Un auténtico clásico tailandés é Pad Priew Wan ou salteado agridoce. Hai moitas variantes dispoñibles, como polo agridoce, tenreira agridoce, agridoce con carne de porco, agridoce con camaróns ou outros produtos do mar. Os vexetarianos poden substituír a carne por tofu ou cogomelos. A versión favorita de Jaap é con polo.
Pad Priew Wan, tamén coñecido como sofrito azedo-doce tailandés, é un prato que representa unha rica historia e unha deliciosa mestura de sabores. Esta creación culinaria ten a súa orixe en Tailandia, pero está fortemente influenciada pola cociña chinesa. Esta influencia remóntase á migración de inmigrantes chineses a Tailandia, que trouxeron consigo as súas técnicas de cociña e receitas.
O prato é un excelente exemplo da fusión entre as tradicións culinarias tailandesas e chinesas. En Pad Priew Wan, a preferencia tailandesa polos sabores frescos e picantes combínase co método chinés de fritir. Isto leva a un prato que non só é visualmente atractivo debido á variedade de cores dos vexetais utilizados, senón que tamén ofrece unha experiencia gustativa complexa.
En canto ao perfil de sabor, Pad Priew Wan caracterízase por un equilibrio perfecto entre doce e azedo, cunha adición opcional dun pouco de especias. A dozura adoita proceder do azucre ou do mel, mentres que o aspecto ácido vén aportado por ingredientes como o tamarindo ou o vinagre. Ás veces tamén se engade un pouco de chile para facer o prato un pouco máis picante.
A preparación de Pad Priew Wan implica fritir unha variedade de ingredientes, xeralmente incluíndo carne como polo ou porco, e unha mestura colorida de vexetais como pemento, cebola e ananás. A salsa utilizada no prato é un elemento crucial que reúne todos os sabores e proporciona ese sabor agridoce característico.
É un prato saboroso e fresco que tamén me gusta comer en Tailandia. Aínda que noto que case nunca sabe o mesmo en ningún sitio. Está no menú de moitos restaurantes tailandeses onde veñen turistas estranxeiros. Os estranxeiros aos que non lles gusta a comida picante poden pedir este prato con confianza.
A tradución fonética de "Pad Priew Wan" en holandés sería "paht prie-oe wan". "Pad" pronúnciase como "paht", coa "d" ao final soando máis como unha "t" suave. "Priew" soa como "prie-oe" onde o "ie" soa como a palabra holandesa "bier" e o "oe" soa como "boek". E "Wan" pronúnciase simplemente "wan", semellante á palabra holandesa "querer". Esta representación fonética axuda a imitar a pronuncia tailandesa do prato coa maior precisión posible en holandés.
Ingredientes:
- Anacos de piña fresca máis algo de zume
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1 cucharada de allo picado finamente
- filete de polo, cortado en tiras finas
- pepino en rodajas
- cebola cortada en rodajas finas
- tomate cortado en dados
- 2 culleradas de salsa de peixe
- 2 culleradas de ketchup
- 1 cucharada de azucre
- 1 cullerada de vinagre
Cando o fagamos nós, engadimos un chile porque prefiro a variante picante, pero iso non é moi apropiado.
Preparación:
Quenta o aceite nun wok a lume alto. Engadir allo, sofreír (medio minuto). Engadir o polo. Fritir ata que o polo estea lixeiramente dourado. Engade pepino, cebola e tomate; fritir 1 minuto. Engade salsa de peixe, ketchup, azucre, vinagre e zume de ananás. Remexe ben. Por último, engade a piña e sofrímola durante 30 segundos. Servir con arroz xasmín.
Desfrute a súa comida.
Video Pad Priew Wan (Agridoce)
No seguinte vídeo podes ver como preparar o prato:
Outro pequeno consello: bater un ovo, engadir moita maicena (posiblemente un chorriño de salsa de soia e un pouco de pementa) e mollar nel os anacos de polo antes de fritir (coloque un a un na tixola, se non quedarán todos xuntos) .
Despois conseguen esa coñecida 'chaqueta' como na foto superior e é moito máis tenra.