Un prato popular de comida na rúa en Tailandia é Tod Mun Pla - ทอดมันปลา ou Tod Man Pla (ทอดมันปลา). É un delicioso entrante ou merenda e consiste nunha masa de peixe frito finamente moído, ovo, pasta de curry vermello, folla de lima e anacos de fabas longas. Isto inclúe un mergullo de pepino doce.
Tod Mun Pla é un prato tradicional tailandés popular na cociña tailandesa. O prato consiste en bolos de peixe feitos de peixe moído (moitas veces tilapia ou xarda), herbas e especias como pasta de curry vermello, follas de lima kaffir e xudías verdes. A continuación, os bolos de peixe frítense ata que estean dourados e crocantes. Tod Mun Pla adoita servir como lanche ou prato e pódese acompañar cunha salsa picante feita de chiles, vinagre, azucre e allo. Amado pola súa sabrosa combinación de especias e peixe, este prato é un complemento delicioso para calquera comida tailandesa.
Tod man pla está feito a partir dun peixe de auga doce (pla grai), pero tamén son posibles outros tipos de peixe. Os tailandeses tamén fan as galletas fritas con outros ingredientes, como camaróns, porco ou polo. Tamén hai unha versión vexetariana preparada con fariña de millo e trigo. Ás veces podes escoller entre unha salsa tailandesa picante, salgada e doce.
Vídeo de comida na rúa en Tailandia: Tailandia: Tod Mun Pla (bolos de peixe)
Mira o vídeo aquí:
Tod Man (Mun?) Pla. o prato favorito da miña moza.
Moi doado de facer.... E delicioso cunha salsa moi sinxela; Pepino en anacos e un bo tiro de "Sweet Chili" dunha botella a través del.
Para 20 pezas de bolos de peixe tailandés necesitas:
• 450 gramos de filete de peixe branco
• 1 culler de sopa de pasta de curry vermello tailandés
• 1 cullerada de salsa de peixe
• 1 ovo
• 50 gramos de fabas longas, cortadas en rodajas finas
• 5 follas de lima, finamente picadas
• Aceite para fritir
Salsa de chile doce con pepino
Preparación
Quitar os ósos e a pel do peixe e picar a carne de peixe. Puré o peixe nun procesador de alimentos ou licuadora. Engade a pasta de curry, a salsa de peixe e o ovo e tritura todo ata que quede suave. Coloca a mestura nunha cunca e mestura as fabas longas e as follas de lima.
Tome unha culler de sopa da mestura de cada vez e forme galletas finas e planas (duns 5 centímetros de diámetro) coas mans húmidas.
Quenta 5-10 centímetros de aceite nun wok ou tixola profunda a lume medio. Comproba se o aceite está quente botando un pequeno anaco da mestura de peixe (180-220 graos C). Se comeza a chisporrotear inmediatamente, o aceite está o suficientemente quente.
Bota cinco ou seis bolos de peixe no aceite e fritímolos polos dous lados ata que estean dourados. Retíraos do aceite cunha espumadera e escórreos sobre papel de cociña. Mantéñaos quentes mentres se frite o resto.
Servir quente cunha salsa de pepino feita de rodajas ou cubos de pepino crocante, salsa de pementa doce, cacahuetes picados, cilantro e chalotes.
Tamén podes mercar a pasta preparada na lonxa, nos postos de peixe. E despois só asar na casa.
Tod Man Pla sempre está no meu menú como entrante. Igual que Tod Man Khung.
É realmente bastante saboroso.