Indijski oraščići u Tajlandu
Indijski oraščić
Naravno da znate one ukusne krive orahe koji su dostupni i neslani i slani. Indijski orah se jede kao međuobrok uz piće ili kao grickalica dok gledate televiziju. Posebno zahvaljujući tajlandskoj kuhinji, indijski orah se sve više koristi u salatama i drugim jelima.
Volim mnoge vrste orašastih plodova, ali indijski orah mi je najdraži.
izvor
Naziv "cashew" zapravo dolazi od portugalske riječi "caju", koja se izgovara slično kao indijski orah. Ta je portugalska riječ izvedena iz "acaju" što također jednostavno znači "orah" na jeziku plemena Tupu iz regije Amazone u Brazilu. Podrijetlo stabla indijskog oraščića također se pripisuje tom području, iako je stablo pronađeno iu drugim zemljama Južne i Srednje Amerike.
Ova vrsta drveća danas je najčešća u zemljama kao što su Brazil, Indija, Vijetnam, Indonezija, Mozambik i niz drugih afričkih zemalja. U Africi čak postoje zemlje u kojima gotovo cjelokupno gospodarstvo ovisi o izvozu indijskih oraščića. Tako je, primjerice, Gvineja Bisau, gdje se 95% izvoza ostvaruje prodajom indijskih oraščića.
Stabla indijskog oraha u Tajlandu
Stabla indijskog oraha u Tajlandu
Stablo indijskog oraha također je važno u Tajlandu i raste uglavnom u pokrajinama Nakhon Si Tamarat, Krabi, Phuket i Ranong. Indijski oraščići zapravo su sjeme stabla indijskog oraha. Oni su obično skriveni ispod takozvanih indijskih oraščića. Indijska jabuka, lažno voće, može se jesti sirova, pomalo je kiselkastog okusa i uzrokuje suha usta. Pravi plod je onda indijski orah koji je skriven u tvrdoj ljusci. Drvo ima proporcije velikog grma i može čak narasti u 15 metara visoka stabla koja nose svoje zeleno lišće tijekom cijele godine.
Proces prerade indijskog oraha
Proces prerade indijskih oraščića sastoji se od više faza. Nakon sakupljanja orašasti plodovi se peku u ljusci, kako bi se ova ljuska lakše skinula i orah postao dostupan. Unatoč tome, još uvijek je prilično težak posao izvaditi taj orah iz ljuske, operacija koja se često još uvijek odvija ručno, iako je u nekim zemljama potpuno automatizirana. Matica također sadrži opnu koju ponekad treba ukloniti. Upravo su ti ručni procesi dugotrajni i radno intenzivni, zbog čega su indijski oraščići općenito skuplji od ostalih orašastih plodova.
Nakon što su indijski oraščići očišćeni od ljuske, peku se s kožicom ili bez nje i spremni su za prodaju. Zatim možete pronaći indijski orah u različitim oblicima. U trgovini slani, neslani, pošećereni ili sa slojem tijesta kao vrsta oraha za grickalice. Iz tajlandske kuhinje poznajemo niz jela u kojima se prerađuju indijski oraščići.
Ogulite indijske oraščiće
Phuket
Na Phuketu postoje najmanje tri tvrtke koje se bave preradom indijskih oraščića i koje mogu posjećivati turisti. Oni su “Sri Supphaluck Orchid Shop” i u gradu Phuket ćete pronaći dvije tvrtke “
Tvornica indijskih oraščića Methee Phuket”. U tim tvrtkama možete vidjeti lokalne zaposlenike koji svaku bilješku otvaraju genijalnim uređajem kako bi izvukli pravu bilješku. Vidite koliko je to zgodno, ali u isto vrijeme i koliko je radno intenzivno.
indijski sok od jabuke
Već sam rekla da se indijska jabuka može jesti sirova, ali se od nje radi i sok od indijske oraščiće. Neće vas iznenaditi da se tom soku od jabuke pripisuju svakakva zdrava svojstva, jer se reklamira kao "božanski napitak". Više detalja možete pronaći na web stranici tvrtke Sri Supphalock Orchid Shop: www.cashewyjuice.com
Božanstveno piće
Da je riječ o božanskom piću, možda dokazuje i legendarna priča koju ljudi u Phuketu rado pričaju
“Bio jednom jedan Svevišnji Bog na nebu koji se u jednom trenutku teško razbolio i ljudi su se bojali za njegov život. Primjenjivale su se sve vrste magičnih lijekova, u kojima su svoju ulogu imali voćni sokovi od banana, naranči i papaje. U snu je drugi bog dobio nadahnuće da postoji samo jedan plod koji može spasiti Svevišnjeg Boga. To voće raslo je u šumi Himmaparn (šuma u tajlandskoj mitologiji) i to indijski orah jabuka. I zaista, kada je jabuka pronađena i kada je Uzvišeni Bog popio njen sok, vidljivo je ozdravio. Tako je indijski orah jabuka postala popularna”.
