Unos čitatelja: Ukusan recept za limburšku pečenu pitu

Sad kad više ne možemo letjeti do Nizozemske i natrag tako brzo, imam izvrstan recept za naše Limburške Nizozemce ovdje... Ponekad mi je nedostajao, limburšku pečenu pitu iz mesnice iza ugla.

E, ovaj se jako dobro može usporediti s njemačkim “Leberkäseom”. Svi sastojci su dostupni u Tajlandu. Mljeveno meso kupujem smrznuto u Makru, gdje se može dobiti kilogram kao veliki kvadrat debljine 1 cm. Lako se obrađuje jer će se mljeveno meso otopiti, ali ne smije biti toplo kada ga počnete obrađivati.

Evo linka na Pinterest, gdje sam ga stavio: pin.it/1ObIW14 ili izravno na moj googledrive: drive.google.com/. Javite mi je li uspjelo ili ako imate pitanja!

Pečena pita od mljevenog mesa

sastojci:

• 900 g mljevene svinjetine, ne previše nemasne
• 100 g svinjske ili pileće jetre
• 18 g soli
• 2 g crnog papra, svježe mljevenog
• 2 g gorušičinog brašna
• 1,5 g muškatnog oraščića
• 0,5 g đumbira u prahu – ili alternativno kineskih 5 začina u prahu
• 0,5 g kardamoma, mljevenog
• 5 grama praška za pecivo (sa fosfatom)
• 150 g vode, vrlo hladne, do točke smrzavanja

Kalup nauljiti 1 žlicom ulja.

priprema:

• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva (gornji i donji grijač).
• Stavite sve sastojke u multipraktik. Dobro miješajte nožem za rezanje 5 do 10 minuta dok se ne stvori dobro vezana, ljepljiva masa.
• Odaberite kalup odgovarajuće veličine, nauljite ga, stavite masu za pite u kalup i vlažnim rukama poravnajte. Nožem za tijesto izrežite dijamantni uzorak.
• Stavite kalup za pečenje na srednju rešetku u prethodno zagrijanu pećnicu. Pored ili ispod kalupa stavite posudu napunjenu vodom.
• Pecite na 10°C 180 minuta, zatim namjestite temperaturu na 150°C i pecite još 50 minuta.
• Zatim nastavite peći još 5 do 10 minuta koristeći samo gornju rešetku, dok površina pite ne postane svijetlosmeđa.
• Ostavite pitu u otvorenoj pećnici bez topline 15 do 20 minuta.

Evo vremena pečenja:

• 10 minuta - 180° stupnjeva
• 50 minuta - 150° stupnjeva
• 05 minuta – uz roštilj
• Pustite da se strmi 20 minuta

Kada je pita dobro ohlađena možete je rezati ili rezati.

Ovaj recept dolazi iz Njemačke, jer u Nizozemskoj ne postoji recept za limburšku pečenu pitu. Ja sam ga malo prilagodila jer se u njemačkom receptu umjesto jetrica stavlja 100 grama mljevene junetine. No, jetrica daje onaj tipičan okus naše pečene pite. Međutim, oba načina daju ukusno jelo.

Temperatura vode mora biti hladna, jer se voda može vezati s masom ako cijela nije toplija od 14 stupnjeva. Možda je ispod, ali najbolja je ova temperatura.