Pregunta do lector: Onde en Pattaya podo mercar patacas para patacas fritas?

Tivemos o mesmo problema hai 15 anos. Cheguei a unha conclusión persoal de que as patacas tailandesas non son aptas para fritir. Desde entón, se queremos comer patacas fritas, só compramos unha bolsa de patacas fritas conxeladas. A min gústame máis o americano.

Pois tamén o probei varias veces e estou de acordo con Kasongo e Dieter: mesma experiencia. Pero... probo a punta do "amarelo dourado" 🙂 de Chris. M curioso.

Que aceite usas? Teño fermosas patacas douradas de patacas Tesco e uso aceite de xirasol. Un pouco máis caro pero moito máis saudable.

Si en Tesco, pero teño unha freidora e saen moi saborosas!

primeiro fritir previamente a uns 135 gr, deixar arrefriar, se é necesario no conxelador e despois cocer a 180 gr, quedarán sabrosas e terán unha bonita cor, incluso con petats da macro.

Si, de feito, un sabor marrón escuro desagradable porque as patacas teñen un contido demasiado alto en azucre.
Co que teño boas experiencias (só coas patacas do mercado) é precocilas primeiro, durante 12-15 minutos, e despois de arrefriar, cortalas en patacas fritas e fritímolas a lume medio no wok. Bonito marrón dourado e por dentro branco.

Unha alternativa é conxelada do Makro, gústanos comer as patacas fritas rizadas - boa calidade crocante para pouco.

Fágoo igual que Jasper escribe arriba: primeiro cociña uns 15 minutos. Deixamos arrefriar e despois cortamos na forma desexada: como patacas fritas ou en cubos. Só entón fritir. Si, estas non son patacas fritas "reais", pero son máis saborosas que as fallas caramelizadas. O aceite usado tamén é moi importante. Non todos os tipos de aceite son axeitados para fritir patacas fritas. En Makro seguro que venden aceite para fritir. Ademais, así preparadas, non teño ningún problema coas patacas que acabo de mercar no mercado.
As patacas fritas conxeladas, compradas en Makro, tamén son bastante saborosas. Eu levo aqueles cun grosor de 8-10 mm.

A historia só trata do tipo de pataca.
Non lin nada sobre o método de cocción.

Unha vez pelada a pataca, déixaa nun recipiente con auga e sácala de novo.
A continuación, corte ao grosor desexado de patacas fritas! (Diferenza holandés/belga)
As patacas fritas poden, pero non teñen por que ferver brevemente en auga quente e eliminalas. (sabrosa por dentro)

Poñer o aceite de fritir líquido a 140 C/150 C e fritir previamente as patacas fritas, escurrir en papel manteiga (aínda non hai cor!)
A continuación, leva a graxa de fritir a 175/180 ºC e, a continuación, enforna, axitándoa de cando en vez.
Quédese con el! Se as patacas fritas comezan a cor amarela, xa están listas, axitalas un pouco, se é necesario. Engadir un pouco de sal e escorrer de novo sobre papel manteiga.

Patacas fritas conxeladas, escolla o grosor desexado. Deixalo fóra do conxelador por un tempo, pero non moito tempo.
Despois comeza a precocción, etc.
Hai unha diferenza entre fritir con gas embotellado, gas natural ou unha freidora eléctrica.
Só experimenta, acostúmbrate o suficientemente rápido!
Parece todo un proceso, pero non está tan mal!.

Unha boa cociña necesita tempo.

Disfruta da comida!