Satay Thai stil
Na Tajlandu se ne smije propustiti: ukusni satay po tajlandskom receptu. Prodaje se na svakom uglu ulice i na lokalnim tržnicama. Ali ako niste na Tajlandu neko vrijeme, možete ga napraviti i sami. Od prvog zalogaja osjećat ćete se kao da ste se vratili na Tajland!
- sastojci: Iako je piletina (gai satay) najčešća, svinjetina, govedina, pa čak i riba ili tofu također se koriste za satay u Tajlandu.
- Marinada: Tajlandska marinada za satay često ima bazu od kurkume koja ražnjićima daje karakterističnu žutu boju. Ostali sastojci mogu uključivati kokosovo mlijeko, riblji umak, češnjak, korijander i limunsku travu.
- Umak od kikirikija: Popratni umak možda je najveća razlika između tajlandskog sataya i sataya iz drugih zemalja. Tajlandski umak od kikirikija često je rjeđi i može sadržavati pastu od tamarinda, kokosovo mlijeko, riblji umak i malo šećera uz kikiriki. Manje je gust i slastan od npr. indonezijske varijante i ima slatko-kiseli okus.
- Način posluživanja: Tajlandski satay često se poslužuje uz prilog od salate od krastavaca (ajat) koja je osvježavajuća. Ovaj prilog se sastoji od krastavaca, ljutike, crvene paprike, šećera i octa.
- priprema: Kao i u mnogim drugim zemljama, Thai satay se peče na roštilju na drvenom ugljenu, što mu daje poseban dimljeni okus. No, zbog marinade i specifičnih sastojaka dobiva jedinstveni tajlandski štih.
U usporedbi s drugim varijantama sataya, poput indonezijskog ili malezijskog, tajlandski satay može biti blaži u začinima, ali bogatiji okusima zbog kombinacije slatkog, kiselog, slanog i umamija iz ribljeg umaka. Izbor mesa, marinade, umaka i priloga pruža doživljaj okusa specifičan za Tajland.
U nastavku je Biancin recept:
- 2 žlice palminog šećera (može se zamijeniti smeđim šećerom).
- 450 grama pilećih prsa narezanih na trakice.
- 4 žlice svijetlog soja umaka.
- 4 žlice umaka od kamenica.
- 2 žlice korijandera.
- 2 češnja češnjaka.
Priprema tajlandskog sataya
Pileći file narežite na dugačke trakice. Protisnite češnjak u veliku staklenu zdjelu i dodajte preostale sastojke. Sve pomiješajte i dodajte pileći file. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira najmanje sat vremena. Izvadite filet iz marinade i navucite ga na ražnjiće. (Savjet: štapiće potopite u vodu sat vremena kako ne bi zagorjeli). Ražnjiće pecite na roštilju ili grill ploči, oko 3 minute po strani. Ukusno s (tajlandskim) umakom od kikirikija ili čili umakom.
Ovo ću sigurno sama napraviti jednom.
Ali ima li netko recept za tajlandski umak od kikirikija?
Ponekad sam kupovala vrećice umaka od kikirikija za gado-gado (također je ukusan), ali htjela bih sama napraviti ovaj umak.
postoji samo 1 pravi sateh ili umak od kikirikija, a to je javanski.
Satay
500 grama svinjskog frikanda ili karbonade od plećke
3 češnjaka češnjaka
1 žličica ketombar mljevenog korijandera
prstohvat đumbira u prahu ili komadić svježeg đumbira ili pasta od mljevenog đumbira
1 žličica đintena je mljeveni kim
5 žlica slatkog soja umaka odn. slatki sojin umak
sok od limuna
papar i sol
satay umak
2 češnjaka češnjaka
prstohvat trassi umaka od kozica ili tjestenine
2 žlice ulja
250 grama maslaca od kikirikija ili pola-pola sa mljevenim nekuhanim kikirikijem
1/2 žličice jinten mljevenog kumina
1/2 žlice šećera po mogućnosti šećerne trske
svježe mljeveni papar sambal oelek ili zgnječeni čili
3 žličice octa
2,5 žlice slatkog soja umaka benteng manis
0.75 dl kokosovog mlijeka
0.75 dl vode
Izgleda ukusno. Ali kako napraviti ukusan tajlandski satay umak? Obično je i umak hladan u Tajlandu?
