Semana Santa: así cociñas o ovo perfecto!
Chegou a fin de semana de Semana Santa e volvemos a comer deliciosa comida en Semana Santa. Por suposto, iso tamén inclúe un saboroso ovo. Calquera pode ferver un ovo, non? Pois non, pero cos seguintes consellos podes cociñar o ovo perfecto a partir de agora.
Retire sempre un ovo da neveira uns dez minutos antes de cociñalo. Antes de cociñar, perfore sempre os ovos cun perforador e prema coidadosamente o ovo co lado convexo (cámara de aire) sobre a agulla afiada. Isto evita que o ovo se rache durante a cocción. Poñer os ovos nunha pota con abundante auga fría e calcular o tempo de cocción desde o momento en que a auga ferve. Use un temporizador de ovos.
A clara de ovo solidifica a unha temperatura de 60 °C e a xema de ovo a 70 °C.
- Ovo brando = 2-3 minutos
- Ovo semibrando = 5-6 minutos
- Ovo duro = 8-10 minutos
Teña en conta que isto pode diferir se o ovo é máis grande ou máis pequeno que a media.
Deixar arrefriar un ovo dentro ou baixo auga corrente fría inmediatamente despois da cocción. Ao "chocar" o contido do ovo encolle e o ovo será máis fácil de pelar. Os ovos duros e pelados pódense almacenar en abundante auga fría na neveira durante dous ou tres días. Non se recomenda almacenar ovos duros na súa casca. Peeling será moito máis difícil despois.
Como podes saber se un ovo aínda é bo?
Podes probar facilmente se un ovo está fresco, aínda comestible ou estragado coa "proba de ovo aínda en boa auga". Isto é o seguinte:
Enche un vaso transparente con auga e coloca con coidado o ovo sen cocer (cando un ovo está a ferver esta proba xa non funciona). Se queres comprobar varios ovos ao mesmo tempo, tamén podes usar unha cunca transparente:
- Cando o ovo permanece no fondo, completamente plano de lado, o ovo está fresco.
- Se permanece no fondo e coa punta apuntando lixeiramente cara arriba, o ovo ten aproximadamente 1 semana.
- Se o ovo permanece no fondo pero coa punta apuntando cara arriba, o ovo ten unhas 2 ou 3 semanas de idade.
- Se o ovo flota, estropea e xa non podes comelo.
Con esta 'proba de ovo aínda en boa auga' sabes dunha ollada cantos anos ten o ovo. Cando o ovo ten 2 ou 3 semanas de idade, moitas veces aínda podes comelo, pero non esperes máis.
Que aspecto ten un ovo fresco por dentro?
Se abres un ovo fresco e o colocas nun prato ou na tixola, a xema de ovo (a xema de ovo) aínda está alta e redonda. A clara de ovo ten un aspecto agradable e firme, como marmelada. A proteína permanece unida, dándolle un orificio oval ou redondo.
Se un ovo xa non está fresco, a xema colapsará lixeiramente. A clara de ovo tamén corre completamente, é acuosa e xa non se mantén unida.
Por que flota o ovo cando xa non é bo?
O ovo contén un pequeno saco de aire no extremo máis ancho. Cando o ovo está fresco, este saco de aire ten uns 0,3 cm de profundidade e 2 cm de ancho. A medida que o ovo envellece perde tanto humidade como dióxido de carbono, a cámara de aire aumenta de tamaño. Unha cámara de aire máis grande dálle ao ovo máis flotabilidade.
Mancha de sangue no ovo
Un ovo ás veces pode conter unha mancha de sangue (tamén chamada "mancha de carne"). Isto parece ocorrer en preto do 1% dos ovos. Tal punto non significa que o ovo estea malo ou fertilizado. Podes comer tal ovo con seguridade. Cando un ovo é máis vello, as manchas de sangue adoitan desaparecer. Isto significa que un ovo cunha mancha de sangue está fresco.
Outros consellos
- Se queres fritir un ovo, utiliza o ovo máis fresco posible, xa que sabe mellor. Se queres ferver un ovo, é mellor usar un ovo un pouco menos fresco, o que facilita a pel.
