A Organización Mundial da Saúde (OMS) recoñeceu recentemente a Tailandia polos seus extraordinarios esforzos na loita contra as graxas trans.
Este prestixioso programa de certificación da OMS nomeou a Tailandia, xunto con Dinamarca, Lituania, Arabia Saudita e Polonia, como un dos cinco primeiros países con un rendemento excepcional na eliminación dun dos principais factores de risco de enfermidades non transmisibles. Este recoñecemento foi entregado ao Dr. Narong Aphikulwanit, representante da Administración Tailandesa de Alimentos e Medicamentos (FDA).
As graxas trans foron relacionadas pola OMS coa enfermidade coronaria e o aumento das taxas de mortalidade. Estes ácidos graxos trans (TFA) fabricados industrialmente atópanse en diversos alimentos como produtos horneados e fritos, lanches preenvasados e certos tipos de aceites e graxas de cociña que se usan na casa, nos restaurantes e na comida da rúa.
Desde 2017, a FDA tailandesa comprométese a reducir e finalmente eliminar as graxas trans dos produtos alimenticios. Introducíronse varias medidas estritas, incluíndo a prohibición total da produción e venda de graxas trans, así como unhas estritas normas de importación. Ademais, están en curso campañas educativas para informar aos consumidores sobre os riscos para a saúde das graxas trans.
Estes esforzos de Tailandia son un exemplo de como as iniciativas nacionais de saúde poden axudar a mellorar a saúde e o benestar públicos. O recoñecemento da OMS subliña a importancia destas medidas e o éxito que acadou Tailandia na súa procura dunha sociedade máis saudable, libre dos efectos nocivos das graxas trans.
Sobre as graxas trans
As graxas trans son un tipo de ácido graxo que se atopa principalmente nos alimentos procesados industrialmente. Hai dous tipos de graxas trans: naturais e artificiais. As graxas trans naturais aparecen en pequenas cantidades nalgúns produtos animais, como a carne e os lácteos. As graxas trans artificiais, tamén coñecidas como ácidos graxos trans, créanse mediante un proceso chamado hidroxenación, no que se engade hidróxeno ao aceite vexetal para mellorar a vida útil e a estabilidade dos alimentos.
As graxas trans artificiais son prexudiciais para a saúde por varias razóns:
- Aumento do colesterol LDL: As graxas trans aumentan o colesterol LDL "malo" no sangue, o que pode provocar o bloqueo dos vasos sanguíneos.
- Redución do colesterol HDL: Reducen o colesterol HDL "bo", que axuda a eliminar o colesterol das arterias.
- Enfermidade do corazón: Estes cambios nos niveis de colesterol aumentan o risco de enfermidades coronarias e ataques cardíacos.
- Inflamación: As graxas trans poden empeorar os procesos inflamatorios do corpo, o que é un factor de risco para moitas enfermidades crónicas, incluíndo enfermidades cardíacas.
- Resistencia á insulina: Tamén hai evidencias de que as graxas trans poden aumentar a resistencia á insulina, o que pode levar á diabetes tipo 2.
Debido a estes riscos para a saúde, moitos países tomaron medidas para limitar ou prohibir a cantidade de graxas trans nos alimentos. Reducir as graxas trans na dieta é un paso importante para mellorar a saúde pública e reducir o risco de enfermidades crónicas.
Outra historia que se está enviando ao mundo! E iso é entón aceptado como verdade pola autoridade superior.
Ese será probablemente o caso "en papel", pero na práctica é diferente!
Aínda vexo que aquí se venden a mesma cantidade de pratos fritos! Isto é típico da cultura alimentaria tailandesa (se podes chamar así?)
Como sempre se podes explicar ben...
E que pasa a nivel local? Hai algo de fritura en Tailandia e se ves que? Moitas veces, graxas ou aceites usados por moito tempo, que podes ver facilmente a partir da formación de escuma. Estas poden non ser graxas trans, pero son perigosas para a túa saúde. A pregunta é que mata aos tailandeses máis rápido; graxa mala, demasiado azucre ou Lao Kao.
Dúas cousas que adoitan usarse na cociña tailandesa máis sinxela son: aceite para fritir case todo e azucre.
A min gustabame comer nunha praza de abastos e tamén ir coa miña muller a restaurantes locais. Iso agora cambiou. Polas grandes cantidades de azucre que se botan nos alimentos e porque case todo está frito, xa non teño ganas de comelo. E despois o eterno chile. Gústame a comida picante de cando en vez, pero hai que facer TODO picante?
Pregúntome que fai entón o goberno? Eliminar as graxas trans do aceite usado para fritir todo?
O goberno pode estar facendo algo ao respecto, pero iso non altera o feito de que moitos tailandeses anden con niveis elevados de azucre no sangue e xa escoitei a moita xente que morreron por iso.