satay umak
2 češnjaka češnjaka
prstohvat trassi umaka od kozica ili tjestenine
2 žlice ulja
250 grama maslaca od kikirikija ili pola-pola sa mljevenim nekuhanim kikirikijem
1/2 žličice jinten mljevenog kumina
1/2 žlice šećera po mogućnosti šećerne trske
svježe mljeveni papar sambal oelek ili zgnječeni čili
3 žličice octa
2,5 žlice slatkog soja umaka benteng manis
0.75 dl kokosovog mlijeka
0.75 dl vode
200 gr maslaca od kikirikija
300 ml vode
1 režanj češnjaka
Malo slatkog soja umaka
Tako se napravi
Zakuhajte maslac od kikirikija s vodom.
Na maslac od kikirikija naribajte češnjak i dodajte malo slatkog soja umaka.
Pustite da se smjesa uz miješanje smanji dok ne dobije željenu gustoću.
Saty umak poslužite odmah ili ga držite u hladnjaku.
Maslac od kikirikija dostupan na Tajlandu u svakom Lotusu
jako mršavi vole malo više začina i svakako bez vode nego kokosovog mlijeka
satay umak
2 češnjaka češnjaka
prstohvat trassi umaka od kozica ili tjestenine
2 žlice ulja
250 grama maslaca od kikirikija ili pola-pola sa mljevenim nekuhanim kikirikijem
1/2 žličice jinten mljevenog kumina
1/2 žlice šećera po mogućnosti šećerne trske
svježe mljeveni papar sambal oelek ili zgnječeni čili
3 žličice octa
2,5 žlice slatkog soja umaka benteng manis
0.75 dl kokosovog mlijeka
0.75 dl vode
Saty je ukusan na Tajlandu, ali uz njega ne dobivate satay umak, šteta
Kako se zove umak od kikirikija koji dobivam uz tajlandski satay?
Zaboravio sam spomenuti da je to maslac od kikirikija.
Skippy Peanut Butter je ukusan kremasti maslac od kikirikija iz Amerike. Skippy maslac od kikirikija dostupan je u 2 varijante; Skippy Creamy ili Skippy Superchunk (s komadićima kikirikija).
Skippy maslac od kikirikija možete kupiti u svakom Lotusu na Tajlandu!!!
Sastojci Skippy maslac od kikirikija; prženi kikiriki, šećer, djelomično hidrogenizirana ulja (sjemena pamuka, soje, repice), sol.
STRAŠNO. možete ga napraviti i sami tako da zdrobite kikiriki. Pa pogledaj
Ja pravim umak od kikirikija na sljedeći način, maslac od kikirikija ili sir od kikirikija, mlijeko, žlica šećera, ketjap manis, umak od kamenica, sambal, svježi đumbir i češnjak, prženi luk sitno nasjeckan,
Pinutbutter sa mlijekom i šećerom zakuhati, stalno miješati, smanjiti vatru, zatim dodati sve, izostaviti ono što ne volite, što više mlijeka dodajete, umak je rjeđi,
Jedite ih, mi smo u prosincu siječnju i veljači u jomtienu, volite doći i kušati, ili napraviti,
Suk6 i El Han
i gdje mogu kupiti sambal u pattayi?
Sambal je čili, sol, voda i ocat. Zato nemoj toliko otežavati.
Srećom, Skippy je dostupan i u Nizozemskoj.
Kod Jumba i kod AH.
Stoga brzo isprobajte 🙂
U Nizozemskoj samo kupujem mješavinu za tajlandski satay u toku. Paketi su od globo foods. Isto kao u Tesco Lotusu. Sadrži mješavinu začina za satay i mješavinu za satay umak. Ukusno.
Dva recepta za umak od kikirikija ili satay.
Prvi se vjerojatno više temelji na južnom tajlandskom.
Počnite s krupnim maslacem od kikirikija, po mogućnosti s komadićima orašastih plodova. Ili Gado Gado iz toka.
Koristite punomasno mlijeko kao bazu.
