'यह बाज़ार नहीं, समाज है'
बाजार में बर्फ पिघलने पर घंटों के बाद मछली, विद्रूप और झींगा इतने ताजा क्यों दिखते हैं?
क्योंकि वे औपचारिक रूप से उपचारित हैं और यह बैंकॉक में बेची जाने वाली अधिकांश मछलियों के लिए सही है। एक अपवाद के साथ, किसानों का बाजार, हर महीने के आखिरी सप्ताहांत में के गांव में आयोजित किया जाता है, औपचारिक रूप से मुक्त समुद्री भोजन बेचता है, दक्षिण में छोटे मछुआरों से सीधे खरीदा जाता है और एक फ्लैश में राजधानी भेज दिया जाता है।
दूषित भोजन की तमाम खबरों के बाद बैंकॉक और अन्य शहरों में किसान बाजार इन दिनों ट्रेंड में हैं। मिथाइल ब्रोमाइड, फॉर्मेलिन, ग्रोथ हार्मोन, प्रिजर्वेटिव, कीटनाशक, अमोनिया, पिंक मड और क्या है हमारे खाने में जिसके बारे में हम नहीं जानते?
बिना छिड़काव वाला भोजन बेचने का विचार नया नहीं है, लेकिन बैंकॉक के किसान बाजार के शुभारंभ ने इसे बहुत बढ़ावा दिया है और बाजार शहरवासियों की बढ़ती संख्या को आकर्षित कर रहा है। के विलेज में किसानों का बाजार, जो मार्च में खुला, अकेला नहीं है। अन्य बाजारों में स्प्रिंग एपिक्यूरियन मार्केट (हर महीने के अंतिम शनिवार की सुबह), रीवा सूर्या किसान बाजार (नियमित रूप से), ग्रीन फेयर मार्केट (वर्ष में एक बार), ग्रीन मार्केट (प्रत्येक गुरुवार) और किन प्लियन लोक (वर्ष में एक बार) शामिल हैं।
बायो थाई फाउंडेशन के सहायक निदेशक किंगकॉर्न नरिंटारकुल ना अयुतधाया कहते हैं, "जैविक भोजन समाधान है।" लेकिन Boerenmarkt में यह केवल उत्पादों के बारे में नहीं है, बाजार खरीदार और विक्रेता के बीच संपर्क को उत्तेजित करता है, जो अक्सर स्वयं भोजन उगाते हैं।
यह बाजार नहीं, बल्कि एक है समुदाय द्वारा संचालित आयोजकों में से एक का कहना है कि भोजन पर अलग-अलग विचार रखने वाले लोग यहां मिलते हैं। अर्थ नेट के सदस्य और मछली परियोजना के ओवरसियर सुरपॉर्न अनुचिराचेवा कहते हैं, "जैसे-जैसे आप खाद्य विक्रेताओं या उत्पादकों को जानते हैं, आपको भोजन के बारे में पता चलता है।"
दरअसल, बाजार ग्रामीण इलाकों के बाजारों की तरह होता है, जहां के निवासी आपस में बातचीत करते हैं। एक बड़े शहर का सुपरमार्केट गांव के पंप के रूप में काम नहीं करता है; आप खजांची को भुगतान करते हैं जो केवल यह पूछता है कि क्या आपके पास सदस्यता कार्ड है। यदि किसान बाजार नहीं है, और विक्रेताओं को भर्ती होने से पहले संगठन द्वारा काट दिया जाएगा। वह भोजन पर उनकी दृष्टि के बारे में पूछताछ करता है और यह स्पष्ट करता है कि बाजार पर लाभ कमाना सर्वोपरि नहीं है।
जैसा कि नीदरलैंड में है, थाईलैंड में अन्य फ़ीड की तुलना में जैविक भोजन अधिक महंगा है। Boerenmarkt के ग्राहकों में मुख्य रूप से बेहतर बैंकाकवासी शामिल हैं। उत्पाद मैनुअल श्रमिकों और मध्यम वर्ग के बच्चों वाले कई परिवारों की पहुंच से बाहर हैं। संगठन समाधान के बारे में सोच रहा है, जैसे कि फूड स्टैम्प जारी करना। किंगकॉर्न को लगता है कि यह बैंकॉक की नगर पालिका के लिए एक कार्य है। प्रत्येक शहर जिले में किसानों का बाजार होना चाहिए, जिससे उपज सभी के लिए उपलब्ध हो सके।