Jutro Gringo,
Dakle, vidite da osoba nikada nije prestara za učenje.
Nisam znao da indijski orah visi na dnu takve jabuke.
Zapravo.
Da sam ikada vidio da jedan od ovih visi, ne bih znao da je to indijski orah.
I da, doista.
Mislim da su te kuje smiješno skupe, gotove u tako maloj vrećici.
Ako ga koristim za piletinu ili brokulu, obično kupim vrećicu sirovih orašastih plodova i sama ih skuham.
Lijepo je ovo čitati.
LOUISE
Louise,
Kad sam često posjećivao Brazil, također sam bio iznenađen visokom cijenom orašastih plodova. Tada je život u Brazilu još uvijek bio jeftin (skoro kao ovdje na Tajlandu). I to dok su izvorno dolazili iz Brazila. Već sam znao za preradu ovih orašastih plodova i stoga me ne čudi cijena.
Također se radi lijepo piće: batida de caju, gdje koristite sok i pomiješate ga s cachaçom (brazilski rum) ili votkom. Recepte možete pronaći na internetu. Tako da je također lako napraviti u Tajlandu.
To je nešto drugačije od "dnevnog" piva ili mekong cole... 🙂
sam sebi kontradiktoran.... hahaha… ali SADA me više ne čudi cijena!
Zanimljiv Gringo. Nikada nisam znao odakle potječu indijski oraščići. Orašasti plodovi, sjemenke i jezgre vrlo su zdravi. Uvijek radim vlastiti muesli od 20 različitih sastojaka, uključujući naravno indijske oraščiće. Orasi su također vrlo zdravi i ukusni.
Članak je također uvelike potkrijepljen prekrasnim izborom fotografija urednika, na čemu im zahvaljujem!
Prijatelj Kan je rekao da su u Isaanu imali stabla indijskog oraščića, ali da je gotovo sve nestalo. Ponekad je jela voće. Žuti su najukusniji i čak malo slatki.
@khunpeter.
Također jedem muslije. Kupujte gotove torbe u trgovinama.
Gdje kupujete sastojke?
Mislim na neobrađene pahuljice i sjemenke.
Indijske oraščiće kupujem u vrećicama od 500 grama (nepržene) u Grote C.
Muesli dolazi iz Njemačke. Vreće od kilograma.
Šteta što je ovdje sve tako slatko.
Grožđice i sl. već su dovoljno slatke.
Znatiželjan sam. Pozdrav
@Flosje
Koliko koštaju ti indijski oraščići u vrećicama od 500 grama (neprženi) u Big C.-u? a i one vrećice njemačkog mueslija, koliko koštaju? Usput, zar nema tajlandskih muslija?
Orašasti plodovi su u Nizozemskoj vrlo skupi.
Lijepa priča, samo još malo o ovim ukusnim orasima.
Danas sam pročitao priču u vijestima na “www.msn.com” koju vam ne želim tajiti.
Čak i ako nemate alergiju na orašaste plodove, krajnje je nepametno jesti indijske oraščiće sa stabla.
Sirovi orašasti plodovi sadrže otrovnu tvar koja može biti smrtonosna ako je unesete u velikim količinama.
Sirovi indijski oraščići u supermarketu stoga se kuhaju na pari kako bi se uklonila otrovna tvar.
Uživajte u jelu.
Pozdrav Alex i kolege čitatelji,
Zanima me koju otrovnu tvar sadrže ovi sirovi indijski oraščići i kolika je MADI vrijednost (maksimalni prihvatljivi dnevni unos) te tvari.
Toliko je tvari otrovno, ali ako ih ne unesete previše, tijelo ih može preraditi (razgraditi). Dobar primjer koji se sviđa mnogim ljudima je alkohol.
Mandarine sadrže vrlo otrovnu tvar cijanovodičnu kiselinu.