•250 grama maslaca od kikirikija
•2 češnja češnjaka
•1 prstohvat trasi
•2 žlice ulja
•1/2 žličice jintena
•1/2 žlice šećera
• svježe mljeveni papar ili dvije do 3 žličice sambal oeleka (tajlandski curry)
•3 žličice octa
•2,5 žlice slatkog soja umaka
•1,5 dl punomasnog ili kokosovog mlijeka
• tabasco umak po potrebi
Voda se može koristiti za razrjeđivanje.
•Češnjak očistiti i sitno narezati
•Stavite tavu s malo ulja na vatru i pustite da se zagrije
•Češnjak pomiješajte s trassi i popržite na ulju
• Dodajte mlijeko pa malo po malo maslac od kikirikija, da se dobro otopi
•Nastavite miješati dok se sav maslac od kikirikija ne otopi
•Dodajte vodu za odgovarajuću gustoću.
• Dodajte jinten, šećer, ocat, slatki sojin umak i papar (sambal ili curry)
•Pustite umak kuhati nekoliko minuta dok umak ne postane lijep i gladak
Drugi recept:
• 375 grama maslaca od kikirikija
• 1 žlica biljnog ulja
• 2 zgnječena češnja češnjaka
• 4 azijske ljutike, sitno nasjeckane
• 1 stabljika limunske trave, samo bijeli dio, sitno nasjeckana
• 2 žličice tajlandskog curryja
• 1 žlica pirea od tamarinda
• 1 žlica paste od čili papričica (curry pasta ili sambal oelek)
• 160 grama neslanog, prženog kikirikija, krupno nasjeckanog
• 375 mililitara kokosovog mlijeka
• 2 žličice palminog šećera
Zagrijte ulje u loncu i pržite češnjak, ljutiku i limunsku travu 1 do 2 minute. Dodajte curry prah i miješajući pržite dok ne zamiriše.
Dodati ostale sastojke i polako zakuhati. Dodajte toliko vode da dobijete tekući umak i pustite da kuha još 2 minute.
Umak se po želji može dodatno posoliti
Nikad nemojte koristiti mlijeko u satay umaku, to je kulinarski isto što i psovka u crkvi.
Eh moja prva djevojka sredinom 1968. ili 1969. bila je Javanka. Njena majka je koristila mlijeko i kokosovo mlijeko i običnu vodu i mlijeko na 50-50.Za to služe recepti.
Kasnije je također imao djevojku iz Moluka. Njena majka je imala još jedan recept. Ali meni preljuto.
Mogu samo nadopuniti komentar bez mlijeka drugim receptom
Smiješno je da su i članak i svi komentari (djelomično) o satay umaku kojeg ne mogu pronaći ni na jednom uglu. S druge strane, tu je mješavina začina koju ulični konjanici obično imaju u staroj boci bezalkoholnog pića i koja je jedinstvena na svakom uglu ulice.
Doista Francuz, također sam primijetio boce soda kod napetih prodavača hrane.
To je marinada. Zašto u boci soda?
Pa uzmeš sastojke iz članka i staviš ih u takvu bocu.
Dobro protresite i Kees je spreman!
Što se tiče umaka od kikirikija, recepata ima napretek. Također dostupan u boci u svakom supermarketu.
Koliko ja znam, zapadni Tajlanđani ovo uopće ne jedu.
Drže se svojih klasičnih umaka kojih ima u košarici na svakom stolu. Ljuto, slano,…
Uvijek imate iznimke od pravila. Na Tajlandu redovito jedem satay s umakom od kikirikija. Uredno isporučen u lijepoj plastičnoj vrećici. Ali što ćemo jesti sutra na Thailandblogu?
Zatim, evo još jednog umaka od kikirikija koji možete dobiti samo u Amsterdamu, nažalost ja sada živim ovdje, ali bih vam želio dati recept za umak:
Luk sitno nasjeckajte i popržite na malo ulja za salatu
Nahrani ovo
dodajte jednu 1/2 ili 1/3 staklenke maslaca od kikirikija može biti i od telećeg malo vetsina, slatkog sojinog umaka, smeđeg šećera, papra i soli po ukusu, nastavite miješati na laganom plinu i pomiješajte s mlakom vodom ili mlijekom
dok ne dobijete glatki umak.
