Kuey Teaow Tom Yum (slatko-kisela juha s rezancima)

Jelo Kuey Teaow Tom Yum (slatko-kisela juha s rezancima) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ zapravo i nije tajna jer je ovo jelo lako dostupno posvuda u Tajlandu, pogotovo zato što je popularno kod Tajlanđana, iseljenika i turista. Upravo zato ne smije nedostajati u ovoj seriji.

Ova ukusna juha s rezancima dostupna je na gotovo svakom uglu Bangkoka i poslužuje se u restoranima, na motociklima ili na improviziranim štandovima. Kuy Teaow Tom Yum uglavnom se odnosi na juhu, koja je osnova okusa. Sastojci u juhi uključuju rezance od jaja, klice graha, mladi luk, nasjeckani dugi grah, svinjetinu, jaja, češnjak, korijander, sok limete i prženi kikiriki. Osnova Kuy Teaow Tom Yuma je poznata tajlandska juha Tom Yum, tradicionalna juha od morskih plodova poznata po svojim pikantnim, kiselim i aromatičnim okusima. Ova se juha tradicionalno poslužuje s rižom i sadrži sastojke kao što su ljutika, limunska trava, riblji umak, svježi đumbir ili galangal, škampi, gljive, listovi kaffir limete, sok od limete i tajlandske čili papričice.

Podrijetlo Tom Yuma seže u kasno 19. stoljeće u središnjem Tajlandu, s prvim dokumentiranim receptima koji datiraju iz 1888. i 1897. Ove rane verzije Tom Yuma značajno su se razlikovale od moderne varijante, sa sastojcima kao što su naribani zeleni mango i slana otopina od ukiseljenog češnjaka ili madan voće umjesto limete za trpki okus. S vremenom se Tom Yum razvio, dodajući bitne sastojke kao što su limunska trava, lišće kaffir limete i galangal, koji se sada smatraju temeljnim za juhu kakvu poznajemo.

Kuey Teaow Tom Yum kombinira ljute i kisele okuse tradicionalnog Tom Yuma s rižinim rezancima, stvarajući jedinstvenu i ukusnu juhu s rezancima. Jelo odražava bogatu kulinarsku tradiciju Tajlanda i savršena je ilustracija tajlandske vještine spajanja ljutih, kiselih i slanih okusa u jednu skladnu cjelinu.

Izvrstan okus Kuey-Teow-Tom-Yuma je zahvaljujući naglascima različitih okusa; kiselo, slano, slatko i ljuto. Juhu možete začiniti prema vlastitom izboru čilijem u prahu/ljuskicama čilija, octom ili sokom limete, ribljim umakom i šećerom.

Za pripremu ukusnog Kuy Teow Tom Yuma za 4 osobe potrebni su vam sljedeći sastojci:

sastojci

1. Rižini rezanci – 400 grama, ravno
2. škampi – 400 grama oguljenih i očišćenih vena
3. Gljive – 200 grama narezanih na ploške (šitake ili bukovače)
4. Limunska trava – 2 stabljike, izrendati i izrezati na velike komade
5. galangal – 4 kriške
6. Listovi kafirske limete – 6 listova
7. Pileći ili povrtni temeljac – 1,5 litara
8. Riblji umak – 4 žlice
9. Sok od limete – od 3 limete
10. Šećer – 2 žličice
11. Tajlandske čili papričice – 2-3, sitno nasjeckane (podesiti po želji)
12. Svježi korijander – za ukras
13. Proljetni luk – nekoliko stabljika, sitno nasjeckanih

Način pripreme

1. Priprema juhe: Zakuhajte pileći ili povrtni temeljac u velikom loncu. Dodajte limunsku travu, galangal i listove kafir limete. Ostavite da lagano kuha oko 10 minuta.
2. Priprema rezanaca: Rižine rezance skuhati prema uputama na pakiranju, ocijediti i ostaviti sa strane.
3. Dodavanje začina: U temeljac dodajte riblji umak, sok od limete, šećer i sitno nasjeckanu čili papričicu. Kušajte i prilagodite okuse svojim željama.
4. Dodajte škampe i gljive: U temeljac dodajte škampe i gljive i kuhajte dok škampi ne porumene i skuhaju se.
5. Servirati: Kuhane rižine rezance rasporedite po zdjelicama. Vruću juhu Tom Yum sa škampima i gljivama žlicom prelijte preko rezanaca. Ukrasite svježim korijanderom i mladim lukom.
6. Poslužiti: Kuy Teow Tom Yum poslužite odmah dok je još vruć.

Ovaj Kuy Teow Tom Yum kombinira klasične tajlandske okuse ljutog, kiselog i aromatičnog u ukusnu juhu s rezancima. Uživajte u ovom autentičnom tajlandskom jelu!