Popularno ulično jelo u Tajlandu je Tod Mun Pla – ทอดมันปลา ili Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Ukusno je predjelo ili međuobrok, a sastoji se od tijesta od pržene fino mljevene ribe, jaja, paste od crvenog curryja, lista limete i komadića dugog graha. Ovo uključuje slatki umak od krastavaca.
Tod Mun Pla je tradicionalno tajlandsko jelo popularno u tajlandskoj kuhinji. Jelo se sastoji od ribljih kolača napravljenih od mljevene ribe (često tilapije ili skuše), bilja i začina poput paste od crvenog curryja, listova kaffir limete i zelenog graha. Riblji kolačići se zatim prže u dubokom ulju dok ne porumene i postanu hrskavi. Tod Mun Pla često se poslužuje kao međuobrok ili prilog, a može se popratiti s pikantnim umakom od čilija, octa, šećera i češnjaka. Omiljeno zbog svoje aromatične kombinacije začina i ribe, ovo je jelo ukusan dodatak svakom tajlandskom obroku.
Tod man pla radi se od slatkovodne ribe (pla grai), ali moguće su i druge vrste ribe. Tajlanđani također prave pržene kolačiće od drugih sastojaka, poput škampa, svinjetine ili piletine. Postoji i vegetarijanska verzija pripremljena od kukuruznog i pšeničnog brašna. Ponekad možete birati između pikantnog, slanog i slatkog tajlandskog umaka za umakanje.
Video ulična hrana u Tajlandu: Tajland: Tod Mun Pla (riblji kolači)
Video pogledajte ovdje:
Tod Man (Mun?) Pla. omiljeno jelo moje djevojke.
Vrlo jednostavno za napraviti…. I ukusno s vrlo jednostavnim umakom; Krastavac u komadima i kroz njega dobar "Sweet Chili" iz boce.
Za 20 komada tajlandskih ribljih kolača potrebno vam je:
• 450 grama filea bijele ribe
• 1 žlica tajlandske crvene curry paste
• 1 žlica ribljeg umaka
• 1 jaje
• 50 grama dugog graha, tanko narezanog
• 5 listova limete sitno nasjeckanih
• Ulje za prženje
Slatki chilli umak s krastavcima
priprema
Uklonite sve kosti i kožu s ribe, a riblje meso krupno nasjeckajte. Pasirajte ribu u multipraktiku ili blenderu. Dodajte curry pastu, riblji umak i jaje te sve umutite dok ne postane glatko. Žlicom stavljajte smjesu u zdjelu i umiješajte duge mahune i limete.
Od smjese uzimajte žlicu po žlicu i vlažnim rukama oblikujte tanke plosnate kolačiće (promjera oko 5 centimetara).
U woku ili dubljoj tavi zagrijte 5-10 centimetara ulja na srednje jakoj vatri. Provjerite je li ulje vruće tako da u njega stavite mali komad riblje smjese (180-220 stupnjeva C). Ako odmah počne cvrčati, ulje je dovoljno vruće.
Pet-šest ribljih pogačica ubacite u ulje i pržite ih s obje strane dok ne porumene. Izvadite ih iz ulja šupljikavom žlicom i ocijedite na kuhinjskom papiru. Držite ih na toplom dok se ostatak prži.
Poslužite vruće uz umak od krastavaca napravljen od kriški ili kockica hrskavog krastavca, slatkog chilli umaka, nasjeckanog kikirikija, korijandera i ljutike
Tjesteninu možete kupiti i gotovu na tržnici, na ribljim štandovima. I onda samo pecite kod kuće.
Tod Man Pla je uvijek na mom meniju kao predjelo. Baš kao Tod Man Khung.
Stvarno je jako ukusno.