Dobro promiješajte i na kraju dodajte sok od pola limuna.
Reći ću vam da često pravim zaslanac od svinjetine, ali i od piletine, ali i jedno i drugo stavim kao kockice na štapiće i pored toga topli sendvič od pola štapića.
Zažutite luk na ulju za salatu, bit će lijepog i zagorjelog okusa,
ulje za salatu mi je najbolje za hladna jela...
A ako želite i recept za SATE, volio bih ga čuti na blogu kako biste stvarno razmazili svoju obitelj i prijatelje.
Napravite sami umak od kikirikija:
Kupite vrećicu kikirikija. Po želji lagano prepecite na suhoj tavi. Staviti u blender, zajedno sa 1-2 žličice dobrog ulja (ulje od kikirikija, mekinja, po potrebi suncokretovo), žličicu šećera, 1/2 žličice soli. I samo blendajte. Isprva se čini kao da se ništa ne događa, ali samo nastavi i odjednom počinje postajati maslac od kikirikija. Pomiješajte do željene finoće i koristite kao bazu za gore navedene dodatke.
Ovo je puno ukusnije od Calvea.
Skippy maslac od kikirikija je jako sladak i meni stvarno nije ukusan.
Skoro točno. Bolje to učinite sami u ovom SAVRŠENOM ali.
satay umak
2 češnjaka češnjaka
prstohvat trassi umaka od kozica ili tjestenine
2 žlice ulja
250 grama maslaca od kikirikija ili pola-pola sa mljevenim nekuhanim kikirikijem
1/2 žličice jinten mljevenog kumina
1/2 žlice šećera po mogućnosti šećerne trske
svježe mljeveni papar sambal oelek ili zgnječeni čili
3 žličice octa
2,5 žlice slatkog soja umaka benteng manis
0.75 dl kokosovog mlijeka
0.75 dl vode
Jasper je govorio o maslacu od kikirikija, bazi za umak od kikirikija... a ti si opisao umak od kikirikija, pa je bio u pravu.
Ja više ne koristim šećer i kupujem pečeni i gotov kikiriki na tržnici. To su mali kikiriki, još u ljusci, koje ja samo sameljem... zadnji put nisam morala dodati ulje. Dosta soli.
Jednostavno ukusno, iskreno, čiste prirode.
Lijepe sve te priče o umaku od kikirikija, ali članak je o Satayu na tajlandski način. Mislim da će ga biti tamo, ali ja ga nikad nisam vidio, a kamoli jeo na Tajlandu. Ni moj tajlandski partner koji je bio u posjeti ovdje u Nizozemskoj nikada ga nije jeo. Priča o umaku od kikirikija je više kineska/indijska i možda postupno nizozemska jer ovdje ljudi "petljaju" umak od kikirikija posvuda.
Umak od kikirikija, kako ga barem Nizozemci poznaju, sigurno nije kineski, a i izraz Indisch mi se čini pomalo čudnim jer se odnosi na bivšu koloniju Nizozemske Istočne Indije, dok je Indonezija neovisna više od 70 godina. Općenito je ispravnije, a sigurno je i jasno iz međunarodne perspektive (konfuzija s indijskom) odnositi se na indonezijsku kuhinju. Ipak, dobar satay s umakom od kikirikija se ne propušta, a ja ipak preferiram indonezijsku varijantu.
ili Javanese ili također može biti East Sumatran
Možete pronaći mjesto u svakom tajlandskom gradu ili selu, obično na glavnoj cesti.
Čini se ukusno. Tako si ukusan.
Naši stariji od 60 godina ugristi će se za jezik i pitati kolege blogere imaju li i oni recept za ukusan satay umak za srčane bolesnike među nama.
Želim se vratiti na komentar svakog Lotusa itd. Možete li kupiti Skippy maslac od kikirikija.
Da, možete to učiniti koliko god želite. Cijena je 187 thb po staklenci. Po sadašnjem tečaju euro ili šest.
Ni eura u Nizozemskoj. Stoga je kupnja i miješanje kikirikija način da se troškovi drže pod kontrolom. Unatoč tome svi smo ljubavnici, stoga dobar tek.
