गिराया

यह चौकस ब्लॉग पाठकों के ध्यान से नहीं बचा होगा: मैं थाई फलों का प्रेमी हूं और स्वाद के अलावा, मुझे यह पता लगाने में भी मजा आता है कि मेरे लिए नए फलों को कैसे संचालित किया जाए और कैसे खाया जाए। पिछले ब्लॉगों में विभिन्न फलों पर चर्चा की गई है।

हमारे बगीचे के पीछे काफी समय से एक बड़ी चुनौती बढ़ रही है। या यों कहें, दो बड़ी चुनौतियाँ। एक झाड़ी पर जो इतनी बड़ी भी नहीं थी, जमीन के ठीक ऊपर दो बड़े नंगका या कटहल थे। हमने पहले ही नंगका खरीद लिया था, लेकिन फिर साफ फलों के तैयार कटोरे के रूप में। बेशक खुद को साफ करना और साफ करना दूसरी बात है।

मैंने पहले ही इंटरनेट पर आवश्यक जानकारी एकत्र कर ली थी, जिसमें यह भी शामिल था कि आप कैसे देख सकते हैं कि कटहल पक गया है और काटा जा सकता है, और फिर आप इसे कैसे काटते हैं। जब मैंने देखा कि पिछले हफ्ते वे कैसे लटके थे, तो वहाँ केवल एक ही बचा था। दूसरे निस्संदेह एक अच्छे पड़ोसी के साथ समाप्त हो गए। क्योंकि हमारा किराए का घर सालों से खाली पड़ा है, मैं कल्पना कर सकता हूं कि जो पड़ोसी उस समय बगीचे से फल प्राप्त कर सकते थे, उन्होंने उस आदत को जारी रखा है। लेकिन इससे पहले कि कोई दूसरा पड़ोसी ऐसा ही विचार करे, मैंने केवल बचे हुए कटहल की फसल काटने का फैसला किया।

चाकू के जोरदार प्रहार से फल पेड़ से अलग हो गया। मैंने कोलोसस (यह 8 किलोग्राम वजन का निकला) को तने के द्वारा एक ऐसी जगह पर पहुँचाया जहाँ यह और पक सकता था। निश्चित रूप से मैंने एक पल के लिए भी नहीं सोचा था कि एक ताजा काटा हुआ कटहल एक प्रकार का लेटेक्स स्रावित कर सकता है। जब आप साल्सीफाई को छीलते हैं तो आप अपनी उंगलियों पर क्या प्राप्त करते हैं, इसकी तुलना केवल दस गुना मजबूत होती है। हाथ धोने का विपरीत प्रभाव पड़ता है: चिपचिपा गंदगी केवल खराब हो जाती है। अंत में मैं अपने हाथों को फिर से सूखे कपड़े से रगड़ कर साफ करने में कामयाब रहा।

कल कटहल पके फल के सभी गुणों से मेल खाता था। खाने योग्य फल निकालने का समय आ गया है। मैं इस बार लेटेक्स जोखिम को नहीं भूला था, इसलिए चाकू के अंदर जाने से पहले हाथों और चाकू को नारियल के तेल से रगड़ा गया। फल को 8 खंडों में काटा गया और फिर गूदा बनाना शुरू किया जा सका। खाने योग्य भाग रेशेदार धागों में लिपटे होते हैं। कुछ अभ्यास के बाद आप उन्हें आसानी से निकाल सकते हैं। फिर गड्ढे को बाहर आना होता है, जिस थैले में वह आता है। ऐसा करने में आपको भी कुछ हुनर ​​आ जाता है, हालांकि एक अनुभवी कटहल साफ करने वाले को शायद मेरी फड़फड़ाहट देखकर मजा आ गया होगा।

गुठली देखने में सुंदर होती है, चमकदार बाहरी के साथ नसों के साथ एक प्रकार की बारीक रेत वाली लकड़ी। कुछ फलों में पहले ही अंकुरित हो चुके हैं। मीके ने अब इसे जमीन में गाड़ दिया है। इसमें थोड़ा धैर्य लगेगा, लेकिन एक दिन हम न केवल खुद का काटा हुआ, बल्कि खुद का बीज वाला कटहल भी खाएंगे। मैंने उन बीजों को उबाला जो अभी तक अंकुरित नहीं हुए थे और फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए बेक किया। उन्होंने भुने हुए चेस्टनट की तरह थोड़ा चखा।

कुल 8 किलो में से 2,6 किलो शुद्ध फल अंततः रह गया। काम करते समय मैंने जो टुकड़े खाए थे, उनके लिए ठीक किया गया, जो लगभग 2,8 किलो होता। 2 घंटे से ज्यादा का काम, इसलिए बाजार से साफ किया हुआ फल खरीदना ज्यादा आसान रहता है, लेकिन जो फल खुद साफ किया गया हो, वह स्वाभाविक रूप से ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

अब चाकू को साफ करने के लिए। नारियल के तेल ने मेरे हाथों की अच्छी तरह से रक्षा की, लेकिन चाकू अभी भी चिपचिपा लेटेक्स से भरा हुआ है।