Goong Ob Woon Sen (stakleni rezanci sa škampima) s receptom

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – popularno je jelo među mještanima Tajlanda. Izvorno je kinesko jelo, no Tajlanđani ga obožavaju. Začudo, teško ga je pronaći na uličnim štandovima iu restoranima. Jelo se sastoji od bistrih rezanaca s đumbirom i škampima. Dašak korijandera i papra daju ovoj deliciji karakterističan okus.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (doslovno: škampi prženi s rezancima vermičela od mungo graha u glinenoj posudi) naširoko se jede u pokrajini Nakhon Pathom, koja je oko 58 km od Bangkoka. Jelo je dio "Dto Jiin" vrste kineskog rižinog stola sa setom od 10-12 jela uključujući desert i poslužuje se na okruglim stolovima za 10-12 osoba. Mnogi Tajlanđani imaju takav rižin stol isporučen kao catering za važan događaj.

Za jelo se koriste velike tigraste ili slatkovodne kozice. Goong obwoon sen zbirka je višestrukih okusa kao što su svinjetina, đumbir, crni papar, korijander, rezanci i škampi. Sve je ukrašeno povrćem.

Kao što je spomenuto, morat ćete tražiti ovo jelo, ali kada ga pronađete, nagrada je ogromna!

Podrijetlo i povijest

Goong Ob Woon Sen vuče korijene iz bogate i raznolike kulinarske tradicije Tajlanda. Na tajlandsku kuhinju uvelike utječu kulturne i povijesne interakcije sa susjednim zemljama poput Kine, što se odražava u korištenju sastojaka poput soja umaka i rezanaca. Ovo jelo, iako duboko ukorijenjeno u tajlandskoj kulinarskoj tradiciji, pokazuje tragove tih vanjskih utjecaja.

Posebnosti

Ono što Goong Ob Woon Sen čini tako posebnim je skladna kombinacija jednostavnih, ali ukusnih sastojaka. Glavne komponente su stakleni rezanci, napravljeni od mung graha, i škampi, često dopunjeni začinima kao što su češnjak, papar, korijen korijandera i ponekad svinjetina ili piletina. Jelo se kuha polagano, dopuštajući rezancima da upiju bogate arome i okuse začinskog bilja i plodova mora.

Profili okusa

Goong Ob Woon Sen prava je eksplozija okusa. Stakleni rezanci su lagani i gotovo prozirni, suptilnog okusa koji upija moćne okuse škampa i začina. Škampi donose slanu, morsku svježinu, dok sastojci poput umaka od soje, umaka od kamenica i ponekad malo šećera dodaju dubok umami okus. Korištenje lokalnih biljaka i začina kao što su češnjak, crni papar i korijen korijandera doprinosi složenosti jela, što rezultira uravnoteženom mješavinom slatkog, slanog, kiselog i ljutog.

Tekstura je također važna u Goong Ob Woon Senu. Rezanci su mekani, ali čvrsti, dok škampi pružaju ugodnu čvrstoću. Krajnji rezultat je jelo koje je bogato i zadovoljavajuće i okusom i teksturom.

Napravite sami Goong Ob Woon Sen (staklene rezance sa škampima).

Goong Ob Woon Sen je tajlandsko jelo sa škampima na žaru i rezancima od vermičela. Evo recepta za pripremu kod kuće:

sastojci:

• 250 grama rižinih vermicelli rezanaca
• 500 grama velikih škampa, oguljenih i očišćenih
• 1 žlica ulja
• 1 glavica luka nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
• 1 žlica tajlandskog ribljeg umaka
• 1 žlica slatkog soja umaka
• 1 žlica svijetlog soja umaka
• 1 žlica palminog šećera
• 1 žlica ribljeg umaka
• 2 žlice korijandera, sitno nasjeckanog
• 1 žlica soka od limete
• 2 žlice prženog kikirikija, nasjeckanog

priprema:

1. Skuhajte vermicelli rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite i isperite pod hladnom vodom. Rezance narežite na kratke komade.
2. Zagrijte ulje u woku ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte škampe i kuhajte dok ne porumene, oko 2-3 minute po strani. Izvadite škampe iz tave i ostavite sa strane.
3. Dodajte luk, češnjak i crvenu papriku u tavu i kuhajte dok luk ne omekša, oko 2-3 minute. Dodajte tajlandski riblji umak, slatki sojin umak, svijetli sojin umak, palmin šećer i riblji umak i pržite još minutu.
4. Dodajte rezance, škampe i cilantro u tavu i sve dobro promiješajte. Dodajte sok limete i ponovno dobro promiješajte.
5. Jelo servirajte na tanjur i ukrasite pečenim kikirikijem.

Uživajte u obroku!

Odricanje od odgovornosti: postoji mnogo načina za pripremu tajlandskih jela. Sastojci se također mogu razlikovati, jednostavno postoje različite varijacije. Tako da možete naići na neki drugi recept za ovo jelo koji izgleda drugačije. To je normalno, jer to također može biti posljedica lokalnih utjecaja ili preferencija kuhara.