A orixe do Pad Thai

Pad tailandés Os fideos poden non ser o prato máis antigo e auténtico do Cociña tailandesa, é o prato máis famoso para os visitantes de Tailandia. Porque todo o mundo coñece este prato popular no que fun Bangkok buscando o mellor lugar para comer este prato.

Estrada de Khao san

Estrada de Khao san é unha das rúas máis famosas da capital tailandesa Bangkok. Esta é a base para os moitos miles de mochileros que visitan a cidade cada ano. A rúa e os arredores están cheos de albergues, mercados, axencias de viaxes, pubs, sen esquecer os moitos postos de comida onde se pode comprar unha comida moi saborosa por unha pequena cantidade de diñeiro. Por suposto, hai moitos postos móbiles nos que un dos pratos máis famosos de Tailandia é "recollido" en só uns minutos nun gran wok: os fideos Pad Thai. Aínda que a cociña é bastante auténtica en todas partes de Tailandia, o sabor dos pratos nun barrio como este está algo adaptado ás papilas gustativas das moitas bocas occidentais. Pero onde deberías ir a comer os auténticos fideos Pad Thai? Casualmente, está preto de Khao San Road.

O Pad Thai orixinal

Fronte ao templo de Rachanatda, a pouca distancia dos famosos mochileros Valhalla, hai 70 anos que se cociñan fideos Pad Thai nunha pequena tenda. O restaurante Lung Pha é o berce dun dos pratos máis favoritos de Tailandia, polo que se queres degustar a receita orixinal nalgún lugar, está aquí.

Casualmente, pero axeitadamente, o restaurante está situado na estrada Mahachai. Mahachai é unha vila de pescadores nas aforas da cidade, onde podes obter camaróns frescos do mar. Se algunha vez tes tempo de sobra en Bangkok, vai á estación de Wongwian Yai e colle o tren lento local ata Mahachai para pasar un día de diversión culinaria nesta vila de pescadores.

Unha hora de espera

O negocio en Bangkok é propiedade do antigo xefe tío Pa. Herdou o negocio dos seus pais e segue presente todas as noites no restaurante, non para cociñar senón para comprobar que todo vai como debe.

O negocio abre todos os días de cinco da tarde a tres da mañá. E sempre está animado. Ás veces, a xente espera máis dunha hora polo seu prato favorito. A clientela está formada na súa maioría por veciños, o que sempre me gusta. Case non hai asentos dentro do restaurante. A maioría dos hóspedes comen nunha mesa na rúa.

Rúa Pad Thai

Hai algúns postos na rúa arredor da tenda onde se comercializan outros petiscos. Así que para matar o tempo de espera ou saciar o primeiro apetito podes pedir outros pequenos bocados como brochetas de porco á prancha con salsa satay servidas con anacos de cebola vermella e rodajas de pepino en escabeche.

Por suposto, o comercio tamén descubriu o éxito aquí. Agora abriron varias tendas á esquerda e á dereita de Lung Pha que venden os mesmos pratos e a rúa é coñecida localmente como Pad Thai Street. Non obstante, se queres degustar o orixinal, tes que ir a Lung Pha.

Sigue creando

O único que podes pedir neste restaurante é Pad Thai. Ademais, aínda tes unha opción, é dicir, se queres os fideos con ou sen ovo. A variante sen ovo parece mellor. Fideos de arroz moi brillantes cuns fermosos lagostinos e anacos de tofu. Para a variante con ovo, bótanse con arte un ovo nunha tixola quente. En canto se solidificou, engádese unha cullerada de fideos Pad Thai, o paquete dóbrase con arte, dáse a volta e empurrase nun prato.

Os fideos sérvense con brotes de feixón, un anaco de flor de plátano, cebola de primavera e lima. Na mesa podes aromatizar aínda máis o prato ao teu gusto. Nas táboas metálicas tambaleantes hai frascos de azucre, vinagre, cacahuetes picados e chiles secos.

As damas detrás do wok seguen a palear. Os ingredientes son moi frescos e aínda que a cousa pareza antiga, a taxa de rotación é tan alta que o deterioro é case imposible na miña opinión. Así pode comezar a gran festa. E como din os tailandeses: arroy mak mak, é dicir: super saboroso.

Fonte: Historia de Diederik Swart op blog.klm.com