- Unha clara de ovo que está turbia ou ten un ton amarelo ou verde prodúcese polo dióxido de carbono que non tivo tempo suficiente para atravesar a casca do ovo. Isto é común nos ovos moi frescos.
- Os fíos fibrosos da proteína son as 'chalazae'. Estes están en cada ovo e manteñen a xema no seu lugar. Estes fíos fibrosos non son un sinal de que o ovo non estea bo ou non estea fertilizado. Podes comer estes ovos con seguridade.
Bo apetito e feliz Pascua!
En canto aos tempos de cocción. Isto depende do tamaño do ovo. Por exemplo, un ovo pequeno xa está duro despois de 4 minutos.
Querido Adje, Se o leras con atención, entón a dependencia do tamaño do ovo sobre o que escribes é exactamente o que xa se mencionou no artigo.
Comprei unha "cocedora de ovos" en Blokker por 6,99 €
Ten 3 axustes, suave, medio e duro.
Cando o ovo (ou os 6) teña a dureza/suavidade desexada, comezará a asubiar.
Moi fácil
Esta regra non se aplica a Tailandia xa que a presión do aire é xeralmente considerablemente maior que nos Países Baixos. Isto fai que tarde un pouco máis. O mesmo fenómeno que ferver un ovo a 2 quilómetros de altitude.
Depende do que queiras dicir:
- en xeral
- significativamente
– un pouco máis
O fenómeno vese compensado pola variación do tamaño dos ovos.
En realidade non é algo polo que perder o sono (ou escribir sobre...)
Disfruta da comida
E por que a presión do aire en Tailandia sería en xeral considerablemente máis alta que nos Países Baixos?
A unha altitude de 2 quilómetros, a presión do aire é máis baixa que a nivel do mar, o que fai que o punto de ebulición da auga baixe e a auga ferva máis cedo, pero o ovo debe quedar máis tempo na auga fervendo. É por iso que cociñar nunha ola a presión é máis rápido.
Tamén pode aumentar o punto de ebulición da auga engadindo sal, pero este efecto é tan pequeno que non ten sentido.
Asustar o ovo tamén é un pouco misterio para min, por que o contido encolle máis rápido e/ou máis que a casca?
Falamos de cocer un ovo ao nivel do mar e non a 2 km de altitude. Entón estás facendo unha declaración insostible. Por que o clima xeralmente é mellor en Tailandia: alta presión e non baixa presión (depresións). Chocar un ovo certamente funciona, debaixo da casca dura hai unha membrana que se solta da clara do ovo máis facilmente que se deixas arrefriar un ovo. Só probalo. Xa se demostrou en moitos hoteis. Por que, non hai unha explicación concluínte pero funciona.
Ti mesmo puxeches o exemplo de cocer un ovo a altura, polo que tomeime a liberdade de responder a iso.
Que o mellor tempo (máis cálido) en Tailandia pódese atribuír á presión do aire media máis alta que nos Países Baixos, realmente teño que referirme ao reino das fábulas.
Nas imaxes de abaixo podes ver que a presión do aire nos Países Baixos é aínda lixeiramente maior en media que en Tailandia.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
O tempo de cocción non dependería simplemente do poder calorífico da fonte de calor?
Ovos... só son persoas. Xa sabes se son boas en canto lle quites a pel.
Cantas máis calorías achega a fonte de calor, máis auga se evapora.
Non obstante, a auga non se quente máis que 100 graos, supoñendo que usas unha tixola normal, polo que o teu ovo non estará listo máis rápido.
Perfora o buraco para deixar o aire fóra do ovo. A medida que se quenta se expande e a cuncha pode romper.
Non ferver un ovo en auga fría.
É a saber ben diferente o tempo que tarda en ferver a auga.
p.ex. o tamaño da pota (a cantidade de auga), a temperatura inicial da auga e a cantidade de calor.
A calor depende da intensidade da chama, do tipo de gas ou doutra fonte de calor. Se o ovo permanece a unha temperatura de 90 a 100 graos durante moito tempo, isto, por suposto, influirá na súa dureza.
