Un sumiller de té holandés chega a Bangkok

Un sumiller de té? Que diaños, pensei mentres lía un artigo no Bangkok Post que anunciaba o Festival Mundial Gourmet de 2012.

Pois un sumiller de té é quen coñece todo tipo de tés e os utiliza como base para todo tipo de cócteles, sexan ou non con alcol. O máis famoso neste campo é un holandés, Robert Schinkel, que vén a Bangkok para demostrar os seus coñecementos en mixoloxía do té durante este Festival.

Festival Mundial Gourmet

Os detalles deste festival son os indicados polos editores nunha publicación, non hai que engadir nada. Non sei vostedes, pero ao ler todos eses nomes de cociñeiros aparentemente famosos de todo o mundo, non se me ocorreu: "Eso teño que experimentar". Deben de ser bastante bos cociñeiros, non en realidade, pero non impresiono absolutamente o meu círculo de coñecidos ao dicir que me sentei a unha cea feita, por exemplo, por un tal Victor Quintillà Imbernón do Restaurante Lluerna de Barcelona. Da descrición da clientela esperada xa concluín que debería ir algo ben vestido e que tamén debería contar cun ataque violento á carteira. Polo prezo dunha cea cunha copa de viño, etc. do Michael Mina de San Francisco, probablemente poida comer un mes aquí en Pattaya.

Sumiller de té

Pareceume interesante que Robert Schinkel estea presente. Na publicación editorial dise que pode facer excelentes cócteles, pero iso descríbese demasiado brevemente. É un sumiller de té, alguén que fai cócteles a base de todo tipo de té. Probablemente sexa o único sumiller de té de Europa con gran prestixio no mundo culinario de moda. Está convidado a todo tipo de conferencias, encontros culinarios e similares en todo o mundo para demostrar os seus coñecementos e habilidade co té.

Té Dilma

Robert é un embaixador desta coñecida marca de té e hai moito que ler sobre el no seu sitio web. Cito algunhas partes:

"Xeado de té? Té nunha copa de viño? Té con queixo? Un cóctel de té? Iso é posible? Si, iso é posible. De feito, o té está en auxe! Robert Schinkel pode falar diso durante horas. Como sumiller profesional do té, ofrece degustacións e seminarios en congresos, eventos e feiras. Robert Schinkel é un mixólogo, ou barman de cócteles, observador de tendencias do gusto e sumiller de té. El entende todo o que podes verter. Desde auga de fonte, té e café ata whisky, ron e coñac e todo o que hai por medio... e encima, ao seu carón e nel. Robert fai todo o que pode para espallar o evanxeo do gusto.

O té está en auxe

O té está en auxe agora mesmo. Robert foi o primeiro sumiller de té holandés, unha profesión que existe durante séculos nos países asiáticos, pero aínda é nova aquí. Deixa que a xente deguste e vexa o que fai un té top de Sri Lanka, en jemond, cun queixo top dos Países Baixos. Só por poñer un exemplo. Como barman de cócteles, Schinkel xa era experto en combinar sabores. “Hai uns anos decidín experimentar co té. Foi así como descubrín que o té se presta ben para facer cócteles. Acabo de probar todos os sabores do té, sempre buscando a combinación correcta de té e comida".

Como resultado, Schinkel é un dos poucos no mundo que se especializa en té en calquera forma. "Podo usar o té en cócteles, en pratos culinarios, como unha crème brulee a base de refinado earl grey, tés xeados frescos, xeados de té..." "Por exemplo, tamén descubrín un té branco espumoso especial. Iso é o té, onde a flor de xasmín fresca infunde o té. O té está embotellado. O azucre de cana orgánico que contén provoca a fermentación, que libera unha pequena nota de alcohol. Por exemplo, a miúdo servimos isto en copas de champán como unha bebida de benvida especialmente festiva, pero sen alcohol.

Pensamento innovador

O "champán do té" non é un invento de Schinkel. "Este produto vén dos Estados Unidos", aclara. “É moi exclusivo e elaborado a partir dun dos tés máis caros do mundo. En 2009, Schinkel gañou un concurso internacional para sumilleres de té, unha iniciativa da marca de té Dilmah. "Durante ese partido fixen cousas con té que nunca viran", di Schinkel. “Pasaron dunha sorpresa a outra. Iso é porque aquí miramos as cousas dun xeito diferente. Non están afeitos a iso alí". "É unha característica típica holandesa pensar de forma innovadora, superar os límites. Hai pouco estiven en Shanghai para explicar o que se pode facer co té. Incrible que un neno holandés coma min nun país como China, país do té por excelencia, sexa convidado a impartir seminarios sobre o té”.

Se vas

Se o Festival che convén, deséxoche o pracer de sentarte con estilo nunha das ceas anunciadas da elite da elite culinaria mundial. Se o brownie non pode facelo, aínda pode ser interesante degustar a atmosfera dun festival así en The Four Seasons. O festival ten días temáticos, nos que un chef diferente manexa o cucharón cada vez, pero Robert pódese atopar no vestíbulo durante todo o festival.