Dokle god pojedete samo nekoliko mandarina dnevno, nema razloga za brigu, ali ako konzumirate kilogram dnevno dulje vrijeme, možete dobiti pritužbe.
Također jako ovisi o konstituciji vašeg tijela.
S druge strane, orašasti plodovi sadrže tvari koje pozitivno utječu na naš organizam.
Odgovarajući Alexu i Khunu Hallie,
Nije opasan samo kada se proguta, već i posebno kada dođe u dodir s kožom, obično rukama tvorničkih radnika u Indiji. Kora cq. čep sadrži otrovno ulje cq. tkanina kardol. Kardol prašina u dodiru s kožom izaziva iritaciju i može izazvati ozbiljne opekline. Ovo je još jedan razlog zašto su indijski oraščići relativno skupi. Uglavnom orašasti plodovi iz tvornica u Indiji, gdje žene još uvijek ručno gule orahe. Stoga nikada ne stavljajte orah s drveta u usta.
Gore navedeno je i razlog zašto sam nedavno uklonio 5 sadnica indijskog oraščića iz našeg vrta.
Mali dodatak komentarima
m.f.gr. Hankova fontana
Ta kisela tekućina korištena je u proizvodnji kočionih papučica za automobil. Naime dao je svojstvo da se stvrdne kad se zagrije.
Doista, cijelo stablo indijskog oraha je 'otrovno'. Samoniklo rastu u Gambiji. Plodovi su slatki i vrlo sočni (i ukusni)
, pa sam htio početi proizvoditi vino od toga, ali su me upozorili da ne smijem. 'Domorodci' također to rade i onda ih često 'udari oštrica mlina' nakon što ga, da tako kažem, popiju. Također pazite da vam sok voća ne dospije na odjeću, nikada neće izaći. Tretiranje indijskih oraščića za konzumaciju stoga je apsolutno neophodno.
Lijepa priča, Gringo. Samo tako nastavi. Učimo iz ovoga.
Na otocima u blizini Ranonga, kao što su Koh Payam i (mali) Koh Chang, također ima mnogo stabala indijskog oraščića. Smiješno je što ondje indijski oraščići, koji se prodaju u vrećicama uz cestu, koštaju više nego u Lidlu u Nizozemskoj.
To me jako iznenadilo s obzirom na veliku udaljenost.
Kad sam s tim suočio tajlandske prodavače, dobio sam odgovor da su njihovi "svježiji".
Opet sam stajala punih usta...... indijski oraščići 🙂
Vrlo zanimljiva i kako lijepa fotografija. Samo orašasti plodovi mi nisu baš skupi, uvijek ih kupujem na tržnici.
Pozdrav Bea
I danas sam nešto naučio.
Hvala Gringo!
Ljuske indijskih oraha sadrže kardol. Kardol nije samo toksičan kada se proguta, već također uzrokuje iritaciju, pa čak i teške opekline u dodiru s kožom. Ukratko, budite oprezni pri rukovanju ovim orasima.
Hankova fontana
To sam i ja htio dodati. Zaista morate biti vrlo oprezni ako ih samo želite pokupiti ili razbiti. Stvarno opasna stvar!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
U našem dvorištu, nekoliko stabala indijskog oraščića, voće je također ukusno za jelo i sve to na dubokom jugu pokrajine Chumphon u okrugu Lamae u blizini okruga Tha Chana u provinciji Surat Thani
Imali smo nekoliko stabala u Surinamu. Lažno voće, jabuka, pa sam mislio da je to vrlo ukusno voće. trpko, slatko/kiselo. Imali smo rozo/crvenu varijantu. Mačetom smo otvarali orahe zagrijane na vatri.
Voće ispod kojeg se nalazi orah vjerojatnije je da je mango nego jabuka. Na tajlandskom se indijski orah naziva เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ili "s mamuang himmaphaanom".
Onda sada razumijem obrok u kojem je napisan tekst "med mamuang".
Devedesetih sam se između ostalog bavio trgovinom i preradom indijskih oraščića. U to vrijeme dolazio sam uglavnom iz Kerale (Indija), sjeveroistočni Brazil. Mozambiku i Tanzaniji (uključujući Juliusa Nyrerea) njihova je mnogo veća proizvodnja uništena lošim upravljanjem afričkih socijalista. Nakon toga, Vijetnam je postao glavni igrač.
Viđeno na Tajlandu u Pitsanuloku, kako se orah ručno vadi iz ljuske (i nije baš dobro zaštićen). Zarađeno je manje od 100 THB dnevno. Uostalom, u kg ima puno oraha.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. I mnogo više s Googleom.
