Presentación do lector: deliciosa receita para a torta ao forno de Limburg

Agora que xa non podemos voar aos Países Baixos e volver tan rápido, teño aquí unha receita deliciosa para os nosos holandeses de Limburgo... Ás veces botaba de menos, a empanada de Limburgo do carniceiro da esquina.

Agora isto pódese comparar moi ben co alemán "Leberkäse". Todos os ingredientes están dispoñibles en Tailandia. Merco a carne picada conxelada no Makro, onde podes conseguir un quilo como un cadro grande de 1 cm de grosor. Isto é fácil de procesar porque a carne picada se descongela, pero non debe estar quente cando comeces a procesala.

Aquí tes unha ligazón a Pinterest onde o publiquei: pin.it/1ObIW14 ou directamente no meu google drive: drive.google.com/. Avísame se funcionou ou se tes algunha dúbida!

Empanada de carne picada frita

Ingredientes:

• 900 g de carne de porco picada, non moi magra
• 100 g de fígado de porco ou de polo
• 18 g de sal
• 2 g de pementa negra, recén moída
• 2 g de fariña de mostaza
• 1,5 g de noz moscada
• 0,5 g de xenxibre en po ou 5 especias en po chinesas
• 0,5 g de cardamomo moído
• 5 gramos de levadura en po (con fosfato)
• 150 g de auga, moi fría, preto do punto de conxelación

Para engrasar o molde usa 1 cullerada de aceite.

Preparación:

• Prequentar o forno a 180 graos (calor superior e inferior).
• Coloque todos os ingredientes nun procesador de alimentos. Mestura ben co coitelo de corte durante 5 a 10 minutos ata que se forme unha masa ben pegajosa.
• Escolle un molde grande adecuado, engrasalo, bótao a mestura de empanada e alisa coas mans molladas. Cortar un patrón de diamante cun coitelo de pastelería.
• Coloque o molde de cocción na reixa do medio no forno prequentado. Coloque un recipiente cheo de auga xunto ou debaixo do molde.
• Ás durante 10 minutos a 180 °C, despois pon a temperatura a 150 °C e continúa a cocer durante 50 minutos máis.
• A continuación, continúe coa grella durante outros 5 a 10 minutos usando só a grella superior, ata que a superficie da torta quede lixeiramente marrón.
• Deixamos a empanada no forno aberto sen calor durante 15 a 20 minutos.

Aquí están os tempos de cocción:

• 10 minutos - 180 graos
• 50 minutos - 150 graos
• 05 minutos - con grella
• Deixamos infundir durante 20 minutos

Cando a empanada estea ben arrefriada pódese cortar en rodajas ou rodajas.

Esta receita provén de Alemaña, porque non hai ningunha receita para a torta de Limburg dispoñible nos Países Baixos. Axusteino un pouco, porque a receita alemá usa 100 gramos de carne picada en vez de fígado. Non obstante, o fígado dá ese sabor típico da nosa propia empanada. Non obstante, as dúas formas producen un prato delicioso.

A temperatura da auga debe ser fría, porque a auga pode unirse á masa se non é máis quente que 14 graos. Pode ser máis baixo, pero esta temperatura é mellor.