Jesti u mraku

Ponekad dođete u restoran ili zapravo često bistro, koji je romantično osvijetljen stolnim lampama i svijećama “za zabavu”. Jelovnik teško možete pročitati, a iz onoga što dobijete na tanjuru ponekad morate pretpostaviti da ste to doista naručili.

Ali može biti i gore, naime jesti u restoranu koji je namjerno potpuno obavijen mrakom. Večerajte u mraku (DID), jedite u mraku!

osjetila

Važan aspekt dobre hrane je prezentacija obroka, “slika” mora biti vidljiva na vašem tanjuru. Međutim, u ovom novom restoranu u Bangkoku ne možete vidjeti svoju ruku ispred sebe, pa se sve svodi na druga osjetila poput okusa, mirisa i dodira. Šmrcnula sam, zabola vilicom i prstima opipala što je na tanjuru ispred mene, a zatim ga ubacila u usta, nadajući se da ću osjetiti okus onoga što sam pojela. Moji pratitelji za stolom, ostali gosti, svi nevidljivi, i ja koncentrirali smo se na tri osjetila mirisa, dodira i okusa kako bismo utvrdili imate li u ustima škampe ili gljive.

Nesagledivo

Jedenje obroka nikada nije bilo tako nedokučivo. Ne samo da je to bio prvi put da sam jeo obrok u mraku, već je to bio i prvi put da mi se lice toliko približilo hrani da mi je nos bio umočen u umak. Nisam se morao toga sramiti, jer to nitko nije mogao vidjeti, čak ni kad mi je slamka soka od naranče umalo upala u oko dok sam se naginjao prema čaši. Možda su mi ostaci hrane zapeli među zubima, ali moji prijatelji za stolom bi također mogli imati ostatke hrane na usnama tijekom našeg razgovora. Nikoga to nije smetalo, jer nevidljiv, zapravo mi je ta misao bila vrlo komična.

Skeptičan

Priznajem da sam bio prilično skeptičan oko posjeta ovom “bezgledanom” restoranu, ali sve što sam unaprijed smislio pokazalo se potpuno drugačijim. Atmosfera u prostoriji bila je ugodna tijekom dvosatne večere, unatoč mraku: lagano zujanje raznih razgovora za stolovima prigušeno suvremenom lounge glazbom; hrana, oboje tajlandski Ako su zapadnjačka jela bila visoke kvalitete i izvrsnog okusa: usluga našeg domaćina/vodiča bila je ljubazna i kompetentna, a cijena od 850 bahta za obrok od 3 slijeda, uključujući vodu i voćni sok, također je bila nepogrešiva.

Slabovidna

DID su u siječnju ove godine otvorili iskusni ugostitelji Julien Wallet-Houget i Benjamin Baskin. Početni cilj bio je uvesti nešto novo u kulinarski Bangkok, što bi ujedno omogućilo zapošljavanje slabovidnih osoba.

Stoga, za razliku od nekih sličnih mračnih restorana u drugim dijelovima svijeta, gdje je osoblje opremljeno naočalama za noćno gledanje, svih 15 višejezičnog osoblja u ovom DID-u sa 60 sjedećih mjesta su slabovidne osobe koje su osposobljene za vođenje gostiju i pružanje pomoći kupci oštećenog vida. Unatoč ovom društvenom aspektu, DID se pozicionirao kao fini restoran, gdje su se gurmanska jela, ugodna atmosfera, efikasna usluga i fantastična zabava u mrklom mraku dobro spojili.

Živa glazba

Gostima se nudi večer jazza u nedjelju, tradicionalna tajlandska glazba i poezija u srijedu, akustična glazba u petak i gitaristički recital u subotu. Malo neobično doista za ovakav restoran, gdje tijekom večere uglavnom vlada tišina, ali Baskin kaže: “U mraku se ljudi otvaraju novim iskustvima. Tama ne samo da pojačava njihov osjet okusa, već se intenzivnije koriste i druga osjetila. Ideja glazbe uživo u mraku bila je pružiti neku vrstu tajanstvenog osjećaja. Gosti bolje čuju glazbu i mogu dati mašti na volju. Prema riječima vlasnika, restoran je vikendom potpuno pun, a 70% gostiju su Tajlanđani.

komentari

Naši gosti različito reagiraju na ovu hranu u mraku. Neki postanu iznimno emotivni, neki uzbuđeni, a neki ostanu vrlo smireni, ovisno o njihovoj osobnosti, kulturnoj perspektivi i ljudima s kojima su”, kaže

Baskin, “U mraku imate senzacionalan osjećaj, ali i trenutke samorefleksije. Ljudi počnu razmišljati o sebi i drugima, pa io određenim događajima u svom životu, ali posebno je važna atmosfera u restoranu koju ne kvare mobiteli, iPadi i slično.

Lokacija

Restoran DID u Bangkoku nalazi se na 2. katu zgrade Ascott Sathorn, South-Sathorn Road. Nazovite 02-676-6676 za rezervacije i također pogledajte promotivni video ispod.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

Sažeto i bez nedavnog članka (Dark night rises) u Bangkok Postu