થાઈલેન્ડ માં નકશો ક્રમ
ફોલ્ડર રેન્ક
ઘણા વર્ષોથી થાઇલેન્ડમાં રહેવાથી, મેં વિચાર્યું કે હું આ દેશમાં ઉપલબ્ધ મોટાભાગના ફળોને જાણું છું. પણ અચાનક મને નામ સામે આવે છે ડિરેક્ટરી રેન્ક (અંગ્રેજી: Marian plum, ડચ: mango plum) સામે.
અલબત્ત, તે ફળ લાંબા સમયથી આસપાસ છે, પરંતુ એવું લાગે છે કે નકશાનો ક્રમ વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યો છે. પરંપરાગત રીતે, થાઈ લોકો મેપ્રાંગને પસંદ કરે છે જ્યારે તેઓ હજી સંપૂર્ણ પાકેલા ન હોય અને ખાટા હોય, જ્યારે વિદેશી પ્રવાસીઓ સંપૂર્ણ પાકેલા ફળ ખાવાનું પસંદ કરે છે.
કુટુંબ
ડચ નામ મેંગો પ્લમ કંઈક અંશે ભ્રામક છે, કારણ કે કોઈને લાગે છે કે તે કેરી અને પ્લમ વચ્ચેનો ક્રોસ છે. જો કે, તે સાચું નથી, કેરી અને આલુ અલગ-અલગ પરિવારના છે. મપરાંગ કેરીના પરિવારની છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ખરેખર સરખો નથી. મેપ્રંગનો સ્વાદ થોડો કેરી જેવો (માંસનો સ્વાદ), થોડો આલુ જેવો (ફળના પલ્પ અને ચામડીની રચના, જે ખાદ્ય પણ છે), પરંતુ એકંદરે તે એક અનોખું ફળ છે, જે અજમાવવા જેવું છે જે બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે અને આ સમયે ફળોના સ્ટોલ.
ફોલ્ડર રેન્ક
રંગ અને સ્વાદ
ખૂબ જ યુવાન ફળ, જે ભાગ્યે જ ખાદ્ય હોય છે, તેનો રંગ આછો લીલો હોય છે અને પલ્પનો રસ ચીકણો જાડો હોય છે. પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ફળો ઘાટા લીલા, પછી પીળાશ અને અંતે તેજસ્વી નારંગી રંગના બને છે, જે જરદાળુના રંગ સાથે સરખાવી શકાય છે.
ન પાકેલા ફળોને માત્ર મીઠું, ખાંડ અને મરીના મિશ્રણ સાથે કાચા ખાવામાં આવતા નથી, પરંતુ કેટલીક વાનગીઓની તૈયારીમાં મીઠું ચડાવેલું, બાફેલા અથવા સ્ટ્યૂ કરીને પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
પાકેલા મેપ્રેંગને છોલી વગર ખવાય છે. વિવિધતાના આધારે, તે ખાટા અથવા મીઠી હોઈ શકે છે, પરંતુ બધામાં હળવા, સૂક્ષ્મ પાઈન સુગંધ હોય છે.
મેપ્રંગની કર્નલ વિસ્તરેલ છે અને તેનો રંગ જાંબલી છે. ફળને સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય ગણવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, તે હજી પણ હાડકાને ખાવા યોગ્ય નથી - તેનો સ્વાદ ખૂબ જ કડવો અને કડક છે. પલ્પમાંથી હાડકાને અલગ કરવું મુશ્કેલ છે.
મપરાંગ વૃક્ષ
મપરાંગના ઝાડના નાના પાંદડા પણ ખાદ્ય હોય છે અને તેનો ઉપયોગ શાકભાજી સાથે સલાડમાં અને ઘણીવાર મરચાં અને ઝીંગા પેસ્ટ સાથે થાય છે. ફળો નાના હોવા છતાં, તેઓ 100 ગ્રામ સુધીના વજન સુધી પહોંચી શકે છે. લણણીની મોસમમાં, એક મેપરાન વૃક્ષ 200 કિલોગ્રામ સુધી મેપરાંગ ઉપજ આપી શકે છે.
થાઇલેન્ડમાં મેપ્રાંગની જાતો
થાઇલેન્ડમાં ત્રણ પ્રકારના મેપ્રેંગ્સ છે:
- Ма-praang prew અથવા sour maprang
આ જાતના ફળ સંપૂર્ણ પાકે ત્યારે પણ ખાટા હોય છે. તેઓ એટલા ખાટા છે કે તેઓ પક્ષીઓ પણ ખાતા નથી. સામાન્ય રીતે આ વિવિધતા ખાસ ઉછેરવામાં આવતી નથી, અને આ પ્રકારના વૃક્ષો જંગલી હોય છે. તેમ છતાં, આ ફળોનો પણ ખોરાકમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે, મસાલા (મીઠું, ખાંડ અને મરચું) ના મિશ્રણ સાથે ખાઈ શકાય છે.
- મા-પ્રાંગ વાન અથવા મીઠી મપરાંગ
આ થાઈલેન્ડમાં કેરીના આલુની સૌથી લોકપ્રિય અને સામાન્ય જાત છે. ફળ તમામ કદમાં આવે છે, અને સ્વાદ પણ અલગ હોઈ શકે છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ વિવિધતા "મા-પ્રાંગ તા ઇટ" છે, જે નોંથાબુરી પ્રાંતના તા ઇટ જિલ્લાના બગીચાઓમાં 100 કરતાં વધુ વર્ષ પહેલાં ઉદ્ભવી હતી.
- મા-યોંગ.
આ જાત મીઠી મપરાંગ જેવી લાગે છે, પરંતુ પાકેલા ફળનો સ્વાદ કડવો હોય છે. તેને મા-યોંગ ચિડ કહે છે. કેટલાક થાઈ ખેડૂતો ક્લાસિક સ્વીટ મેપરાંગને બદલે આ પ્રકારના ફળ ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે.
સ્ત્રોત: Samui Days/YouTube
મેં તેની સાથે એકવાર આઈસ્ક્રીમ બનાવ્યો અને તે સ્વાદિષ્ટ હતો. ફક્ત શોધવાનું એટલું સરળ નથી.
અમે ગયા વર્ષે ફળોનો બગીચો લગાવ્યો હતો. યુવાન વૃક્ષોમાંનું એક માપ્રાંગ માયોંગ ચિડ છે.
મને ખબર નથી કે હવેથી થોડા વર્ષો સુધી ફળનો સ્વાદ કેટલો કડવો છે.
માંસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ ચામડી તદ્દન અઘરી હોય છે. થાઈ લોકો પોતે તેના વિશે ખૂબ ઉત્સાહી નથી, જે કદાચ તેનું કારણ છે કે તે દુર્લભ છે.
સ્વાદિષ્ટ ફળ, ત્વચાને છાલ્યા પછી તેને ફ્રીઝરમાં રાખો અને પછી તે પોપ્સિકલ જેવું જ છે?. ગરમ હવામાન સાથે સ્વાદિષ્ટ!
મારા બગીચામાં મેં ફેબ્રુઆરી/માર્ચમાં મેપ્રાંગ કર્યું હતું. હવે ઓગસ્ટમાં નહીં.