Maarten Vasbinder živi u Isaanu godinu i pol, gdje je upoznao divnu ženu s kojom dijeli radosti i tuge. Njegovo zanimanje je liječnik opće prakse, zanimanje kojim se uglavnom bavio u Španjolskoj. Na Thailandblogu odgovara na pitanja čitatelja i piše o medicinskim činjenicama.
Imate li i vi pitanje za Maartena? Pošalji ovo uredniku: www.thailandblog.nl/contact/ Važno je da date točne podatke kao što su: dob, mjesto stanovanja, lijekovi, eventualne fotografije i jednostavna povijest bolesti. Fotografije možete poslati na [e-pošta zaštićena] sve se to može učiniti anonimno. Vaša privatnost je zajamčena.
Dragi Martine,
Imam pitanje u vezi svoje žene. Prije nekoliko mjeseci izgubila je majku. Jako joj je teško s tim. Izgubila je nekoliko kilograma. Liječnici joj govore da se sama liječi, što je naravno točno. Ali ona također mora učiniti nešto po pitanju tog mršavljenja. Ima potrebne vitamine, koji su joj propisani, i uzima ih na vrijeme. No volio bih joj dati i malo 'jače' hrane.
U prošlosti su za golublju juhu u Belgiji govorili: jača. Ali kad vidim veličinu tih ptica ovdje (Isaan) neće, po mom skromnom mišljenju, biti previše 'povećanja'.
Što joj možete preporučiti da jede ovdje u Tajlandu?
Hvala unaprijed!
S poštovanjem,
J.
˜˜˜˜˜
Juha u staklenim posudama dostupna je posvuda iz hladnjaka.
Prilično skupo po mom mišljenju.
Međutim, sama ga nikad nisam koristila pa ne mogu reći ništa korisno o njemu.
Ono što moja žena jako voli je kad napravim pileću juhu. Kupite piletinu za juhu na tržnici i napravite juhu od nje zajedno s lukom, mrkvom, češnjakom i malo soli i papra. Okupite piletinu kada meso omekša i ostavite sa strane. Procijedite juhu, a po potrebi. dodajte malo gustina i/ili kocku od pilećeg temeljca. Sitno nasjeckajte veliki luk, malo galangala narežite na ploške, krupno nasjeckajte 5-10 crvenih paprika, listiće korijandera po potrebi sitno nasjeckajte. Dodati drugo povrće (lišće poriluka, sitno nasjeckani mladi luk, malo šampinjona), pustiti da se kuha 10-15 minuta, dodati pileće meso na kockice, sve skupa zasitna, bogata juha.
Supruga ga jede s rižom, susjedi su također često u redu. Tajlandska pileća juha na nizozemski način!
Recept: priprema bogatog goveđeg bulljona koji izvlači sve hranjive tvari iz kostiju.
Veći pleh napuniti goveđim kostima bez mesa i podliti vodom.
U toplu vodu dodajte 2 žlice jabučnog octa.
Pustite vodu da polako kuha.
Zatim smanjite vatru i ostavite da lagano kuha najmanje 6 sati, najbolje za goveđe kosti 48 sati ili za piletinu 24 sata kako bi izvukli sve hranjive tvari iz kostiju.
Redovito uklanjajte plutajuće salo.
Dodajte vode ako je potrebno da kosti ostanu potopljene.
Tijekom dinstanja možete dodati još hranjivih sastojaka, luk, češnjak, mrkvu, celer, te začinsko bilje poput peršina i pokrajinskog bilja po želji, dodatno obogaćeno đumbirom i kurkumom.
Ostavite da se lagano ohladi na sobnoj temperaturi i zatvoreno čuvajte u hladnjaku.
Iskoristite unutar 1 tjedna ili zamrznite do 3 mjeseca.
Ova juha je vrlo vrijedan temelj za juhu, npr. juhu od povrća, sa ili bez riže itd., pogodnu za okrijepu.
Može se koristiti i piletina, vrijeme kuhanja može se produžiti na 24 sata.
Uspjeh.
NicoB