletes az indiai ételekben, de semmi köze a thai sate szószokhoz.
De a legtöbbjük; A satay szósz nem mindig mogyorószósz… A földimogyoró szósz egyike a sok satay szósznak.