Noutras palabras Só engade o ovo á auga (despois de facer un burato) cando a auga estea a ferver. Entón o proceso é case sempre o mesmo. A menos que, por suposto, poña unha gran cantidade de ovos nunha tixola, entón a temperatura baixa lixeiramente.
A continuación, tómase un tempo extra, igual que cos ovos grandes.
Os meus ovos saen aos 4 minutos, para a miña muller só despois de 7 minutos.
Vale, esta mañá tamén gocei dun delicioso ovo cocido. Cun chisco de sal (non me gustan os maggi como os tailandeses) pero aínda así unhas cantas preguntas para os auténticos eggólogos entre nós...1 Nunca vin un perforador de ovos en Tailandia, entón onde se poden mercar? ... 2 saque un ovo da neveira 10 minutos antes de cociñalo :: excepto por min, nunca tiven isto en Tailandia
Ver un ovo na neveira, de feito: ves regularmente miles deles á venda ao longo da estrada baixo o sol abrasador, que pasa coa vida útil?!! Ou a galiña a envolveu tan ben que non inflúe na frescura?
Hahaha, non se vende perforador de ovos. Colle un martelo e un cravo de arame. Podes fritir o ovo? Só broma, feliz Pascua.
En Lazada podes mercar tantos perforadores de ovos como queiras.
Os ovos na neveira son unha tontería occidentalizada e son malos para a vida útil e o sabor do ovo porque o ovo é poroso e, polo tanto, absorbe o aire ambiente.
Podes simplemente almacenar os ovos nun estante nunha habitación con aire acondicionado a temperatura ambiente
feliz Pascua
Tamén están só no estante do supermercado, non refrixerados.
Se primeiro ferve 2 cm de auga nunha pota pechada, o que significa que necesitas moita menos enerxía, 5 minutos son suficientes para un ovo cocido.
Un ángulo recto é de 100 graos e os ovos cociñan a 90 graos.
En Tailandia de todos os xeitos.
Que terrible montaña de historias sobre cocer un ovo. A miña muller deume 2 deliciosos ovos cocidos para almorzar esta mañá e ás veces son un pouco máis suaves e outras un pouco máis duros, pero sempre saben moi ben. Así que non fagades ese drama e escriba o voso ovo 555. Que teñades unha boa Pascua a todos.
Ola... miña nai sempre dicía:
"un ovo 3 minutos... 100 ovos 300 minutos".
Saúdos, Joe
O progreso técnico é rápido. Moitas persoas teñen agora unha freidora de aire. Só tes que poñer os teus ovos alí e poñelos a 165 graos e 7 minutos. O resultado é un ovo cocido perfectamente. Enxágüe brevemente con auga fría para evitar a cocción excesiva. Experimenta co tempo para obter un ovo máis duro ou suave.
Só 100 graos, 3 minutos no microondas. Vendo caldeira de ovos no centro comercial Living. E, por suposto, pincha o lado convexo.
Unha vez lin unha discusión aquí sobre cociñar patacas... Case me ri cando vin falar a todos eses 'chefs'... agora, ben unha mensaxe repostada, o mesmo pode pasar de novo con ferver un ovo. Cociñar non é unha ciencia exacta. É unha experiencia normal e si, moitos non poden nin fritir un ovo, e moito menos cociñalo. Despois déixao en 'tie rakje'.
adiante de pulmón,
o meu tarak non pode ferver un ovo nin unha pataca.
Así que para os ovos teño unha desas cousas bonitas de Blokker e as patacas as fago eu.
Aprendín dela que bote demasiado brócoli, os talos tamén son comestibles
Como mariñeiro, sei que os ovos aínda son comestibles despois de 3 meses a bordo na neveira.
Feitos sobre os ovos.
Unha historia verdadeira (sacada do meu estudo) pero notable sobre a vida útil dos ovos.
Cando os humanos fan un fillo, o esperma dun home fertiliza un óvulo na muller. o home produce millóns de espermatozoides todos os días durante un tempo durante a súa vida. pero de onde veñen os ovos da muller? orixináronse moito antes.
