A que hora comemos?
Pathongko
Os pensamentos dos tailandeses sobre o que eles comer e a que hora do día parecen cambiar con bastante frecuencia.
Antes era xeralmente aceptado que a xente só comía unha comida lixeira á noite. Despois, a xente foi durmir despois para darlle un descanso ao corpo, pero co estómago cheo vese obrigado a seguir "traballando". O almorzo tamén se consideraba unha comida modesta, mentres que o xantar era o máis importante. Tal horario de alimentación - polo que se pensaba - manténche saudable e mantense o peso.
Desde entón esas ideas cambiaron algo. A cea é importante agora, porque permite que o corpo almacene enerxía para o día seguinte. O almorzo tamén é importante, porque a cea, digamos o xantar, debe ser complementada, pero debe consistir en alimentos lixeiros cos nutrientes necesarios.
Pero non só cambiou a hora dunha comida, senón tamén as propias comidas. No pasado, por exemplo, había certos pratos tailandeses que almorzabas. Hoxe en día xa non hai "regras" para iso. Os tailandeses comen todos os pratos posibles a todas as horas do día.
Non obstante, unha cousa non cambiou e é que un tailandés sempre comeza co café, preferiblemente cun "pathongko" tipo rosquilla e posiblemente un ovo cocido.
Khao man kai
Se ese café se comprase nun posto de rúa, poderíase levar un "khanom khlok", unha merenda feita de masa esponxosa rechea de coco, fariña de arroz e azucre e unha pitada de sal. A masa colócase nun molde con pequenos buratos redondos ou semicirculares e cocíase ao lume ata que o exterior quedase crocante e o interior suave. Tamén pode ser un "khanom khao nio", arroz glutinoso cocido mesturado con coco, nata, sal e azucre e rematado con, por exemplo, "sangkaya" (crema de coco) ou puré de peixe seco.
Ademais do café, con ou sen merenda, comíase "broma", un espeso mingau de arroz con carne picada condimentada, ovo e xenxibre relado. Outra opción era: “tom luead mu”, unha sopa de sangue conxelado e entrañas de porco ou “khao man kai”, anacos de polo sobre arroz cocidos en caldo de polo.
No sur de Tailandia o almorzo segue sendo unha comida moi importante. Pode consistir en "khanom jee nam ya pak tai", fideos feitos de arroz fermentado cubertos cunha salsa de coco picante, puré de peixe e especias como a cúrcuma (koenjit para nós holandeses). Por suposto que hai café.
Khanom é o nome
O almorzo máis popular no norte é o "khanom jeen nam glio", pasta fina e fibrosa nun caldo claro feito de ósos de porco.
Hoxe en día, o patrón de almorzo en Bangkok cambiou bastante e hai razóns para iso. Unha desas razóns é que a cidade creceu enormemente, a xente adoita ter moito camiño para traballar e non se deixa tempo para un tranquilo almorzo tailandés.
Beben café no traballo e compran algo de comida preto, moitas veces bocadillos xa preparados. O zume de froitas á primeira hora da mañá tamén é un produto popular, porque é saudable. Sempre hai un posto preto do seu lugar de traballo, onde a xente pode escoller entre diferentes zumes de froitas, que se espremen no lugar, para poder levalos ao traballo nunha bolsa de plástico.
Non é diferente cos escolares. Antigamente, aos nenos da casa dábanlle arroz cun ovo frito ou anacos de porco para o almorzo, ou quizais “khao tom”, sopa de arroz. Non obstante, a preparación leva moito tempo (os pais tamén poden traballar) polo que os nenos comen flocos de millo ou outros produtos cereais pola mañá. Se tampouco hai tempo para iso na casa, levan un cartón de “Mamá” e leite, para que os nenos o coman no coche de camiño á escola.
Khao tom moo
O xantar para a maioría das persoas (traballadoras) adoita ser un prato rápido do día, porque o tempo de aire é limitado. Pode ser un prato de “kui tio rad na”, fideos con cubos de tenreira ou porco en salsa ou “broma” ou “khao man kai”, arroz frito con polo. A velocidade e a sinxeleza tamén son a miúdo escollidas para a cea. Moitas veces a xente come os mesmos pratos que para o xantar.
A xente non se preocupa demasiado polo valor nutricional correcto e pola cantidade de calorías dos pratos de hoxe e ás veces penso que os vellos hábitos alimentarios non eran tan malos para a saúde.
Adaptado dun artigo de Suthon Sukphisit no Bangkok Post
Un ovo cocido brando? Nunca o atopei en Tailandia, sempre son case verdes, de feito a miña muller non sabía o que viu e probou cando lle fixen un ovo cocido por primeira vez aquí nos Países Baixos, encantoulle e encántalle.
Divertido. A miña muller está horrorizada por iso. "Non é cociñar!!" . De todos os xeitos, nunca antes tiña neveira e nunca se sabía cantos anos tiñan os ovos.
7/11 leva anos vendendo ovos cocidos, duros e brandos
Non por nada hai un drama da obesidade a suceder en Tailandia, pero iso non é un problema ata que é un problema.
América é un bo exemplo... come lixo por pouco e despois podes resolvelo ti mesmo se non tes un seguro axeitado.
O ovo colócase cru no café negro forte e quente.
Basicamente un ovo escalfado en café negro forte.
Todos os días no mercado da mañá.
Ao meu cuñado tailandés encántalle.
Dáme a sopa de arroz pola mañá
Querido Gringo,
O que sei é "khanom khao nio", sempre me deron isto no hospital para coller forzas.
Gústame moito isto aínda que pareza drapeado con anacos
despois dunha noite vomita.
Querido Mark, nunca oín falar do ovo do café negro quente.
Un ovo verde e pitos case eclosionados nun pau.
Divertido, non sei se sabe pero preguntarei por isto.
Met vriendelijke Groet,
Erwin
Nos últimos anos en Tailandia (na provincia) vin con pesar o auxe da comida rápida, especialmente KFC e Pizzahut. Que desorde, en comparación coa deliciosa comida tailandesa.
Emigramos aos Países Baixos, e que come o meu fillo para a escola: arroz, cunha salchicha, un ovo, algo de carne, só o que sobraba de onte. Leva 5 minutos para o microondas.
Kola, fanta, non o entendemos. Se non están afeitos, non o perden, e despois do 10 aniversario está bastante arranxado. A auga é mellor, posiblemente con algún carvan cevitam.
Estou profundamente preocupado polas crises de obesidade que vexo xurdindo en Tailandia nos últimos anos. Aínda non é tarde para cambiar o rumbo, pero para iso é preciso un goberno decidido.
A moitos tailandeses gústalles comer khai luwak en lugar dun ovo cocido. É un ovo brando nun vaso, mesturado con sal, pementa e maggie.
É certo, Mahamuud. A miña parella tamén lle encanta, pero eu non debería pensar niso, aínda que seguramente será moi saudable...
Café no almorzo. Coñezo moitos tailandeses, pero só algúns beben café quente. A maioría bebe café xeado. E iso máis tarde no día.