Deserti u Tajlandu
Kaša, nekad mlaćenica s ječmom, nekad (pregorena) zobena kaša, nekad griz kaša, posuta šećerom, to je bila moja slastica u mladim godinama.
Kasnije se to promijenilo u kremu, vaniliju ili čokoladu, a ponekad i kombinaciju (custard lip). Kad sam tek došao u Njemačku, na stolu se nakon jela ili serviranog sladoleda pojavio pladanj s pecivima.
Nekada se nakon toplog obroka jelo nešto slatko, samo zato što je tako trebalo biti. Općenito, ljudi nisu imali odgovor na pitanje: zašto? Sada znamo da slatki desert potiče probavu i otklanja pospanost nakon jela.
Također u Tajland slatki desert je normalna pojava iu većini supermarketa prodaju se šareni i (bolesno) slatki “khanomi”. Tajlandski deserti imaju dugu povijest, koja - u literaturi - seže do razdoblja Sukhothai u 14. stoljeću i možda je postala još popularnija u razdoblju Ayutthaya do 18. stoljeća. Priča kaže da je jedna strana žena uvela nekoliko egzotičnih slastica u Tajland.
Marie Guimar imala je oca Portugalca i majku Japanku, a pod kraljem Thaisom (1709. – 1733.) postala je glava kraljevske kuće u kojoj je bilo zaposleno više od 2000 žena. Marie je žene učila umijeću kuhanja, ali i posebno spravljanju slastica koje je poznavala iz Portugala. Ovi se deserti obično rade od pulpe i soka kokosa, rižinog brašna sa žumanjkom i šećerom kao glavnim sastojcima, kao što su "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" i "mo kaeng" su i danas popularni Tajlanđani omiljeni slatki zalogaji.
Tajlandski deserti oduvijek su igrali važnu ulogu u posebnim prilikama i ceremonijama. U prošlosti su se neke vrste Khanoma radile samo jednom godišnje, poput "khao niao daeng" i "calamae", obje napravljene od ljepljive riže, kokosa, vrhnja i šećera povodom Songkrana, tajlandske Nove godine. Izrada ovih slastica trajala je dosta vremena i obično ju je radila skupina žena u selu ili susjedstvu. Deserti su potom ponuđeni budističkim redovnicima u hramu. Nažalost, ova tradicija je izgubljena.
Tradicija koja se još uvijek poštuje tijekom godišnjeg Tajlandskog jesenskog festivala je ponuda "kluai khai" (jaje s bananom) i "kraya sat", mješavine mljevenih rižinih zrna, graha, sezama i pulpe kokosa , koja se kuha sa šećerom i zgusne u kolač.
Također u drugim posebnim prilikama, nekoliko "khanoma" se poslužuju kao dovršetak obroka. U budizmu se prinošenje "khanoma" smatra znakom prijateljstva i ljubavi. Slastice u ponudi stoga imaju sve lijepe nazive koji izražavaju sreću. Mnogi nazivi deserata počinju s "thong" (zlato), kao što su "thong yip", "thong yot" i "tong ek". Zlato donosi sreću i simbolizira slavu i bogatstvo.
Posebni deserti također se prezentiraju tijekom vjenčanja. Iz prošlosti, "sam kloe" (tri prijatelja) je nešto tradicionalno u braku. To su kuglice od brašna koje se malo slijepe i prže u ulju. Rezultat kada se zagrije predviđa budućnost para. Ako se tri kuglice spoje, čeka vas dug i uspješan brak. Ako se jedno klupko otkači, to znači da neće biti djece, a ako se otkače sva tri, to je loš znak za mladence, jer će brak propasti.
Tako je većina tradicija u vezi s tajlandskim slasticama nestala, ali slastice još uvijek postoje. Slatki i često lijepih boja, prodaju se posvuda na uličnim štandovima, u trgovinama i velikim supermarketima.
Sve mi je preslatko, držim se nekog tajlandskog voća ili voćnog jogurta nakon jela.
– Ponovno objavljena poruka –
Annette, nedavno sam napravila muffine od banane kuhane na pari. Jako ukusno (slatko) a malo posla.
I sama sam kuharica iz hobija i mislim da je šteta što, s obzirom na široku ponudu tropskog voća, nema dovoljno kreativnosti da se od ovoga naprave prekrasne slastice.
Dovoljno je uzeti mango, kokos, marakuje i ananas s kojima možete napraviti široku paletu slastica, od jednostavne voćne salate do moussa, flancata, bavaroisa, krema, sorbeta i drugih sastava.
Bok Roberte, tražim (hobi) kuhare. Nikad iz Haaga. Ako ne živite predaleko od Haaga, volio bih stupiti u kontakt s vama. Pozdrav,
Frank Vermolen. [e-pošta zaštićena]
Marie Guimar bila je supruga grčkog pustolova Phaulkona, koji je čak postao i premijer. Ali ubijen je kada je njegova moć postala prevelika, a bio je osumnjičen da je katolicizam učinio državnom religijom Ayudhaye. Njegova žena je osuđena na ropstvo. S vremenom je nadgledala kraljevsku kuhinju, uvodeći brojna portugalska jela, koja se i danas mogu pronaći u tajlandskoj kuhinji pod svojim iskvarenim portugalskim imenom. Inače, riječ khnom pang (pecivo) je portugalskog, a ne francuskog porijekla kako se pretpostavlja. Farang je također portugalskog porijekla. Ukratko, više od 90% svih tradicionalnih tajlandskih peciva i slatkiša je portugalskog porijekla.
