Podes comer dende o tellado

No tellado dun hotel de Bangkok, decenas de barrís crecen espirulina, unha alga comestible chea de proteínas, polo que é un bo substituto da carne ou do peixe. As algas son cultivadas por EnerGaia, unha empresa que asegura ser a única en subministrar espirulina fresca. Outras empresas só venden variedades secas e procesadas.

O tellado é un lugar ideal para o viveiro: alta temperatura e sempre luz solar. A colleita realízase tres veces por semana, porque as algas crecen rapidamente e duplican o seu tamaño en 24 horas. Compare iso coa carne. Leva seis meses producir un quilo de carne; as algas faino nunha semana.

Despois de recoller as algas, enxágüe e sécase nunha lavadora convertida. Entón é empurrada en potas. Iso aínda hai que facer a man porque non hai unha máquina que poida manexar a substancia espesa similar á marmelada. As algas mantense frescas durante tres semanas; un prazo que a empresa quere ampliar para que tamén se poida exportar.

Bil Marinelli, propietario do Oyster Bar, usa o material. "É moi bo para ti", di entre bocados de pasta verde feita coa alga, engadímola aos pratos para aumentar o seu valor nutricional. O único inconveniente - ben, inconveniente? – é a cor forte das algas; cada prato no que se procesa vólvese verde. Pero a pesar diso e porque as algas non teñen sabor, a Bil encántalle.

Os expertos en alimentos chaman á espirulina un superalimento e a súa popularidade está aumentando en todo o mundo. Rosa Rolle, da FAO, da Organización das Nacións Unidas para a Alimentación e a Agricultura, di que a espirulina foi unha importante fonte de alimento durante séculos. En México xa o comían os incas. E en moitos países ao longo do lago Chad en África occidental, as algas son unha importante fonte de proteínas.

Pero ela advirte: as persoas que padecen gota deben evitar a alga porque produce moito ácido úrico. As algas, en cambio, non poden facer dano ás persoas sans, ou mellor dito: é beneficiosa porque contén moitos antioxidantes.

A espirulina úsase como complemento alimenticio durante décadas e é popular entre os fisiculturismo. Pero se obtén un corpo divino del, o artigo non menciona.

(Fonte: AFP/Bangkok Post, 29 de agosto de 2013)

Foto: Unha muller fai un batido de espirulina.