Un simple prato de curry

Aínda lembro a miña primeira viaxe a Tailandia hai trinta anos coma se fose onte. Co tren nocturno de Bangkok a Chiangmai onde chegaches de madrugada. A era da informática aínda estaba na súa infancia e aínda se descoñecían conceptos como o correo electrónico, sen esquecer os sitios de reserva de hoteis.

Ao chegar á primeira hora da mañá atoparás na plataforma de chegada as persoas necesarias que tentarán seducirte mediante fotos para ir con elas ata o hotel ofertado. Así pasou.

Co paso dos anos coñecín ben Chiangmai e aínda segue sendo para min unha das cidades con máis encanto do país.

Nun dos paseos pola cidade, vin un cartel que anunciaba un curso de cociña tailandesa. Como cociñeira afeccionada e membro dun club de cociña culinaria, o meu interese espertou axiña e inscribínme para formar parte da festa durante todo un día. Todo comezou moi cedo pola mañá cunha visita ao mercado para mercar os ingredientes xunto coa nosa profe. Unha das tarefas máis importantes para dominar na cociña tailandesa é facer un curry, polo menos segundo as palabras do Xefe.

Teño que admitir que despois de tantos anos non lembro o que necesitou para elaborar un bo curry. Tampouco lembro o que comiamos nese momento.

Ao longo dos anos pasei por moitos mercados do país e moitas veces vin as grandes potas de curry caseiro que ofrecían á venda as mulleres tailandesas, na súa maioría máis vellas.

O mercado de Anusarn, no corazón de Chiangmai, converteuse no meu favorito naquel momento, onde fun deleitei con cangrexo, lagosta e delicioso peixe fresco moitas veces. Con todo, na miña opinión, o vello ambiente desapareceu alí nos últimos anos e o comercio gañou a vantaxe.

Unha vez díxenlle orgulloso a un belga que tiña unha muller tailandesa e que eu coñecera mellor que unha vez aprendera a facer curry. Engadindo inmediatamente que me esquecera por completo. "Se estás aquí mañá traerei á miña muller e ela ensinarache enseguida". Cita realizada. E ao día seguinte aquel Ollander non podía crer os seus ollos. A súa muller deume unha bolsa de curry e unha lata de leite de coco e díxome como facer un prato de xeito rápido e sinxelo.

Agora, moitos anos despois, adoito pensar nel e aínda fago regularmente na casa un prato tailandés sinxelo que ata o home ou a muller máis inexperto pode evocar en pouco tempo.

Vai explicar

Ingredientes: lata ou paquete de cartón de leite de coco, bote ou bolsa de plástico de curry amarelo, verde ou vermello, 400 gramos de polo cortado en dados, (para 2 persoas) bolsa de verduras do wok oriental. Arroz negro.

Wok: engade un chorro de leite de coco e quenta. Engade unha cullerada de curry e mestura. Continúa engadindo o leite de coco e o curry ata conseguir a cantidade e o grosor desexados. Engade os dados de polo e deixa que se coza ben.

Transfire todo a unha cunca. Agora usa o wok de novo e engade moi pouco aceite e despois as verduras do wok.

Tome un prato grande e dispoña nel o curry de polo e as verduras. Preme o arroz cocido nunha cunca pequena e inverte no prato. Desfrute a súa comida !

Todos os ingredientes xa están dispoñibles en todos os supermercados.