A cociña tailandesa foi en aumento nos últimos anos. Os Países Baixos teñen agora uns 200 restaurantes tailandeses. Dadas as excelentes críticas do restaurante Sukanya Thai, os editores pedíronme que publicase sobre isto e, por suposto, estou encantado de cumprir.
Neste momento de malestar económico, tamén pode servir como fonte de inspiración para todas as mulleres emprendedoras tailandesas e os seus cónxuxes masculinos aquí nos Países Baixos.
Algúns bloggers de Tailandia lembrarán sen dúbida que a miña muller Sukanya iniciou un restaurante tailandés para levar hai dous anos no meu antigo edificio de oficinas de aproximadamente 50 m2. A miña muller, coa que estou felizmente casado dende hai 10 anos, naceu entre as potas, por así dicilo.
Cando era unha nena de 12 anos xa traballaba co seu irmán no restaurante da súa tía en Bangkok. A tía Lee, unha cociñeira de renome, que recibiu varias nominacións do goberno tailandés polas súas habilidades de cociña, presentoulle a cociña tailandesa.
Sempre lle dixen que se queres traballar de cociñeira aquí nos Países Baixos, faino por ti mesmo. Pero primeiro comeza pequeno e busca calidade e cociña auténtica comida tailandesa. O meu edificio de oficinas, situado no centro comercial de Dieren, era moi axeitado para iso en canto á localización. Un aluguer relativamente baixo (aparcamento directo) e ningún outro restaurante tailandés nun radio de 10 km.
Como especialista fiscal, non necesito moito máis que un escritorio, un ordenador e un teléfono e non necesito necesariamente ter unha oficina nun centro comercial. Pois polo visto son romántico, a miña muller feliz, eu tamén. Así que a decisión tomouse rapidamente.
A énfase foi primeiro na comida para levar, pero iso cambiou co paso do tempo. Os clientes preferían cada vez máis comer no restaurante, pero cun espazo tan reducido axiña se chea e é hora de buscar algo máis grande. A elección de apostar pola calidade e a autenticidade contribuíu certamente a iso e isto tamén se desprende do seguinte:
Sukanya é un dos poucos restaurantes tailandeses dos Países Baixos que ten a marca de calidade TRA, unha iniciativa da embaixada tailandesa para promover e garantir a autenticidade da cociña tailandesa aquí nos Países Baixos, para que o cliente tamén poida estar seguro de que el / ela sérvese auténtica comida tailandesa e a comida tamén é preparada por chefs tailandeses.
Unha mención en IENS-Toppers 2013 e unha excelente valoración de máis de 2075 restaurantes da provincia de Gelderland, onde Sukanya figura nun terceiro lugar compartido entre os 10 mellores restaurantes (www.iens.nl/restaurant/gelderland) e que é moi especial para un restaurante tan pequeno nunha aldea como Dieren.
Primeiro tiñamos a intención de mudarnos a un lugar máis grande como Arnhem, Nijmegen ou Apeldoorn. Un restaurante cunhas 35 a 40 prazas e terraza. Porén, despois de mirar varios restaurantes, cada vez estabamos máis convencidos de que non debíamos mudar a outro lugar.
Despois de todo, son necesarios anos para que teñas algo de notoriedade da marca e unha base de clientes habitual, e iso non é diferente nunha cidade máis grande, con quizais máis competencia. Cremos que cando serves comida deliciosa nun ambiente fermoso, os clientes realmente veñen, aínda que teñan que conducir un pouco.
Cremos que atopamos este ambiente no noso restaurante recentemente inaugurado. É un edificio grande e singular con fermosas vidreiras. A decoración é chic, pero tamén cálida e atmosférica. A zona do restaurante ten máis de 70 cómodos asentos. Ten unha ampla cociña e un espazo de almacenamento anexo despensa.
Tamén temos unha sala separada que pode aloxar unhas 50 persoas, con armarios de parede de nogueira e lareira. Unha fermosa terraza lateral e traseira, con estanque (aprox. 120 prazas). E por último, un piso de arriba con entrada propia, equipado con dous luxosos baños e unha bañeira de hidromasaxe.
En definitiva, unha localización perfecta, onde podemos albergar tanto as nosas actividades empresariais.
Dado o tamaño do edificio, a localización tamén é ideal para vodas, festas, obradoiros, recepcións, reunións e outras festas.
A inauguración festiva será a primeira semana de marzo. Desafortunadamente, aínda non se coñece a data exacta, porque aínda está por determinar segundo os costumes tailandeses.
Restaurante Sukanya Thai, a nosa nova casa a partir do 1 de marzo de 2014: Wilhelminaweg 57 en Dieren (Gld.).
Unha gran actuación dos dous, Fred! Parabéns!
Por suposto que lembro aquelas historias de 2011 e 2012, pero só as busquei no arquivo esta mañá. Como comezaches, que problemas xurdiron, etc. Encantado de ler de novo.
A foto sen dúbida convida a visitala, gustaríame ver algunhas fotos máis e quizais ata un vídeo. Moita sorte no camiño da inauguración en marzo e, por suposto, máis aló.
Realmente parece bonito. É unha mágoa que Koewacht estea a pouca distancia, se non, definitivamente pasaría por alí. O restaurante tailandés máis próximo está en Axel, a uns 9 km. Nome Andaman, con donos agradables. Por favor, veña alí. Moita sorte co teu novo restaurante.
