Dining club nekad i sad

Nedostatak starenja može biti činjenica da imate manje budućnosti, ali na sreću to se nadoknađuje činjenicom da prošlost postaje sve veća i veća.

Ne znam zašto, možda zato što večeras večeram s dva člana restorana ili možda zato što je moj tajlandski obrok sinoć bio malo bljutav. U svakom slučaju, svakakve misli padaju na pamet. Budući da sjedim za računalom, odmah ću ih zapisati.

Sjećam se da sam u davnoj prošlosti također bio član jednog gostioničkog kluba. Taj klub činila su dva para i ja. Oko Naizmjenično smo kuhali za grupu. Posebnost je bila u tome što je jedan od tih parova bio Hugh Jans sa suprugom Anneke. Hugh Jans tada je bio poznat po svojoj tjednoj kulinarskoj kolumni u Vrij Nederland. Sada govorim o ranim sedamdesetima.

Upoznao sam ga na proslavi otvorenja jednog otmjenog restorana. Mislim da se zvao Gravenmolen i nalazio se na Molensteegu u Amsterdamu. Hugh i ja smo počeli razgovarati u baru i piti mladi gin. Kad je najavljen obrok, rekao mi je, želiš li stvarno jesti ili da ostanemo ovdje s džinom. Ne mogu više podnijeti nekog takvog. Dok je Wina Born glasno gugutala da je patka ukusna, rodila se ideja o Dining clubu.

Ne bih pričao ovu priču da nema tajlandski štih. Na večeri u svojoj kući koristio sam sušenu tajlandsku čili papričicu. Umjereno, jer nisam znala kako će ovo proći kod mojih gostiju. Hugh Jans nije poricao svoju stručnost, jer je odmah povikao: koristite tajlandsku čili papričicu, ukusno! Gdje zaboga to kupuješ?

Znam da sada sve možete nabaviti u svakom supermarketu, ali tada su bila druga vremena. Ljubazno sam odgovorila da sam sjeckane tajlandske paprike kupila tamo gdje su i napravljene, u Tajlandu naravno. Sljedeći put kad sam posjetio Tajland uzeo sam pakiranje tajlandskih paprika od kilograma za Hugh Jansa.

Navečer, kao što je spomenuto, jedem u tajlandskom restoranu. Zove se Pergola i nalazi se u prvoj ulici lijevo, iza Hanumana. Nekada davno sam živio odmah pored ovog restorana. Drugi nizozemski par živio je s druge strane moje kuće. Osim toga, još jedan par i dvije kuće dalje još jedan Nizozemac. Ukratko, bilo je jako zabavno.

Moja susjeda Tajlanđanka otvorila je svoj restoran, a financirala ga je grupa Nijemaca. Napravio sam joj jelovnik na računalu. Restoran je nazvala Pergola, ali nažalost na natpisu je pisalo Bergola. Sve je to bilo prije deset godina. B je sada lukavo iskrivljeno u P. Njemački utjecaj i dalje je jasno vidljiv na trenutnom izborniku. Prijatelji mi preporučuju prženu jetricu s lukom i prženim krumpirom. Ukusno. Preporučeno.