Morate imati tajlandsko povrće

Uz naklon reklamnom sloganu koji je Martine Bijl svojedobno koristila o povrću iz Hak konzervi, reći ću vam nešto o povrću na Tajlandu. Ako iole poznajete tajlandsku kuhinju, znate da je izbor tajlandskog povrća vrlo velik i da se često koristi u ili uz tajlandska jela.

Na primjer, govorimo o sortama kupusa kao što su "pak kaad khao" (kineski kupus), "pak kwang toeng" (bok choy), grahu kao što je "tua fak jao" (podvezica), "tua lan tao" ( mahune graška), “tua njoh” (klice graha), “teng kwa” (krastavac) i “makheua theet” (rajčica).
Većina ih je također dostupna u Nizozemskoj i nisu tipično tajlandski. Ispod je niz povrća koje je puno vitamina, minerala i drugih bitnih nutrijenata za dodavanje boje i okusa zdravom tajlandskom obroku.

List akacije ili Bai Cha Om
Ovaj dugačak, tanak list pomalo perastog izgleda može se jesti sirov ili kuhan. Sirov list ima neugodan miris, zbog čega su ga Tajlanđani prozvali "smrdljivi list". Bai Cha Om se koristi u juhama, curryju i pomfritu, ali posebno je popularan u omletima. Kada se kuha, miris se eliminira, a okus je topao, orašast i mirisan. List bagrema sadrži proteine, vitamine B1 i C te betakaroten. Također se kaže da jedenje ovog lista hladi tijelo i da će se smanjiti nadutost.

List akacije ili Bai Cha Om

Azijski vlasac ili Gooey Chai
Dugi, ravni, travnati list iz porodice češnjaka i luka. Jačeg je okusa od nama poznatog vlasca, gdje je jasno prisutna aroma češnjaka. Koristi se u tajlandskim salatama, juhama i pomfritu, ali i kao ukras drugim jelima. Azijski vlasac dodaje vitamine A, C, E i K vašoj prehrani, zajedno s mineralima kalijem, niacinom i riboflavinom.

Mladice bambusa ili Nor Maai
Bambus je najviši član obitelji trava. Izdanak bambusa je jedini jestivi dio biljke bambusa, to je izdanak koji raste iz zrele stabljike. Ima orašasti okus i obično se koristi u tajlandskim juhama i curryjima. Zdravstvene dobrobiti izdanaka bambusa je činjenica da je bogat dijetalnim vlaknima i ima malo kalorija. Izdanak bambusa sadrži veliki broj nutrijenata kao što su vitamini A, B6 i E, kao i tiamin, riboflavin, niacin, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink, bakar, mangan, selen i željezo.

Mladice bambusa ili Nor Maai

Trešnja Patlidžan ili Makhuea Phuaeng
Patlidžan zelene trešnje u obliku graška čest je u tajlandskim žutim, crvenim i zelenim curryjima. Mali okrugli Makhuea Phuang je mekan kada se kuha i ima blago gorak okus. Ovo posebno tajlandsko povrće hvali se kao otklanjanje bolova u želucu u probavi i pomaže u zaustavljanju zatvora. Višnja patlidžan također bi spriječila ili izliječila prehladu.

Kineski celer ili Keun Chai
S tanjim, više zelenim stabljikama, kineski celer izgleda drugačije od celera kakvog poznajemo, a također ima drugačiji okus i miris. Kada se koristi sirovo u začinjenim tajlandskim salatama, aroma je intenzivnija, tekstura suša, a okus opor, gorak i papren. Međutim, kada se kuha s ribljim jelima kuhanim na pari, juhama, prženicama i varivima, gorak okus postaje sladak, a oštar miris postaje mnogo ugodniji. Celer sadrži brojne antioksidanse i protuupalne elemente pa je posebno dobar za probavu. Osim toga, celer sadrži značajnu količinu kalija te se kaže da je konzumiranje celera dobro za osobe koje pate od gihta i reume.

Trešnja Patlidžan ili Makhuea Phuaeng

Kineska brokula ili Pak Kha Na
Slično, ali ukusnije od kupusa i lisnate zelene salate, ovo lisnato zeleno povrće koristi se kao ključni sastojak mnogih tajlandskih rezanaca i prženih krumpirića. Kineska brokula izvrstan je izvor vitamina A i K, a bogata je i vitaminom C, vitalnim za vaše tijelo u održavanju snažnog imunološkog sustava. Niskokaloričan je, a bogat dijetalnim vlaknima i folnom kiselinom. Kineski kupus ima visoku razinu sumpornih spojeva koji pomažu u uklanjanju neželjenih tvari i detoksikaciji tijela.

Kineski patlidžan ili Makhuea Muang
Poznat i kao ljubičasti patlidžan, kineski patlidžan je duži i tanji od ostalih vrsta ovog povrća. Nakon kuhanja ima sladak okus i uglavnom se koristi u tajlandskim prženim krumpirićima, juhama i varivima. Ljubičasta kora sadrži mnogo antioksidansa, a patlidžan sadrži i vitamine B1, B3 i B6, kalij, magnezij i mangan. Magnezij je neophodan ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje živčanog sustava i srca te eliminira štetne bakterije iz imunološkog sustava.

Ovo je samo nekoliko primjera zdravog i svježeg povrća dostupnog u Tajlandu. Ide predaleko navesti sve povrće ovdje, za lijep i opširan pregled preporučam pogledati: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Izvor: Pattaya Trader