अंत में, वह चेतावनी देती है कि उपभोक्ताओं को कुछ भी खरीदते समय सावधान रहना चाहिए। संस्था इस बात की जांच नहीं करती है कि खाना केमिकल फ्री उगाया गया है या नहीं। "मुझसे मत पूछो, विक्रेता से पूछो," अज्ञात आयोजक कहते हैं जिसे हमने पहले उद्धृत किया था। किंगकॉर्न फिर से: 'विवरण के बारे में पूछताछ करते समय विक्रेता की आंखों में गहराई से देखें। विक्रेता खुद को धोखा देता है अगर उत्पाद जैविक या रासायनिक मुक्त नहीं उगाया गया है। लेकिन एक बार जब आप एक दूसरे को जान जाते हैं, तो आप गुणवत्ता पर अधिक भरोसा कर सकते हैं। एक सेल्समैन अपने दोस्तों को खराब सामान नहीं बेचना चाहता।'
(स्रोत: बैंकाक पोस्ट, 20 सितंबर 2013)
रसायन मुक्त उत्पाद कहां से खरीदें
बैंकाक किसानों का बाजार: के गांव, सुखमवित सोई 26 (बिग सी रामा IV के पीछे) में हर महीने के आखिरी सप्ताहांत में और नियमित रूप से अन्य सामुदायिक मॉल में आयोजित किया जाता है। घटनाओं पर अपडेट रहने के लिए, www.facebook.com/bkkfm पर जाएं
स्प्रिंग एपिक्यूरियन मार्केट: हर महीने के आखिरी शनिवार की सुबह स्प्रिंग/समर रेस्तरां, 199 सुखुमवित सोई 39 में आयोजित किया जाता है। अपडेट के लिए फेसबुक पर स्प्रिंग एपिक्यूरियन मार्केट पर जाएं।
रीवा सूर्य किसान बाजार: रीवा सूर्या, 23 फ्रा अथित रोड पर नियमित रूप से आयोजित किया जाता है। अगला कल है। भविष्य के बाजारों के अपडेट के लिए फेसबुक पर रीवा सूर्या किसान बाजार पर जाएं।
ग्रीन फेयर मार्केट: साल में एक बार थाई ग्रीन मार्केट नेटवर्क द्वारा रासायनिक मुक्त भोजन पर एक संगोष्ठी के संयोजन में आयोजित किया जाता है। अपडेट के लिए www.thaigreenmarket.com पर जाएं। वेबसाइट में बैंकाक क्षेत्र में साप्ताहिक रूप से आयोजित होने वाले "ग्रीन" बाजारों की सूची भी है।
ग्रीन मार्केट: हर गुरुवार को रीजेंट हाउस, 183 रत्चदामरी रोड द्वारा होस्ट किया जाता है।
किन प्लियन लोक (फूड फॉर चेंज): साल में एक बार आयोजित किया जाता है। 2014 से शुरू होकर इसे वर्ष में दो बार विस्तारित करने की योजना पर काम चल रहा है। अपडेट के लिए, देखें www.facebook.com/food4change
शानदार पहल और इन बाजारों को सूचीबद्ध करने के लिए धन्यवाद। मुझे फल बहुत पसंद हैं, लेकिन मैं इसे खाने के लिए खुद को सीमित करता हूं क्योंकि मुझे डर है (शायद अन्यायपूर्ण) कि थाईलैंड में बड़े पैमाने पर फसलों पर कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है। जब मैं आपके लेख के नीचे "आम पत्थर" की तस्वीर देखता हूं, तो मेरे मुंह में पानी आ जाता है, यह कितना स्वादिष्ट फल है! मुझे भी वास्तव में "लमायई" पसंद है; नहीं पता कि यह सच है या नहीं लेकिन थाई लोगों ने मुझे कई बार चेतावनी दी है कि इसे बहुत ज्यादा न खाएं। यह गर्मी के कारण शरीर पर होने वाले रैशेज को बढ़ा सकता है। लेकिन आपको कीटनाशकों से दाने हो सकते हैं, कौन जानता है। वैसे भी, जब भी मैं बैंकॉक में रहता हूं, मेरी योजना इन हरे किसानों के बाजारों में जाने की होती है। आशा है कि थाईलैंड के अन्य स्थानों में भी ये बाजार होंगे।
मॉर्निंग डिक,
क्या आप जोम्तिएन के निकट ऐसे बाज़ार से परिचित हैं??
बहुत अच्छा होगा।
लुइस
@ लुईस लेख में केवल बैंकॉक के बाजारों का उल्लेख किया गया है।