गूंग पाओ (ग्रील्ड झींगा थाई स्टाइल) रेसिपी के साथ
गूंग पाओ वास्तव में विशेष नहीं है लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। जो भी थाईलैंड में घूमता है वह आमतौर पर उन्हें बहुत प्रदर्शित देखता है। बड़े झींगे जो आपके सामने भुने जाते हैं और फिर स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसे जाते हैं। सबसे स्वादिष्ट झींगों को ग्रिल करने से पहले कुछ समय के लिए ड्रेसिंग में रखा गया है। सॉस एकदम सही है जब यह मीठे, नमकीन और मसालेदार के बीच सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाता है। यह इसे थाई ग्रिल्ड झींगा के थोड़े धुएँ के स्वाद के लिए एकदम सही पूरक बनाता है।
मियांग खाम (पत्तियों में नाश्ता)
आज थाईलैंड और लाओस का एक पारंपरिक दक्षिण पूर्व एशियाई नाश्ता: मियांग खाम (या मिएंग खाम, मियांग काम, मियांग कुम) थाई: เมี่ยงคำ। मलेशिया में स्नैक को सिरिह कडुक कहा जाता है। "मियांग खाम" नाम का अनुवाद "वन बाइट रैप" के रूप में किया जा सकता है। मियांग = पत्तों और खाम में लपेटा हुआ भोजन = एक नाश्ता।
कुएतियाओ रुइया - कुए तियो रेउआ (नाव नूडल्स)
थाई व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं जो आपकी स्वाद कलियों को आनंद की स्थिति में लाएंगे। कुछ व्यंजन प्रसिद्ध हैं और अन्य कम। आज हम प्रसिद्ध नूडल सूप Kuay teow reua या नाव नूडल्स (ก๋วยเตี๋ยว เรือ) पर प्रकाश डालते हैं।
यह मसालेदार कैटफ़िश सलाद ईसान से आता है और उदाहरण के लिए, बैंकॉक या पटाया में स्ट्रीट स्टॉल पर भी पाया जा सकता है। यह अपेक्षाकृत सरल व्यंजन है लेकिन निश्चित रूप से कम स्वादिष्ट नहीं है। कैटफ़िश को पहले ग्रिल या स्मोक्ड किया जाता है। फिर मछली को लाल प्याज, भुने हुए चावल, गंगाल, नींबू का रस, मछली की चटनी, सूखी मिर्च और पुदीने के साथ मिलाया जाता है।
नाम टोक मू (ड्रेसिंग के साथ ग्रिल्ड पोर्क) रेसिपी के साथ
इस लोकप्रिय इसान डिश में ग्रील्ड सूअर का मांस कटा हुआ होता है और चावल, प्याज और मिर्च के साथ परोसा जाता है। एक विशेष ड्रेसिंग के साथ स्वाद को परिष्कृत किया जाता है। नाम टोक मू (शाब्दिक अनुवाद है: झरना सूअर का मांस) लाओशियन व्यंजनों में भी पाया जाता है।
कुआ क्लिंग पोर्क, चिकन या बीफ और करी पेस्ट से तैयार किया जाता है। करी की खास बात बनाने में है. मांस और करी मसाले के मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि कोई नमी न रह जाए, इसलिए इसका नाम सूखी करी है। स्वाद नमकीन, शक्तिशाली और मसालेदार होता है। हालांकि दिखने में उत्तरी थाईलैंड के लाब मू जैसा दिखता है, लेकिन यह तुलनीय नहीं है। लाब मू का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और कुआ क्लिंग के साथ नमकीन और मसालेदार स्वाद प्रमुख होता है।
गूंग ओब आवासीय सेन थाई स्थानीय लोगों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह मूल रूप से एक चीनी व्यंजन है लेकिन थाई इसे पसंद करते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, यह सड़क के स्टालों और रेस्तरां में प्राप्त करना मुश्किल है। पकवान में अदरक और झींगा के साथ स्पष्ट मूंग के नूडल्स होते हैं। धनिया और काली मिर्च का एक स्पर्श इस व्यंजन को अपना विशिष्ट स्वाद देता है।
जब आप बैंकॉक के एक बाजार में टहलते हैं और आपको मीठी तुलसी की महक आती है, तो डिश होय लाई परिक पाओ दूर नहीं है। इस समुद्री आनंद में छोटे-छोटे गोले होते हैं जिन्हें प्रिक पाओ के साथ कड़ाही में हिलाया जाता है। वह भुनी हुई हल्की मिर्च, shallots, लहसुन, इमली और नारियल चीनी का पेस्ट है। मीठी तुलसी परोसने से ठीक पहले डाली जाती है।