Ponuda tajlandskih slastica i deserata je ogromna, ali uglavnom ćete ih pronaći u središnjim ravnicama iu glavnom gradu u boljim restoranima.
I sama volim tiramisu. Moja (Tajlanđanka) žena je pretraživala internet kako to napraviti.
Ona to čini izvrsno. Moja djeca (7 i 5) i moja žena ga obožavaju.
Naravno, i ja mislim da je ukusno. Novi desert uvezen u Tajland ??
Pozdrav dontejo
U velikim hotelima gdje postoji švedski stol, imaju mnogo tajlandskih slastica koje su također slatke. Mislim da je vrlo šareno.
Ne znam kako se zove, ali rade i neku vrstu kolačića s nečim ukusnim u sebi, ovo također možete pronaći uz deserte i naravno ljepljivu rižu i mango jummy. Mae Ping u Chiang Maiju i hotel Montien u Bangkoku i Pattayi imaju tajlandske deserte. Ukusno.
na nizozemskom? Zatim ga možete napraviti sami ili ga potražiti na nizozemskom, ali mislim da nećete tako brzo naići na recept na tajlandskom (možda na nekim egzotičnim kuharskim stranicama za Tajlanđane?), ali dobra je ideja prenesite europske recepte za delicije u tajlandski prijevod kako bi ih Tajlanđani u Tajlandu ili Nizozemskoj mogli sami napraviti.
Za Tajlanđane u Tajlandu bilo bi korisno gdje možete pronaći sastojke ako nema velikog Makro ili drugog maloprodajnog lanca s europskim sastojcima. Ili dobra alternativa sastojcima koji se mogu naći u gotovo svakom većem supermarketu u zemlji. Zamjena za keksiće i dalje bi trebala funkcionirati, mascarpone već postaje sve teži i pokušajte ga pronaći kada napustite glavna turistička / imigrantska / pensionado područja.
Ili mislite na nizozemski priručnik u koji možete ići sa svojim popisom za kupovinu u Tajlandu?
Ne razumijem da se može reći da nema ili ima malo tajlandskih slatkih deserata. Na našoj tržnici u Nong Hoiju, između Hua Hina i Pranburija, ja (moja djevojka) redovno kupujem desert od slatkog kokosovog mlijeka i želea. Postoje deserti od kukuruza ili drugih žitarica, možete kupiti pečenu bananu i možete kupiti slatke palačinke u restoranu Tesco Pranburi. U restoranu Market Village u Hua Hinu također možete dobiti ukusan mrvljeni led sa slatkim želeima i/ili voćem. U 7/11 postoje mnogi deserti, koji koštaju oko 15 bahta.
Nedavno sam bio na blagoslovu kuće, gdje su bili dostupni ukusni šareni deserti. Također možete kupiti mnoge slatke vrste na tržnici u Pranburiju.
Jedina "zapadnjačka" slastica koja mi ponekad nedostaje, a sad je sama napravim je puding od riže. Lako ga napravite sami: kupim mlijeko s okusom (čokolada ili kava), zakuham i ubacim pola šalice riže (ljepljiva riža ili također japanska riža - veće zrno) i nakon cca 30-40 min. imate li fini puding od riže. Naravno, možete varirati.. ukusnih recepata ima na internetu.
Evo recepta za tiramisu, kako ga radi moja žena.
Sastojci:
250 g mascarponea
100 ml vrhnja za šlag
2 jaja
40 g suikera
dugi prsti
250 ml espressa (koristimo običnu filter kavu)
kakao prah (Van Houten)
1 mala čaša Amaretta (ili drugog likera od kave ili ništa)
Sve sastojke koji su vam potrebni možete kupiti u “Topsu”.
Osim mascarponea i Ladyfingersa (Lady Fingers na Tajlandu).
sve možemo naći i na "Big C" Umjesto na rasprodaji mascarponea
imate Philadelphia krem sir. Za amaretto možete koristiti bilo koji liker od kave
koristite ili ostavite bez alkohola. (izvorno nije bilo alkohola u njemu)
Samo za duge prste morate tražiti alternativu u "Big C"
Kolačići trebaju upiti kavu, neka vrsta keksa (ne slani keksi).
U zdjeli umutite čvrsti šlag sa 1 žlicom šećera.
Odvojite jaja i u drugu zdjelu izmiksajte žumanjke (nemojte koristiti bjelanjke)
Ostatak šećera umutiti dok ne postane kremast.
Mascarpone (ili Philadelphia) u dijelovima pomiješajte sa smjesom od žumanjaka.
U smjesu s mascarponeom lagano umiješajte šlag. U plitkom, izduženom
Pomiješajte zdjelicu likera s espressom (filter kava). Pola dugog
Umočite jedan po jedan prst u kavu i stavite stranu s kavom prema gore u posudu.
Po vrhu rasporedite polovinu mascarpone (Philadelphia) smjese. Opet takav
učiniti niskim. Ostavite tiramisu u hladnjaku najmanje 1 sat.
Izvadite tiramisu iz hladnjaka neposredno prije posluživanja i obilato ga pospite po vrhu
s kakaovim prahom. (Van Houten, i malo nizozemskog)
Nadamo se da djeluje, ukusno,
dontejo.
Bok,
moja tajlandska supruga je hobi kuharica, specijalizirana za tajlandske slastice.
Mnogi Tajlanđani znaju gdje mogu pronaći njezinu adresu u Almereu.
Prije nekoliko godina održala je demonstraciju na zabavi.
Veleposlanstvo je posebno poslalo mango iz Tajlanda.
Pozdrav od Josha
Lijep članak