Omlet na tajlandski način (Khai Jiao)
Kako ukusna može jedna jednostavna omlet su? Definitivno tajlandski omlet, hrskav i ukusan. Na Tajlandu naručite 'Khai Jiao' s malo riže i želudac će vam se brzo i jeftino napuniti.
Khai Jiao, poznat i kao tajlandski omlet, jednostavno je i popularno jelo u tajlandskoj kuhinji. Ne samo da je sastavni dio tajlandske domaće kuhinje, već ga možete pronaći i na štandovima s uličnom hranom i u restoranima diljem Tajlanda.
Za razliku od zapadnog omleta, koji se često puni sastojcima kao što su sir, povrće i meso, Khai Jiao se obično priprema bez nadjeva. Radi se o prozračnom, hrskavom omletu koji se pravi tučenjem jaja s malo ribljeg umaka i/ili umaka od kamenica, zatim prženjem u velikoj količini vrućeg ulja. Rezultat je pufnasti, zlatno smeđi omlet koji je hrskav izvana i mekan iznutra.
Khai Jiao se često poslužuje s rižom, a može se jesti samostalno ili kao dio većeg obroka. Također se može poslužiti sa slatkim umakom od čilija koji se zove "nam chim kai jiao" za dodatni okus.
Varijanta Khai Jiaoa, poznata kao "khai jiao mu sok", sadrži mljevenu svinjetinu koja se pomiješa s jajima prije prženja. Unatoč jednostavnim sastojcima, umijeće pravljenja savršenog Khai Jiaoa - laganog, prozračnog i hrskavog - nešto je na što su mnogi tajlandski kuhari ponosni.
Naravno, možete ga napraviti i sami. Vrlo je jednostavno i možete bezbrojno varirati, primjerice dodavanjem komadića ribe ili piletine. Moguć je naravno i luk ili rajčica.
Ovaj recept je za 1 osobu.
sastojci:
- 2 velika jaja
- 1/2 žličice soka od limete
- 1 žličica ribljeg umaka
- 1 žlica vode
- 1 žlica ribljeg umaka rižino brašno ili kukuruzni škrob
- 1 žlica biljnog ulja
Način pripreme:
Pomiješajte jaja, sok limete (ili ocat), riblji umak, vodu i rižino brašno ili kukuruzni škrob u srednjoj posudi. U zdjeli ga tucite vilicom dok ne postane pjenasto. Zdrobite grudice.
Zagrijte biljno ulje u malom loncu ili woku s okruglim dnom na srednje jakoj vatri dok se ne počne lagano dimiti (ulje bi trebalo biti jako vruće). Smjesu jaja odjednom ulijte u ulje. Cijeli nabubri. Pričekajte 20 sekundi.
Okrenite omlet nakon 20 sekundi. Drugu stranu pecite još 20 sekundi. Izvadite omlet iz tave i odmah poslužite s rižom, kriškom krastavca i chilli umakom.
Vrijeme pripreme: 5 minuta.
Imate li kakve varijacije ili savjete za recept za tajlandski omlet? Zatim ih podijelite s čitateljima.
Moja žena ovo radi nekoliko puta tjedno s nama plam i mladim lukom, bez rižinog brašna.
Doista, nešto drugačiji okus od uobičajene kajgane na tostu, koja također brzo i jeftino napuni želudac.
Ipak, u konačnici radije jedem izdašan seljački omlet sa slaninom, povrćem i sirom. A onda po mogućnosti s nekoliko zrelih integralnih sendviča.
Supruga mi je to radila 1 ili 2 puta tjedno, ali s "povrćem", kriškama mladog luka i češnjaka kao neku vrstu seljačkog omleta (bez rižinog brašna). Također se zove thod khai… U Nizozemskoj sam već bio navikao jesti kruh s jajetom tu i tamo (ponekad s klicama graha), ali sada ovo jedem s ljepljivom rižom – ukusno !!!
Kad smo već kod jaja, postavio bih pitanje čitateljima
Kad smo 97. godine prvi put došli u Tajland, nekoliko su nam puta poslužili punjeni omlet.
Ne mislim na obični omlet. Ovaj je bio poput napunjenog vodenog balona. Tako potpuno zatvorena i napunjena umakom od rajčice sa svim vrstama nadjeva. Pa ste ga doslovno morali probušiti. Nikada ga više nismo pronašli, unatoč mnogim pokušajima da to objasnimo tajlandskim prijateljima.
Također ne znam kako se zove ovo jelo, pa pitati u restoranu također nije moguće. (Idi i objasni)
Pa ako netko od čitatelja zna rješenje???
Bok Nicole, možda bi trebala otići na vezu ispod na YouTubeu. Zovu ga i tajlandski omlet ili "Kai Yad Sai" ponekad otvoren na vrhu, ponekad zatvoren na vrhu. Možete ga napraviti i sami, pogledajte video,
sretno Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
To mi je najdraže: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – punjeni omlet!
Ovo je doista Khai Yad Sai i također jedan od mojih omiljenih doručaka. Ovo možete pronaći na mnogim mjestima i tipično je tajlandsko. Postoje čak i različite verzije:
Khai yad sai khai: mljevena piletina kao nadjev
Khai yad sai Muu: mljevena svinjetina kao nadjev
Moja djevojka mi ga redovito sprema. Vrlo je ukusan i da, obilan je doručak.
Moja se varijacija sastoji od dodavanja mješavini jaja 1 žlice suhih škampa (toko, potopiti u vruću vodu 15 minuta) i 1 do 2 žličice "slatkog kondenziranog mlijeka" (Friesche Vlag, može, samo za prodaju u appieu), to daje omlet ima fini "pahuljasti" sastav. Veliko ulje (mislim da je 1 žlica stvarno premalo) doista mora biti jako vruće (negdje sam pročitala 'morate vidjeti dim') i žlica kukuruzne krupice odvojeno otopljena u malo vode da vam ne budu grudice daje lijep smeđi rezultat. Aroy Napravi…
O da…. i vilicom jako dobro umutite smjesu od jaja.
Ima li u prodaji i organskih jaja ili jaja iz slobodnog uzgoja?
Ne u supermarketu (Tesco Lotus), nego u lokalnim seoskim trgovinama. Naša obližnja seoska trgovina također prodaje jaja naših vlastitih kokoši koje slobodno šetaju u stražnjem vrtu tijekom dana.
Brend Betagro ima organska jaja. Dostupno u mnogim supermarketima. Foodmart, Villa Market i Foodland u svakom slučaju. Lotus i Big C ne znam, rijetko idem tamo. Samo potražite Betagro.
Na tajlandskom: ไข่เจียว (khài tjie-auw, niski ton + srednji ton). Doslovno: jaje + prženo u ulju. Omlet. Govorite li/pišete li ga kao khai jiao koji je više poput fonetskog prikaza bez tonskih oznaka ไข่เยี่ยว. To je sasvim drugačije ako tonove izgovorite ispravno.
http://thai-language.com/id/197560
Hvala Robe, hvala što si ovo objavio. Urednici tvrdoglavo inzistiraju da je (nekako neuspješno) dovoljno fonetski, a rijetko i na tajlandskom pismu. Nekako sam odustao od svojih dodataka. Upornost pobjeđuje Robe, samo tako nastavi.
Možda nitko od urednika ne govori tajlandski?