Maarten Vasbinder vive en Isaan durante un ano e medio, onde coñeceu a unha muller marabillosa coa que comparte alegrías e tristezas. A súa profesión é o de médico xeral, profesión que exerceu principalmente en España. En Thailandblog responde ás preguntas dos lectores e escribe sobre feitos médicos.
Tamén tes algunha pregunta para Maarten? Envía isto ao editor: www.thailandblog.nl/contact/ É importante que proporciones a información correcta como: Idade, lugar de residencia, medicación, fotos e historia clínica sinxela. Podes enviar fotos a [protexido por correo electrónico] todo isto pódese facer de forma anónima. A túa privacidade está garantida.
Querido Martín,
Teño unha pregunta sobre a miña muller. Perdeu a súa nai hai uns meses. Ela está a pasar un momento moi difícil con iso. Ela perdeu varios quilos. Os médicos dinlle que se cure a si mesma, o que é certo. Pero tamén ten que facer algo sobre esa perda de peso. Ten as vitaminas necesarias, que foron prescritas, e tómaas puntualmente. Pero tamén me gustaría darlle algúns alimentos máis "máis fortes".
Antigamente, o caldo de pombas dicíase en Bélxica: fortalece. Pero cando vexo o tamaño desas aves aquí (Isaan) non será, na miña humilde opinión, demasiado "inspiradora".
Que lle podes recomendar para que coma aquí en Tailandia?
Grazas por adiantado!
Saúdos,
J.
˜˜˜˜˜
O caldo en frascos de vidro está dispoñible en todas partes da neveira.
Bastante caro na miña opinión.
Non obstante, nunca o usei eu, polo que non podo dicir nada útil sobre el.
O que realmente lle gusta á miña muller é cando fago sopa de polo. Merca no mercado unha sopa de polo e fai un caldo con cebola, cenoria, allo e un pouco de sal e pementa. Escolle o polo cando a carne estea tenra e reserva. Peneirar o caldo, e se é necesario. engadir un pouco de espesante e/ou cubo de caldo de polo. Picar finamente a cebola grande, cortar un pouco de galanga en rodajas, picar groseiramente 5-10 pementos vermellos, picar finamente as follas de cilantro, se é necesario. Engade outro vexetal (follas de porro, cebola picada finamente, uns cogomelos), déixao reposar durante 10/15 minutos, engade a carne de polo en cubos, todo xunto cunha sopa rica e ben chea.
A miña muller cómao con arroz, os veciños tamén adoitan facer fila. Sopa tailandesa de polo ao xeito holandés!
Receita: facer un rico boullion de carne que extrae todos os nutrientes dos ósos.
Enche unha tixola grande con ósos de tenreira sen carne e cubra con auga.
Engade 2 culleres de sopa de vinagre de mazá á auga morna.
Poña a auga a ferver lentamente.
A continuación, baixa o lume e deixa cocer durante polo menos 6 horas, mellor para os ósos de tenreira 48 horas ou para o polo 24 horas para extraer todos os nutrientes dos ósos.
Elimina a graxa flotante regularmente.
Engade auga se é necesario para manter os ósos mergullados.
Podes engadir máis nutrientes durante a cocción, cebolas, allos, cenorias, apio e herbas como o perexil e as herbas provinciais segundo o desexes, enriquecidos aínda máis con xenxibre e cúrcuma.
Deixar arrefriar suavemente a temperatura ambiente e gardar pechado na neveira.
Use dentro de 1 semana ou conxele ata 3 meses.
Este caldo é unha base moi valiosa para sopa, por exemplo, sopa de verduras, con arroz ou sen arroz, etc., apta para fortalecer.
Tamén se pode usar polo, o tempo de cocción pódese aumentar a 24 horas.
Succes.
NicoB