Oda á sopa de fideos
Tamén era un fanático da sopa nos Países Baixos, cunha gran preferencia polos espárragos grosos ou a sopa de cogomelos. A miña sopa de chícharos e a variante con feixóns eran coñecidas. En Tailandia caín na sopa de fideos, en todo tipo de variacións.
Non é que teña abandonado as sopas nacionais. Eu aínda fago regularmente sopa de chícharos ou sopa de feixóns, pero entón o mercurio ten que caer por debaixo dos 25 graos. A miña moza gústalle comer comigo e gústalle a salchicha afumada que chegou dos Países Baixos.
En Tailandia prefiro xantar cun prato de sabrosa sopa de fideos. E ás veces dous. En todo caso, non todos os días a mesma variante, aínda que tamén hai excepcións. A estas alturas coñezo os mellores postos de Hua Hin. Por exemplo, podo comer unha excelente sopa de pato ao longo do ferrocarril, preferiblemente con fideos amarelos. A caseta dificilmente pode levar o nome de "cabana", pero está razoablemente limpa. Ás veces é un pouco de choque cando un tren pasa a uns metros de distancia, pero iso non debería estropear a diversión.
Un pouco máis adiante adoito gozar dunha sopa de tenreira, que non está dispoñible en todas as partes de Tailandia. Aquí tamén podo escoller entre diferentes grosores de fideos, pero adoito escoller a variante amarela.
Tamén me gusta a chamada sopa de fideos chinesas, cunha especie de peles de fideos enroladas. A señora en cuestión ponme moita carne na sopa. A miña moza adoita optar pola versión de entrañas de porco. E todo por pouco baht.
No meu barrio teño o 'rat na talay' unhas cantas veces á semana, unha sopa clara e espesa con moito marisco e fideos planos. Esta sopa está chea de verduras. Deliciosamente soprado.
A vantaxe deste xantar é que o bocado é facilmente dixerible.» O caldo é decisivo na sopa de fideos. É estraño que os tailandeses adoitan deixar estes. Non obstante, o caldo contén minerais moi necesarios que perdemos facilmente coa suor. Unha sopa ao día, afasta ao médico...
De feito, as diversas sopas de fideos tailandesas son deliciosas. no restaurante Hey de Rotterdam Roel Elzinga en Koh Chang.
Si, sen dúbida, un dos pratos máis saborosos de Tailandia. Xa comín en 100 postos diferentes e non atoparedes 2 iguais. E o prezo é unha broma, unha pinta custa o dobre. Tamén fago regularmente sopa de fideos aquí, pero non podo obter o mesmo sabor ao 100%. Aínda que ao meu fillo gústanlles moito.
Oh, que ben. Sobre todo cando non teño ganas de ir a un restaurante, adoita pedir un a través do servizo de cuartos do hotel. Entón pagas máis (± 120 baht) que nun posto de rúa, pero podo beber tanto como queira, e ninguén ve o torpe que chupo as mechas. Eu tamén paguei o caldo, así que levanto a cunca coas dúas mans, lévoa á boca e bebo. As pingas de suor bótanme, pero de todos os xeitos non levo nada e despois dunha pequena ducha estou de baixa media hora. A preparación ideal para a eterna caza de carne na bañeira, para morder en cru.
me atrae. Eu era e tamén son un gran amante das sopas, incluídas as mesmas sopas mencionadas cunha adición de sopa de feixón branco e sopa de tomate. A miña nai era cociñeira Michelin neste campo e eu seguín coa súa tradición de xeito vexetariano, o que foi moi ben no meu restaurante de Amsterdam.
E aquí tamén desfruto das moitas sopas de fideos ou doces. E estou de acordo, o caldo está delicioso. O feito de que os tailandeses abandonen isto é porque ven a técnica de cocción da sopa máis como preparación e condimento dos ingredientes. Iso é o que lles importa, non esa piscina de auga preciosa. Ás veces a xente non sabe o que se está perdendo.
Podo atoparme na túa mensaxe, podo comer sopa de fideos todos os días, pero o meu favorito segue sendo Tom Yam Kung! 😀
ola, o tom yam kung e o tom yam kai son os meus favoritos, pero non vou rexeitar outra deliciosa sopa de fideos, segue a vir, diría eu, e a miña moza tampouco lle dirá que non.
Delicioso! O sabor refinado xa está capturado na base por un caldo que se deixa reposar ata 5 horas.
Cuberto cunha deliciosa salsa de peixe, que está sobre a mesa, completa o conxunto. E si, escollo isto porque de inmediato restablece o abastecemento de auga e alí suamos! Prezo 40-50 baht, pero nos pequenos recunchos de Tailandia onde nunca chega farang, 25 baht (nivel de prezo da primavera de 2022!)