Otrovna tvar (svijetlocrvena/ružičasta opna) na indijskom oraščiću naziva se testa. Ovu vunu nećete pronaći na indijskim oraščićima koje kupite u Nizozemskoj ili Belgiji ili drugdje u zapadnoj Europi. (Iznimke na stranu) Dakle, u zapadnoj Europi možete sigurno jesti sirovi indijski orah (bez kože). Nikad prije nisam bio na Phuketu, mi smo iz Chiang Maia pa ne znam kako tamo izgledaju, ali ako je koža još na njima, moraju biti pečeni jer je koža stvarno otrovna. (Nakon pečenja opna postaje svijetlosmeđa do smeđa. Nekad smo kupovali puno indijskih oraščića u ljusci u Africi i prodavali ih u Šri Lanku i Indiju. Doista je vraški posao izvaditi indijske oraščiće iz ljuske , ali danas se to često radi strojno. Prije 25 godina već je postojao stroj koji je jedna talijanska tvrtka instalirala u Africi, ali nažalost tvrtka je bankrotirala jer su zaposlenici jeli oguljene indijske oraščiće ili su ih ukrali TIA Ovo je Afrika!! Ali svako jutro puni quark ili jogurt sa sirovim orašastim plodovima ili sjemenkama i voćem i ostat ćete zdravi, musli tada nije potreban.
Sve na stablu indijskog oraha je otrovno, uključujući i plod. Ovdje u Gambiji voće je crveno, vrlo slatko, sadrži puno soka pa se od njega pravi žestoko piće. Nakon što sam kušao voće, htio sam u selu kupiti tovar da od njega napravim vino, ali su me to silno obeshrabrili. Također morate biti oprezni s vlagom, nakon što je prolijete po odjeći, više ne možete ukloniti mrlje. Guljenje i prženje orašastih plodova doista je lak zadatak. Ovdje postoji samo nekoliko tvornica, većina se šalje u Indiju na ručnu obradu.
Znajući da se indijski orah uzgaja i na Tajlandu, mislio sam da bih mogao uživati u puno svojih omiljenih orašastih plodova tijekom odmora. Ništa nije dalje od istine; ovi orasi su čak skuplji u Tajlandu nego u supermarketima u Nizozemskoj. Što još jednom pokazuje kolika je konkurencija među supersima u NL, a koliko istiskuju dobavljače.
Mislite: koliko je već napredovala automatizacija obrade u glavnim izvoznim zemljama i koliko se ručnog rada još uvijek obavlja u Tajlandu, zaštićenog vrlo visokim uvoznim carinama.
Zrna indijskog oraha (po 20 ft fcl)
Jedinična cijena: usd/lb, kotirana FOB HCMC luka, Vijetnam; Pakirano u vakum vrećama od 50 lbs
OCJENA CIJENE za usd/lb
240. svjetski rat 3.60
320. svjetski rat 3.20
450. svjetski rat 2.90
WS 2.35
LP 1.95
SP 1.45
Pečeni indijski orah
Jedinična cijena treba biti: usd/lb, kotirana FOB HCMC luka, Vijetnam; Pakirano u vakum vrećama od 50 lbs
OCJENA CIJENE za usd/lb
240. svjetski rat 8.75
320. svjetski rat 7.85
ja sam ljubitelj indijskih oraščića i jedem ih puno. Iz Nizozemske uvijek nosim vrećice od 5 funti iz Lidla, marke Alesto. Prije sam kupovao lažne vrećice u 7/11 ili obiteljskom martu s malim slojem indijskog oraščića na dnu, kad sam jednom izračunao cijenu kilograma ispalo je 8 puta više nego u Nizozemskoj, također u big c koji prodaje konzerve indijskih oraščića cijena kilograma je 6 puta veća, tako da malo razmišljanja ne može škoditi prije nego nešto kupite…. Pozdrav svima i ugodan odmor
Pronađite tursku trgovinu. Postoji velika vjerojatnost da ćete platiti upola manje.
Indijski oraščići su ukusni. Kupujem nepržene orašaste plodove da napravim jelo "piletina s indijskim oraščićima". Gore sam pročitao da rastu i na Tajlandu. Onda imam pitanje. Zašto su indijski oraščići tako prokleto skupi na Tajlandu? U Tescu ovdje barem 2* skuplje nego u Albert Heinu.