Pregunta do lector: que é Palaa?

Deletreado: pla ra, é unha palabra clave en Google.
Como o garum tamén, na cultura alimentaria no Imperio Romano.

cancro de fígado que causa pasta de peixe fermentada

Moito se informou sobre os perigos das innovacións occidentais, como as graxas trans e o xarope de millo, pero escribiuse moito menos sobre o perigo que acocha algúns dos pratos máis populares de Asia, especialmente Tailandia, que ten unha das maiores incidencias de cancro de vías biliares. no mundo.

O culpable? Os parasitos coñecidos como "flukes do fígado" que viven nos peixes de auga doce que se usan para facer pratos isan crus, como o plaa som (peixe fermentado cuberto de grans de arroz asados, allo e sal) e o larb plaa dib (ensalada de peixe cru picante) ou Som tam ( con cangrexo de auga doce cru e/ou camarón). A pesar dos programas locais de "reeducación" que instan aos veciños a fritir ou cociñar os seus tesouros de peixe, moitos odian abandonar os vellos hábitos, razoando que se duraron tanto, deben estar ben. Desafortunadamente, como informa o New York Times, é a acumulación destes parasitos a que leva ao cancro de vías biliares, que cobra a vida de 70 persoas ao día en Tailandia.

A miña muller fai ela mesma aquí nos Países Baixos a partir do peixe branco que pesco. Despois duns 8 meses de fermentación, mestúrase con farelo de arroz e déixase outros 3 meses. E, efectivamente, despois se condimenta e se coce. Ela coñece ben os riscos asociados co Pa laa sen cocer. Por certo, é moito traballo (apestoso).