Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – objašnjenje jela iz tajlandske kuhinje

Izoštrite nepce, jer idemo na kulinarsko putovanje u srce jugoistočne Azije: Tajland. Ovdje ćete pronaći podcijenjeno, ali vrlo ukusno jelo, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Na engleskom također poznat kao Thai Beef Stuffed Roti.

Na tajlandskom se โรตีมะตะบะเนื้อ izgovara "Roti Mataba Nuea". Ako ovo prevedemo na međunarodnu fonetsku abecedu (IPA), fonetska transkripcija bi bila nešto poput /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Podrijetlo i povijest

Iako smatramo da je ovo jelo tipično tajlandsko, ono je zapravo rezultat posebnog lonca za topljenje kultura. Roti Mataba Nuea potječe iz južnih regija Tajlanda, gdje se spajaju utjecaji malezijske, indijske i arapske kuhinje. Roti, vrstu somuna koja se nalazi u mnogim azijskim kuhinjama, donijeli su na to područje indijski trgovci. Mataba, što na arapskom znači 'ispunjen', ukazuje na arapski utjecaj.

Ovo je jelo stoljećima poprimilo različite oblike i okuse, ali bit ostaje ista: ukusan nadjev od govedine (ili varijacije s piletinom ili ribom), umotan u hrskavi roti. Iako se prodaje na ulici kao grickalica po cijelom Tajlandu, sve češće ga viđamo iu tajlandskim restoranima diljem svijeta.

Sastojci i profili okusa

Ljepota Roti Mataba Nuea je sklad složenih okusa koje ovo jelo nudi. Možete osjetiti pikantnost govedine, pojačanu začinima poput kima i korijandera, slatkoću luka i suptilan okus rotija, koji je postao hrskav zbog nadjeva.

Nadjev se obično sastoji od govedine, luka, češnjaka, đumbira, kumina, korijandera, kurkume, papra i soli. Ponekad se dodaju i zelene paprike za dodatni užitak. Sam roti se pravi od jednostavnog tijesta od brašna, vode i soli, koje se zatim tanko razvalja i savije oko nadjeva.

Recept za 4 osobe

Želite li sami isprobati ovo egzotično jelo? Evo jednostavnog recepta za četiri osobe.

sastojci:

• Za roti:
  • 2 šalice brašna
  • 1/2 šalice vode
  • 1/2 žličice soli
• Za nadjev:
  • 500 grama govedine, izrezati na male komade
  • 2 velike glavice luka sitno nasjeckane
  • 4 češnja češnjaka, nasjeckana
  • 1 komad đumbira (oko 2 cm), sitno nasjeckanog
  • 1 čajna žličica kumina
  • 1 žličica korijandera
  • 1/2 žličice kurkume
  • Papar i sol po ukusu
  • Ulje za prženje

Način pripreme:

1. Počnite s izradom tijesta za roti. U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Polako dodajte vodu dok mijesite. Kada je tijesto glatko i elastično, pokrijte ga i ostavite da odstoji 30 minuta.
2. Dok tijesto odmara pripremite nadjev. Zagrijte ulje u tavi i dodajte luk, češnjak i đumbir. Pržite dok luk ne porumeni.
3. Dodajte govedinu i kuhajte dok ne porumeni. Zatim dodajte začine i sve dobro promiješajte. Pustite da se smjesa kuha 5-10 minuta da se okusi dobro prožmu.
4. Podijelite tijesto na četiri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u tanki krug. Ravnomjerno rasporedite nadjev na četiri rotisa.
5. Savijte rubove rotisa prema unutra kako biste oblikovali četvrtasti paket s nadjevom u sredini.
6. Zagrijte malo ulja u tavi i pržite svaki roti s obje strane dok ne porumene. Poslužite toplo i uživajte u eksploziji okusa Roti Mataba Nuea!

Isprobavanje novih jela je poput istraživanja novih kultura. Pripremajući Roti Mataba Nuea, osjetit ćete okus bogate i raznolike kulinarske tradicije Tajlanda.

Zabavite se kuhajući i uživajte u jelu!