Barracuda
Barracuda
Na mom uglu nalazi se divan tajlandski restoran. Uvijek je zabavno. Svatko poznaje svakoga i mnogi moji prijatelji i poznanici sada su stalne mušterije. Prije svega kvalitetom hrane. Drugo, zbog niske cijene.
Osjećate se kao da ste napustili veliki grad i na neko vrijeme završili u tajlandskom selu. Jučer, kad sam tamo jeo s prijateljima, vlasnik je došao kući s ribom. Ne obična riba, već ogromna barakuda. To je velika morska štuka, koja ponekad može doseći i dva metra duljine. Nazivaju ga i morskim tigrom, bez sumnje zbog njegovih moćnih zuba. Ova grabežljiva riba hrani se drugim ribama. Vlasnik ju je nasjeckao na sitne komadiće i stavio u svoj zamrzivač pa će se vjerojatno uskoro naći na jelovniku.
Rekao bih da dođete i probate restoran. Otvoreno od dvanaest sati. Evo uputa. Vožnja Beach Roadom od Jomtiena prema Chayaprueku. Idite njime i zatim skrenite lijevo u prvoj ulici s ljekarnikom na uglu. Na kraju ove male ulice. Ne na ulici, ali inače posvuda ima mjesta za parkiranje.
Nekoliko dana kasnije igrao sam bridž s prijateljima u istom restoranu. Ispričam priču o barakudi i odlučimo probati ovu ribu. Jer ne znam je li Barracuda poznato kao ime u Tajland, kažem samo da budem siguran da mislimo na veliku ribu koju je vlasnik prije nekoliko dana nasjeckao na komade. Služavka dobro razumije. Štoviše, uvjerava me da riba nije skupa. Ona ne imenuje cijenu, ali imam dovoljno povjerenja u dobar ishod.
Kad ribu donesu, zadivi me profesionalni način prezentacije. Zlatno smeđi riblji odrezak, preliven tankim krumpirićima, tri vrste povrća i blagim umakom od češnjaka. Nevjerojatno za ovu lokalnu zalogajnicu. Jedemo i sve četvero se slažemo da je ova riba stvarno ukusna. Nisam strastveni jelac ribe, ali volio bih da mi je ovo svaki dan na tanjuru. Kasnije se na blagajni ispostavi da su neke stvari doista pristupačne. Riba je ovdje inače skupa, ipak se Pattaya nalazi uz more. Molimo djevojku da pohvali i vlasnika i kuhara. Sigurno ćemo se vratiti ponovno jesti Barracudu.
Uslijedi razgovor između djevojke i našeg tajlandskog bridžista. Kaže nam da pojedena riba nije barakuda, već bjelica. Zatečeni smo, ali možemo samo zaključiti da je snapper ovdje ukusan.
Povijest se nastavlja. Nakon nekoliko dana. Opet most. Ponovno jesti. Radi sigurnosti, uključio sam ispis fotografije na vrhu ovog članka. Objašnjavam vlasniku da sada stvarno želimo Barakudu. I ovaj put radi. Za razliku od brancina, Barracuda je pravokutni odrezak. Teže po težini i po okusu. Kao i snapper, nezaobilazan za ljude koji ne vole ribu. Ni jedne rešetke. Izvanredno ukusno.
Barakuda je zaista ukusna riba. Redovito ga ima u Makru, barem kod nas u Mahasarakhamu. Obično ga kuhamo na pari, zajedno s povrćem, i jedemo s ljepljivom rižom i pikantnim umakom od plodova mora. ukusno
Prije mnogo godina u moru između Koh Samuija i Koh Pha Ngana lovili su barakude iz šalupe. U našem hotelu na plaži Chaweng pokupio nas je jedan Englez i 2 tajlandska dečka su nas svojim gumenjakom odvezla na more. Ulovili smo oko 8 barakuda i srećom ih nismo morali sami vaditi s užeta. Oni su žilavi nitkovi sa zubima oštrim poput žileta, koji nastavljaju pružati otpor do krajnjih granica. Bili su dugi oko 50 do 60 cm i Englezova tajlandska supruga nam je pripremila 2 dok smo otišli po bocu vina u supermarket. Tajlandski dječaci ponijeli su sa sobom i ostale ribe. Uživali smo nas četvero, Englez s partnerom i mi. Bio je super zabavan dan za nas, nažalost ne i za barakude. Idite u ribolov na Phuket s brodom s izvanbrodskim motorima puno konjskih snaga. Bio je to jednodnevni izlet i u početku sam imao dosta morske mučnine zbog prilično valovitog mora. Poslije se malo smirilo i ja sam se oporavio i stvarno ulovio lijepu tunu. Bila je "borba" da ga se uključi. Bilo nam je dopušteno da ga odnesemo i dostavimo u restoran na Rat-U-Thit Roadu (blizu Bangla Roada) gdje smo redovito jeli. Dogovorili smo se da ćemo navečer doći pojesti komad ribe. E, to je bila velika pečena kriška koja je završila na našem tanjuru. Nismo je morali platiti, a zauzvrat smo preostalu tunu naravno ostavili u restoranu. Bilo nam je i teško ponijeti ga u hotelsku sobu. Inače, mislio sam da je barakuda boljeg okusa od tune, ali to je možda i zbog načina pripreme. Dick, tvoja priča mi je vratila dosta lijepih uspomena na Tajland. Hvala na tome!