Cando unha nena crece no ventre da súa nai, todos os óvulos fórmanse na (creo recordar) 12ª semana de embarazo que posteriormente, unha vez nacida e madurar sexualmente, pode utilizar para posiblemente ter un bebé. As mulleres poden quedar embarazadas ata os 40 anos. Polo tanto, estes ovos xa teñen 40 anos e 6 meses. Notable, non?
Por certo, unha vez fun chef. Nunca pincho ovos. Case sempre vai ben. É recomendable engadir moito sal ou un chorro de vinagre á auga de cocción (non cheira ben). Se aínda se escapa un ovo, a clara solidificarase moi rapidamente e deterrá a desinflación.
Teño amigos que viven un bloque detrás de min. Están sen fillos e anciáns. Todos os anos aínda ferve e colorea románticamente uns ovos e logo escondeos no xardín para a súa moza. Unha caixa de 6 ovos ao ano. E sei como os colorea porque hai tempo que lle ensinei ese truco. Agora tamén fervei eu 2 ovos e coloreinos exactamente igual e escondeinos no xardín esta mañá cedo sobre as seis e media. Desafortunadamente, non estarei alí cando a súa moza chegue orgullosa con 8 ovos mentres el só espera 6. Ese coelliño de Pascua!
Eu tamén son un vello mariñeiro, se tiñamos combustible e comida que atopamos en Curacua para traer aos Willembarend, había que darlle voltas ás caixas dos ovos antes de chegar, segundo o homeester, entón a xema podería volver afundirse ata o medio. .Feliz Pascua FREEK
Eu tamén, antigo mariñeiro e tripulante do Tanker Pendrecht da naviera Van OMMEREN de Rotterdam, contaría a mesma historia ou esta historia vén de min???
Que tipo de ovo é o 4 e o 7 menos?
Como saber se un ovo está cocido ou non (aínda) cocido sen rompelo?
Colócao sobre a mesa e dálle unha volta ao ovo. Se xira suavemente, está cocido. Se xira con dificultade, está sen cocer.
Ferver un ovo? Saca un ou varios ovos do frigorífico, toma unha pota con auga fría, pon os ovos na tixola con auga, tapa a tixola, fai ferver a auga, apaga o lume debaixo da pota, agarda un minuto ou 10, retire os ovos da auga, arrefríe baixo unha billa fría se o desexa, pela a pel, come, xa está. Así que o gas aforra enerxía e o medio ambiente!
Por que ferver ou fritir ovos? Se realmente quero probar un ovo, só fago un buraco no lado redondeado dun ovo cru e bebo. Delicioso.
Nunca garde os ovos na neveira!
Cubrir con auga fría ata case cubrir.
Cando a auga ferva durante 3 minutos e listo un delicioso ovo cocido ♀️
Cando me quedo coa miña sogra no campo en Tailandia, sempre teño uns ovos de pato para almorzar. Leva un pouco acostumarse, pero aínda así é bastante agradable. Nin idea de canto tempo e onde o garda ou o cociña.
Semana Santa: así cociñas o ovo perfecto!
A miña moza pensou que eu prefiro comer ovos de pato, porque sempre compro os ovos brancos nos Países Baixos.
En Tailandia, os ovos brancos son sempre ovos de pato, porque ao parecer alí non hai galiñas con lóbulos brancos (lóbulos brancos => ovos brancos, lóbulos vermellos => ovos pardos).
Os ovos de pato son xeralmente un pouco máis grandes e teñen unha xema máis laranxa que os ovos de galiña.
A miña nai díxome que os ovos de pato teñen máis probabilidades de desenvolver salmonela.
Nos Estados Unidos, os ovos deben manterse refrixerados porque deben ser lavados cunha solución de cloro.
Isto disolve a capa externa protectora e fai que o ovo sexa máis permeable.
Polo tanto, isto non é necesario na UE e supoño que tamén en Tailandia.
RIC
Nestes tempos modernos uso a freidora de aire. 165 C e 7 minutos. Despois terás un ovo perfectamente brando. Enxágüe brevemente baixo auga fría, se non, acabará cun ovo duro debido á cocción continuada