साखू साई म्यू (सूअर का मांस से भरे टैपिओको बॉल्स)
थाई व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं जो आपकी स्वाद कलियों को आनंद की स्थिति में लाएंगे। कुछ व्यंजन प्रसिद्ध हैं और अन्य कम। इस बार कोई डिश नहीं बल्कि एक थाई स्नैक: सखू साई म्यू या सूअर के मांस के साथ टैपिओका बॉल्स। थाई में: สาคู ไส้ หมู
काई यांग या गाई यांग (इसान से ग्रील्ड चिकन)
काई यांग, जिसे गाई यांग के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक थाई व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति पूर्वोत्तर थाईलैंड में स्थित इसान क्षेत्र में हुई थी। यह व्यंजन इसान व्यंजन की सादगी और समृद्धि को दर्शाता है, जो अपने मसालेदार, खट्टे और नमकीन स्वाद के लिए जाना जाता है।
केंग सोम या गेंग सोम (แกงส้ม) एक खट्टा और मसालेदार मछली करी सूप है। करी की विशेषता इसका खट्टा स्वाद है, जो इमली (मखम) से आता है। करी को मीठा करने के लिए ताड़ की चीनी का भी उपयोग किया जाता है।
केंग हैंग ले (मसालेदार बर्मी करी) रेसिपी के साथ
केंग हैंग ले (แกงฮังเล) एक मसालेदार उत्तरी करी व्यंजन है, जो मूल रूप से पड़ोसी बर्मा का है। यह मसालेदार स्वाद और थोड़े मीठे स्वाद के साथ एक समृद्ध, हार्दिक करी है। करी का रंग गहरा भूरा होता है और इसे अक्सर चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है।
खाओ खा मू (सोया सॉस में पोर्क स्टू)
खाओ खा मू चावल के साथ सूअर का मांस स्टू है। पोर्क को सोया सॉस, चीनी, दालचीनी और अन्य मसालों के सुगंधित मिश्रण में घंटों तक पकाया जाता है, जब तक कि मांस अच्छा और कोमल न हो जाए। आप पकवान को सुगंधित चमेली चावल, एक तले हुए अंडे और ककड़ी या अचार के कुछ टुकड़ों के साथ खाते हैं। खाओ खा मू को परोसने से पहले सूअर के मांस के स्टॉक से छिड़का जाता है जिसमें इसे पकाया गया था।
केंग खाए (मसालेदार करी सब्जी का सूप)
इस नए साल के दिन हम आपको उत्तरी थाईलैंड की एक मसालेदार करी से आश्चर्यचकित करते हैं: केंग खाए (แกงแค)। केंग खाए जड़ी-बूटियों, सब्जियों, बबूल के पेड़ की पत्तियों (चा-ओम) और मांस (चिकन, भैंस, सूअर का मांस या मेंढक) की एक मसालेदार करी है। इस करी में नारियल का दूध नहीं है.
जबकि नीदरलैंड ओलीबोलेन के साथ पारंपरिक नए साल की पूर्वसंध्या की तैयारी करता है, यह हृदयस्पर्शी परंपरा थाईलैंड के उष्णकटिबंधीय तटों पर भी गर्माहट लाती है। स्थानीय सुपरमार्केट में उपलब्ध सही सामग्रियों और थोड़ी रचनात्मकता के साथ, थाईलैंड में डच लोग और खाने-पीने के शौकीन लोग छुट्टियों के दौरान दो संस्कृतियों के बीच एक स्वादिष्ट पुल, घर के बने ओलीबोलेन का आनंद ले सकते हैं।
मियांग प्ला टू (सब्जियां, नूडल्स और तली हुई मैकेरल)
आज एक मछली का व्यंजन: मियांग प्ला टू (सब्जियां, नूडल्स और तली हुई मैकेरल) เมี่ยง ปลา ทู "मियांग प्ला टू" एक पारंपरिक थाई व्यंजन है जो अपनी सादगी और समृद्ध स्वाद दोनों में थाई व्यंजनों का एक सुंदर उदाहरण है। "मियांग प्ला टू" नाम का अनुवाद "मैकेरल स्नैक रैप" के रूप में किया जा सकता है, जो मुख्य सामग्री और परोसने की विधि को संदर्भित करता है।
खाओ टॉम मड (केले के साथ उबले हुए चिपचिपे चावल)
आज हम खाओ टॉम मड पर ध्यान केंद्रित करते हैं, एक थाई मिठाई जिसे नाश्ते के रूप में भी खाया जाता है, खासकर विशेष अवसरों पर।