Espero que este comentario pase; porque comeza a parecer unha charla. Por favor, responda ás súas preguntas. Polo que sei, xa non hai ningún restaurante tailandés en Schoondijke. En East (refírese a St. Jansteen) ese restaurante de comida para levar aínda existe, pero dubido que sigan entregando para Dow. Non chego ao outro lado, como lle chamamos nós, en Kouwekaarke. Levamos quince minutos en pedalear e despois temos que pasar polo túnel cunha peaxe de 10 euros. É máis doado conducir ata Anveres. Tamén hai algúns bos tailandeses e despois a cidade é máis agradable que en Kouwekaarke, seguro.
O espírito comercial está nos holandeses pero certamente en Fred e a súa muller. Unha vez máis boa sorte 6.
Google Wilhelminaweg 57 Dieren e Streetview daránche unha boa imaxe do edificio no que estará situado o novo restaurante. Agora chámase De Pastorie.
Aquí tes unha pequena explicación de Fred:
Chámanlle a Pastorie, pero era unha igrexa protestante reformada, construída en 1937. O piso de arriba e o salón, que eu saiba, servían de casa rectoral. Durante vinte anos foi utilizada como igrexa, despois como escola, como centro comunitario e arredor do ano 2000 como restaurante, onde gastaron unha fortuna na restauración. A propiedade é de propiedade privada.
Memories of Asia está situado en Velperplein en Arnhem, e estivo durante anos. Creo que o antigo propietario comezou Just Memories en Dieren, no lugar mencionado. A fórmula era a mesma que en Arnhem e tivo boa reputación. Polo tanto, este para e volve a este restaurante como tailandés. Parabéns por este lugar tan especial.
Seguro que viremos a comer contigo.
Vivindo en Duiven, tan preto pero nunca soubo que había un tailandés tan bo en Dieren.
Ata pronto!!!
Querido Fred, Parece fantástico e quero desexarche moitos éxitos. É un gran paso dun restaurante para levar a un mega restaurante na actualidade, respecto! Unha nota crítica porque eu tamén veño deste sector... Non te metes en terribles problemas cos tempos de espera cando esa terraza está chea nunha fermosa tarde de domingo? 120 persoas A cociña fresca tailandesa é bastante con varios pratos que se pedirán (penso no número de cociñeiros necesarios e no número de queimadores de gas por poñer un exemplo). Como pregunta final, querido Fred, con cantos homes/mulleres comezará?
Ola Fred,
Parabéns por este notable éxito. Por fin tivemos un pequeno restaurante tailandés para levar aquí na rexión de Zaan durante ano e medio, pero certamente farei o esforzo de visitar o teu restaurante designado para unha cea máis extensa e gustaríame pasar unha hora conducindo por el.
Podes estar orgulloso por un motivo!
Steven SP
Señores, tamén en nome da miña muller, grazas polas felicitacións. De feito, como describiu Gringo, non todo é unha navegación suave. Ademais dos coñecementos e habilidades, debes estar disposto a traballar duro por iso, ter fe no teu concepto (anxo paciencia) e por suposto hai que permitirche, porque na miña opinión eses son os ingredientes do éxito. Por premiado, quero dicir unha dose de sorte. A felicidade de que a xente ve algo en ti e confíe en ti.
O actual propietario non é o antigo propietario de Memories of Asia, senón o director e a súa muller. Son xente moi simpática e agora moi bos amigos nosos. En contra do que se supoña, non paran por razóns económicas, senón pola saúde da súa muller.
Levo 25 anos familiarizado coa hostalería e dende hai 2 fisicamente. Polo tanto, teño moitos exemplos do que non deberías facer. e iso inclúe a contratación de demasiado persoal. Tampouco me ilusións de que imos ocupar todos os asentos de inmediato, iso leva tempo. Na fase de posta en marcha, é importante estar atentos aos seus custos e, polo tanto, non contraer demasiadas obrigas
.
O mobiliario e o inventario están en estado novo. Ademais dalgúns acentos tailandeses, non imos cambiar moito do interior. Onde agora hai prazas de aparcamento (cando estás diante do edificio, á esquerda) disporase unha terraza con espaldeiras, cunha sebe baixa diante. Agora pasas por diante, sen darte conta de que alí hai un restaurante.
Antes da inauguración (probablemente o 6 de marzo de 2014), o restaurante será consagrado por 5 monxes budas. A inauguración festiva será pola noite. Por suposto, anunciarase a data e hora exactas.
Fred, deséxoche a mellor das sortes co novo restaurante. Non serán as habilidades de cociña da túa muller. O verán pasado tiven unha deliciosa comida contigo, xunto con Khun Peter e Kan. Primeiro fóra e despois sentámonos dentro por mor da choiva.
Espero unha boa reportaxe da inauguración. Non poderei estar alí, ata finais de abril a miña vida diaria transcorre en Tailandia.
Ola con peter en Nijmegen Eu, o asinante, tomei nota da nova inauguración en marzo de 2014 e, en vida e benestar, seguramente estarei alí para celebrar o evento alegre cos invitados, sexan ou non tailandeses de orixe. cando fai bo tempo sentar fóra e comer.saúdos de parte miña e ata logo;;divertirte..
Ola Sukanya e Fred,
Moita, moi boa sorte co teu restaurante.
Segundo o vexo, en canto á decoración, fermosa e moi acolledora, e á auténtica comida tailandesa, non á comida holandesa/tailandesa, o éxito está asegurado. E se o persoal tamén se ve tan fermoso, é dicir, a roupa tailandesa, fixeches unha elección de clase mundial.
Mantéñenos informados.
Imos moi pouco aos Países Baixos, pero cando vaiamos, seguro que viremos.
Envía inmediatamente o teu enderezo aos amigos de Zaandam.
xoguete, xoguete,
LOUISE
Recentemente tamén temos un moi bo restaurante tailandés en Uden con moitas sopas de fideos saborosas no menú.
Sawadee.