Leite ruso en Pattaya

Ben, por que non, eh? Temos o noso café holandés, as albóndigas, o queixo, os alemáns compran aquí o seu pan e cervexa alemáns, os ingleses beben o seu propio té e sidra, os franceses poden gozar da súa baguette, camembert e viño, os rusos agora poden comprar os seus propios produtos lácteos rusos. .

Vin por primeira vez en Best Supermarket na rotonda dos Dolphin, en Pattaya North, onde un ruso simpático e simpático (si que existen) estaba a almacenar os estantes. Apartou os produtos de Foremost, Dutch Mill e así por diante para crear un pequeno espazo de dous pés de ancho para iogur ruso, crema agria, queixo cottage, queixo branco, kéfir e ryazhenka. Díxome que iso era só o comezo e que pronto estarían á venda máis alimentos rusos.

Agora coñecía a maioría deses produtos, excepto o ryazhenka. Pregunteille se a cor marrón tiña algo que ver co chocolate, pero non foi así. O que era, tampouco me podía dicir en inglés, o único que fixo foi acariciarlle o estómago coa man para indicar que Ryazhenka era moi bo para o estómago e os intestinos. Merquei unha botella de medio litro, quería probalo.

Cando cheguei a casa, busquei máis información sobre isto. Atopei unha páxina en inglés na Wikipedia sobre "Ryazhenka", pero sen tradución ao holandés. Unha versión africana e porque é fácil de ler, a descrición a continuación está en africano. Algo diferente, non?

Ryazhenka (en ucraíno пряжене молоко ou ря́жанка, ruso ряженка) é un tipo de leite azedo cun contido de graxa entre o 3 e o 8 por cento, que se fermenta con Streptococcus thermophilus. A cor marrón característica créase durante o proceso de caramelización, a chamada reacción de Maillard.

A ryazhenka é coñecida como a bebida nacional de Ucraína, pero tamén se produce en países veciños como Rusia e Estonia.

Ryazhenka é feita tradicionalmente por un agricultor, que tamén quería aproveitar a calor da súa casa despois da cocción do pan. Así que toda a pota pequena, as chamadas glaciares, quentábase cunha mestura de leite e nata ata xusto por debaixo do punto de ebulición (90 °C) e despois colocábase nese forno. Ao día seguinte engadiuse o cultivo de iogur e o leite fermentaba ata aproximadamente 40 °C. Despois dun día máis ou menos de temperatura relativa, o leite adoita ter unha codia parda, pero en todo caso ten unha cor amarela ou parda polo proceso de caramelización. Despois mestúrase e pódese desfrutar inmediatamente ou colocar primeiro na neveira.

Rjazhenka ten unha textura cremosa e ese sabor suave de leite azedo. O leite só cocido ou pasteurizado está libre de bacterias e substancias e, polo tanto, pódese manter a temperatura ambiente ata corenta horas. A ryazhenka caseira é unha receita versátil, que inclúe bolos e bolos, tortas e galletas. Hoxe Ryazhenka tamén está sendo procesado industrialmente.

Entón, sabémolo de novo. Non sei como o fan os rusos en Tailandia, pero sabe ben. É unha bebida marrón e grumosa que me recordou ao leite de leite. Bo, pero non é algo para beber todos os días, tamén porque non é realmente barato a 70 baht por medio litro.

Cando buscaba información en Internet, atopeime con tendas rusas con sede en Holanda, onde se venden unha variedade de produtos alimenticios rusos e de Europa do Leste. Contei preto dunha ducia espalladas polo país. Tendo en conta o que me dixo o ruso sobre a expansión do supermercado, non me sorprenderá se haberá supermercados rusos especiais en Tailandia en pouco tempo.