Male staklenke Skippy maslaca od kikirikija 83 bahta
Kilogram prženog kikirikija košta oko 50 bahta na tržištu. Dodajte malo ulja i soli, par minuta u dobrom blenderu i imate maslac od kikirikija. 100% čista priroda i ukusno. Za to dobijem količinu maslaca od kikirikija koju ovdje u supermarketu morate platiti više od 187 bahta i koja još sadrži šećer, arome i tko zna što sve.
Maslac od kikirikija sama radim miješajući/mljeveći kikiriki. Mogu dodati malo ulja za kremastost. Što sambal pomaže 'duhu'. Dodavanje umaka je već opisano. Moram reći da uglavnom živim u Francuskoj gdje je maslac od kikirikija prilično skup, a kikiriki je suvlji i hrskaviji od onoga što znam na Tajlandu….
Haha... Stvarno su smiješna sva ta jela sa satay umakom. Ne postoji niti približno tajlandski umak od kikirikija. Tajlanđani stvarno ne koriste Skippy cement. Moja žena također ponekad radi sateh umak i nema sambala i ketyapa. To je indonezijski. Osnovni proizvodi su pravi kikiriki, malo ulja, žuta curry pasta i čili.
Chili ili sambal možeš li mi objasniti u čemu je razlika?
Zdjela osnovnog javanskog ili istočnosumatranskog sateh umaka. Javlja se u Laosu, Kambodži, Vijetnamu. malezijski Sarawek. Filipini \\ satay umak
2 češnjaka češnjaka
prstohvat trassi umaka od kozica ili tjestenine
2 žlice ulja
250 grama maslaca od kikirikija ili pola-pola sa mljevenim nekuhanim kikirikijem
1/2 žličice jinten mljevenog kumina
1/2 žlice šećera po mogućnosti šećerne trske
svježe mljeveni papar sambal oelek ili zgnječeni čili
3 žličice octa
2,5 žlice slatkog soja umaka benteng manis
0.75 dl kokosovog mlijeka
0.75 dl vode
Sambal je dodatak indonežanskim jelima, baziran na čiliju. Čili se jednostavno pravi od zrna čilija. Kad moja žena baci čili u tavu da se osuši, ti hodaš. Njegov miris je tako peckav da počinjem kihati i oči mi suze.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal
Oprosti ako čitam većinu komentara, uspoređuješ jabuke s narančama.
Tajlandske države se jednostavno razlikuju od naših indijskih (indonezijskih) država
Sambal i ketjap manis koji čini razliku, au Tajlandu ne koriste te sastojke, već drugačijeg okusa..
obično postaju
ovi satei bez umaka.
Ali ipak uživajte u TAJLANDU
Savjet: Ako želite napraviti satay sa Moe (svinjetinom), uzmite tanko narezanu lopaticu. Idealno je prikladan za to.
S Thai satayem, ne indijskim, već Thai Satay Sauce Mixom iz Loba, gotovim, razrijeđenim kokosovim mlijekom.
Na prodaju na velikim gay muškarcima u Nizozemskoj.
Vrh. Sretno
Naravno, trebao bi biti toko's umjesto toga. H…….oprosti
Hahaha... Mislio sam... nešto novo u Nizozemskoj, veliki gejevi prodaju umak od kikirikija?
Satay je samo štapić s mesom, ništa više, ništa manje
Satay umak je umak koji ide preko njega, ništa više, ništa manje
A to čini umak od kikirikija samo jednom od mnogih vrsta umaka koji se mogu staviti na vaš sate. Prelijte umakom od viskija/koktela…. također satay umak. “Umak preko slane”
Što se tiče satay umaka od kikirikija, tajlandski stil; češnjak-čili papričica-maslac od kikirikija-sojin umak-riblji umak-palmin šećer-kokosovo mlijeko, pronađite željene omjere. Završeno…. 10x bolji od bilo koje gotove verzije i 100x bolji od (ugarskog) Wyco derriea. (Te Lobo vrećice su stvarno dobre i s kokosovim mlijekom)
I sambal i/ili slatki soja umak…. ukusan u indijskim jelima, ali nema nikakve veze s tajlandskim umacima.
Ali od svega; Satay umak nije uvijek umak od kikirikija…… Umak od kikirikija jedan je od mnogih satay umaka.