Tajlandski recepti: Khao Soi – curry juha sa rezancima sa sjevera

Ukusna, hranjiva, zdrava i brzo gotova: Curry juha s rezancima. Okusite Tajland u svim njegovim aspektima uz ovu ukusnu juhu. I ne morate biti kuhar da biste pripremili ovu ukusnu poslasticu.

Khao Soi (ข้าวซอย) je popularno jelo u sjevernom Tajlandu, posebno u Chiang Maiju. To je bogata, aromatična juha koja se sastoji od kombinacije dubokih curry okusa, kokosovog mlijeka i obično piletine ili govedine. Ova juha se poslužuje s mekim pšeničnim rezancima u juhi i hrskavim prženim rezancima na vrhu. Često je popraćena raznim prilozima poput ukiseljenog povrća, ljutike, limete i mljevenih čili papričica u ulju, što omogućuje jelima da juhu prilagode vlastitom ukusu. Khao Soi poznat je po svojoj jedinstvenoj mješavini okusa i tekstura, što ga čini omiljenim i osebujnim jelom u tajlandskoj kuhinji.

Sastojci (1 osoba)

• ½ povrtne kocke za temeljac
• 1 žličica kečapa od rajčice
• 1 puna žličica curryja u prahu
• 1 žličica kokosovog vrhnja
• 2 cm svježeg korijena đumbira (vrlo sitno naribanog ili tanko narezanog)
• 1 žličica kukuruznog brašna (pomiješana s malo hladne vode)
• 1 paket suhih rezanaca (150 g)
• ¼ crvene paprike (narezane na tanke kriške)
• 2 žlice (smrznutog) zelenog graška
• 1 šaka svježeg lista špinata
• 4 kuhana, oguljena jumbo škampa (prepolovljena)
• 1 šaka svježeg lišća korijandera
• 1 kriška limuna

1. Slijedeći gornji redoslijed, prvo stavite osnovne sastojke u vrč, šalicu ili zdjelu otpornu na toplinu od 1 litre, na vrh naslažite rezance, povrće i kozice, zatim ulijte 400 ml kipuće vode.

2. Sve promiješajte, a zatim juhu prekrijte plastičnom folijom i ostavite nekoliko minuta da se okusi prožmu, rezanci nabubre i dovedite ovu juhu od rezanaca na savršenu temperaturu.

3. Ako ga radije jedete vrućeg, stavite ga u mikrovalnu još 2 minute. Posolite i popaprite po ukusu, juhu dovršite listićima korijandera i kriškom limuna i jedite!

Preferirate vegetarijansku verziju? Gledaj video.

Veganski recept za tajlandski crveni curry แกงเผ็ดมังสวิรัติ | Tajlandski recepti