Riba na žaru i soljena (Miang Pla Phao ili planin pao)
Redovito ih viđate u Tajlandu, uz rub ceste i na tržnicama: riba na žaru. Upečatljiva je bijela boja soli kojom su natrljani.
Miang Pla Phao tradicionalno je tajlandsko jelo koje se sastoji od ribe na žaru, obično umotane u lišće banane. Ovo jelo popularno je u tajlandskoj kuhinji i poznato je po svojim posebnim okusima i mirisima.
Riječ 'Miang' znači 'zalogaj' ili 'snack' na tajlandskom, a 'Pla Phao' se odnosi na ribu pečenu na žaru. Riba se često marinira s mješavinom tajlandskih trava i začina, poput limunske trave, listova kaffir limete, češnjaka, čilija i ribljeg umaka. To stvara aromatičnu i začinjenu marinadu koja ribi daje izvrsne okuse.
Riba se prije pečenja na roštilju često zamota u listove banane. Ovo ne samo da čini lijepu prezentaciju, već pomaže da riba ostane sočna i mekana i daje joj suptilan, zemljani okus. Riba se zatim peče na otvorenoj vatri ili roštilju dok se ne skuha i postane lagano hrskava.
Miang Pla Phao obično se poslužuje s ljutim i kiselim umakom, kao što je Nam Jim, koji se pravi od ribljeg umaka, soka limete, čilija i šećera. To jelu dodaje dodatni sloj okusa i čini okuse još složenijima.
Riba je punjena začinima, a zatim pečena na drvenom ugljenu i fino miriše. Riba srednje veličine košta oko 150 bahta. Da bismo ovu ribu opravdali, važno je znati kako je jesti.
Uz ribu ide cijeli paket umaka (ljuti, kiseli i slatki umak), rezanci, kineski kupus, zelena salata i korijander ili kopar. Jednom doma uzmeš malo fileta ribe (bez kože i paziš na kosti) staviš na list zelene salate, pa na rezance, sa malo kineskog kupusa, kopra i umaka.
To cijelo presavijete kao paket (pogledajte video) i stavite u usta. Tada možete uživati u Miang Pla Phao s njegovim skladnim okusima. Ne samo da stimulira okusne pupoljke, već je i zdrav i pun esencijalnih nutrijenata.
Video: Riba na žaru i soljena (Miang Pla Phao ili pla nin pao)
Video pogledajte ovdje:
ohhhh super, opet mi curi voda na usta.
U ožujku opet dolazimo u Tajland na 2 mjeseca i već se veselim onoj finoj ribi u kojoj uvijek uživam
Ukusno. Ukusno i nevjerojatno ukusno. To je u prosjeku svaka 2 tjedna na našem jelovniku i doista se isporučuje s kompletnim povrtnjakom i ukusnim umacima. Morate imati malo spretnosti da sve dobijete u jelu s povrćem, ali onda je i okus ogroman!!!
to je i ostaje tilapija slatkovodna riba i osnovni okus ostaje, umaci tu ne pomažu
Tilapija sadrži previše omega-6 masnih kiselina, koje su loše za vas. Količina je veća nego u slanini ili hamburgerima.
Riba bi mogla uzrokovati Alzheimerovu bolest.
Većina uzgajivača hrani ribu kokošjim i svinjskim izmetom. posebno ukusna
Tilapije su pune antibiotika i ponekad su genetski modificirane da brže rastu.
Tilapija bi mogla uzrokovati rak: riba može sadržavati do 10 puta više kancerogenih tvari od drugih vrsta riba, uključujući dioksin.
uživajte u jelu !
Slažem se s JR-om, oduvijek sam bio njegov fan, ali nažalost taj zemljani okus, unatoč mješavini umaka i puno papra (obožavam). Moja prodavaonica ribe u Amsterdamu, gdje gotovo svaki dan jedem haringu, također nema dobre riječi o Tilapia i Pangius "Ne jedem te prljave ribe". Srećom, često postoji i Red Snapper, u Tajlandu, koji je malo skuplji, ali onda imate i finu ribu. Tilapija je riba iz Afrike, oportunist, predator i proždrljivac. Sve češći u divljini i postaje ozbiljan štetnik u rijekama jugoistočne Azije. Sumnja se da je riba iz uzgoja puna antibiotika ili više kancerogenih tvari. Osobito u Nizozemskoj, gdje NVWA postavlja stroge zahtjeve za uvezenu ribu. Ipak, ako nema Snappera, a želimo ribu, na tanjuru ćemo imati i Tilapiju, jer riba je sada obično vrlo zdrava. (Usput, upravo je omega_6 dobra za srce i krvne žile, tilapija ima manje Omega 3, što je čini manje "zdravom" ribom od npr. haringe.